鸡蛋壳属于碳酸钙，而醋属于醋酸，它们之间发生化学反应，能够生成二氧化碳，能够生成水。醋泡鸡蛋是一种具有很好的养生功效的食物，在民间广为流传，通过醋泡鸡蛋，对预防心血管疾病，治疗风湿病，预防便秘，预防胃病等方面都能发挥很好的作用，也是民间比较好的一种保健食物。
鸡蛋壳和醋的化学反应
鸡蛋壳是碳酸钙（CaCO3），醋是醋酸（CH3COOH），反应后会生成二氧化碳（CO2）。醋蛋，就是鸡蛋壳中的碳酸钙与醋中的醋酸发生化学反应。碳酸钙少了很多，鸡蛋壳便软化。并且，鸡蛋壳中的蛋白质因醋酸而凝固，所以会比普通蛋吃起来硬一些。利用蛋白质能因醋酸而凝固的特点，可以在豆浆中加入醋做成豆腐。
【关于醋的知识】醋是发酵食品，其发酵过程较为复杂。先发酵产生酒精，再用酒精再次发酵产生醋酸。发酵产生的醋是安全的，但一些不良商家用不安全－－可能有毒的工业醋酸兑出醋。建议在正规市场进行购买。
醋泡鸡蛋的功效醋泡鸡蛋治病一说已在民间广为流传，其食疗效果只要是食用过得都莫不交口称赞。民间传说，醋泡鸡蛋总共73种功效和作用，目前已经有人亲身验证过的已有不少。食用醋泡鸡蛋可调整与弥补人体营养状况，改善和提高新陈代谢水平，提高抗病、免疫力，促进血液循环，治麻木神经痛等的功能。醋泡鸡蛋对高血压、脑血栓后遗症、气管炎、风湿痛、失眠、便秘、胃下垂、肩周炎、糖尿病、哮喘等病症效果较显着。
目前，已经有不少人服用醋蛋治好了脑血栓后遗症，事实证明它的确的功效可能比人们想象中更强大。除了以上的症状之外，也有网友通过服用醋蛋治好了一些疑难杂症，例如血管头疼、美尼尔氏综合症、乳糜尿、小腿浮肿等。所谓的73种功效其实很多都还有待考证，但是从目前已经得到验证的功效来看，醋泡鸡蛋的食疗价值的确很高。但是值得一提的是，也不盲目食用醋泡鸡蛋，觉得它包治百病，还是要积极治疗该疾病配合醋蛋食疗才更靠谱。
鸡蛋壳和醋的化学反应
鸡蛋壳是碳酸钙（CaCO3），醋是醋酸（CH3COOH），反应后会生成二氧化碳（CO2）。醋蛋，就是鸡蛋壳中的碳酸钙与醋中的醋酸发生化学反应。碳酸钙少了很多，鸡蛋壳便软化。并且，鸡蛋壳中的蛋白质因醋酸而凝固，所以会比普通蛋吃起来硬一些。利用蛋白质能因醋酸而凝固的特点，可以在豆浆中加入醋做成豆腐。
【关于醋的知识】醋是发酵食品，其发酵过程较为复杂。先发酵产生酒精，再用酒精再次发酵产生醋酸。发酵产生的醋是安全的，但一些不良商家用不安全－－可能有毒的工业醋酸兑出醋。建议在正规市场进行购买。
醋泡鸡蛋的功效醋泡鸡蛋治病一说已在民间广为流传，其食疗效果只要是食用过得都莫不交口称赞。民间传说，醋泡鸡蛋总共73种功效和作用，目前已经有人亲身验证过的已有不少。食用醋泡鸡蛋可调整与弥补人体营养状况，改善和提高新陈代谢水平，提高抗病、免疫力，促进血液循环，治麻木神经痛等的功能。醋泡鸡蛋对高血压、脑血栓后遗症、气管炎、风湿痛、失眠、便秘、胃下垂、肩周炎、糖尿病、哮喘等病症效果较显着。
目前，已经有不少人服用醋蛋治好了脑血栓后遗症，事实证明它的确的功效可能比人们想象中更强大。除了以上的症状之外，也有网友通过服用醋蛋治好了一些疑难杂症，例如血管头疼、美尼尔氏综合症、乳糜尿、小腿浮肿等。所谓的73种功效其实很多都还有待考证，但是从目前已经得到验证的功效来看，醋泡鸡蛋的食疗价值的确很高。但是值得一提的是，也不盲目食用醋泡鸡蛋，觉得它包治百病，还是要积极治疗该疾病配合醋蛋食疗才更靠谱。