菱角菜又被叫做荠菜，一般产于浙江地区，味道比较甜，属于温和属性。除了作为一种江南地区的特色蔬菜，含有丰富的营养价值，制成各种烹食，如:菱角菜鸡蛋汤、菱角菜荸荠汤、蒜蓉菱角菜、清炒菱角菜等；它还具有很多药用功效，如:消除水肿、通肠疏便、预防糖尿病、高血压、促进肠道蠕动加快人体新陈代谢利于减肥等等。
菱角是浙江的特产之一，生长于湖水中，皮脆肉美，颜色可以分为青色、红色和紫色。菱角可以生吃，但一般情况下是煮熟之后或者是晒干后才吃。具体菱角怎么吃，这是不少人的疑问。而菱角的营养价值是什么？孕妇可以吃菱角吗？
菱角的功效
鲜菱草茎，俗称“菱秧”。很多人将之看做普通的水草，实则不然。菱秧其本身妙用无穷，主要体现在食用价值上。那么菱角的功效具体有哪些？
1、补脾益气
菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。
2、抗癌
菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。
3、减肥
菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。
4、缓解皮肤病
菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
5、增强视力
菱为水生果品，性清凉甘润，善清虚热，退阴火，明目清心。
6、消暑醒酒
菱性凉滋润，生吃有清暑解热、除烦止渴的功效。连壳捣碎水煎后取汁服，有解酒精中毒的作用。
菱角菜的做法
菱角菜，素朴的乡村小菜，默默无闻，却让人难以忘怀，它的味道，它的记忆，全部储存在舌尖，不敢忘却，它属于一部分人生活的一部，属于所有人生活中的美味。一起来看看菱角菜是怎么做的吧。
菱角菜鸡蛋汤
原料：新鲜荠菜，鸡蛋，精盐，味精，植物油。
制法：
1、新鲜菱角菜去杂洗净，切成段。将鸡蛋打入碗内，用筷子拌匀。
2、锅中加水，放入植物油，接着放入菱角菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。
特点：色艳味鲜，补心安神，养血止血，清热降压。
菱角菜荸荠汤
原料：菱角菜，荸荠，水发香菇，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精。
制法：
1、菱角菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。
2、荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。
3、炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入菱角菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。
特点：鲜香可口，清热降压。