牛蒡，不是说随便买点牛蒡，只要是牛蒡就可以选择，这样不是的，牛蒡的选择必须要利用自己平时的知识来选择，牛蒡也名贵中药材中的一种，平时用到牛蒡的地方很多，但是我们必须要挑选最好的牛蒡来制作，对我们的身体来说才是最好的，很多人不会挑选牛蒡，所以说制作出来的美食不合自己的心意，那么到底该如何来挑选牛蒡呢?
怎么挑选牛蒡：
a牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好;
b表皮最好是淡褐色不长根须;
c如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买;
d可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示内部没有空心口感较好;
e手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。
牛蒡的保存：
a牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用;
b最好先吃较细的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室下层即可;
牛蒡的处理：
a牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里;
b处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失;
c牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净即可，不用去皮。
瘦身：山楂牛蒡美味爽口汤
功效
防范文明病，抗癌防老，去脂助消化，降低胆固醇。
原料
山楂5钱，牛蒡1斤，山药6两，胡萝卜1条，盐2小匙.
做法：
1、牛蒡削皮洗净，切滚刀块，浸在薄盐水中;胡萝卜削皮，切滚刀块;山药切块。
2、山楂以清水快速冲过，和牛蒡、胡萝卜、山药一道入锅，加5碗水煮沸，转小火煮至牛蒡熟软，加盐调味即可。
健康放送
消化不良、吸收功能不全者，适合食用此汤品，其多纤维质及润燥作用，能够刺激肠胃蠕动，消化机滞，促进机体吸收养分，有效改善体能。还具有降压、消脂瘦身效果，能抑止人体吸收胆固醇、油脂，并促进代谢后剩余废物在较短时间内排出体外。
看来我们上面介绍的内容之后相信很多人都知道了到底该如何来选择这个牛蒡了吧，选择牛蒡的时候必须要有稳定的知识，这样挑选出来的牛蒡才是最营养，利用价值最高的，牛蒡的用处也是很大的，平时还可以选择利用牛蒡来炖汤吃，炖肉吃，也可以用牛蒡来泡茶，上面我们介绍了牛蒡的相关做法，大家可以照着做来吃。