阿胶糕是生活中用来补血养气的一种食品，在医书中也十分推崇。阿胶糕如果受潮或者水分过多容易长霉点使得阿胶变质，在温度过高尤其是在盛夏时节的时候，阿胶不耐高温当温度过高的时候会融化；所以保存阿胶糕防止其变质损坏是一件比较谨慎的事情，那么保存阿胶糕应该注意哪些事项呢？
误区一：常温保存
一般情况下，自制阿胶糕最好不要常温保存。因为自制阿胶糕不是真空袋装，常温下不容易保鲜。而阿胶糕中的核桃仁、芝麻等辅料如果常暴露在空气中，还容易变味，尤其是在炎热的夏季。
如果是在潮湿、炎热的南方地区，就更不适合常温保存了：阿胶糕中的阿胶受热容易变粘，而核桃仁、红枣还容易受潮发霉。正确的做法是将阿胶糕放入冰箱保存，放入冰箱冷藏保存要比常温保存更能延长阿胶糕的“寿命”。
熬胶员提示：很多朋友会把阿胶糕放进冰箱的冷冻区保存，然而这种做法是不可取的
误区二：不注意密封
要放进冰箱冷藏，更要注意密封。一般我们建议使用密封性好的容器（密封盒、密封罐等）存放阿胶糕。
而且在盖上密封盖前，建议先覆盖一层保鲜膜。这样，既可以有效阻隔冰箱里的潮气，又防止了冰箱内细菌的侵入。如果在北京同仁堂购买阿胶，是可以享受免费打粉、熬胶服务的。熬好的阿胶糕会放进专用的容器中，十分方便。
误区三：注意密封了，但盒内还有水汽
此外，还有一点比较重要，那就是保存阿胶糕时，盒内不要太潮。有些朋友会把熬好的、没晾凉的阿胶糕加盖密封，放入冰箱，因为这样冷却得快。但盒子内就会有一些水汽，水汽的存在不利于阿胶糕的保存。
误区一：常温保存
一般情况下，自制阿胶糕最好不要常温保存。因为自制阿胶糕不是真空袋装，常温下不容易保鲜。而阿胶糕中的核桃仁、芝麻等辅料如果常暴露在空气中，还容易变味，尤其是在炎热的夏季。
如果是在潮湿、炎热的南方地区，就更不适合常温保存了：阿胶糕中的阿胶受热容易变粘，而核桃仁、红枣还容易受潮发霉。正确的做法是将阿胶糕放入冰箱保存，放入冰箱冷藏保存要比常温保存更能延长阿胶糕的“寿命”。
熬胶员提示：很多朋友会把阿胶糕放进冰箱的冷冻区保存，然而这种做法是不可取的
误区二：不注意密封
要放进冰箱冷藏，更要注意密封。一般我们建议使用密封性好的容器（密封盒、密封罐等）存放阿胶糕。
而且在盖上密封盖前，建议先覆盖一层保鲜膜。这样，既可以有效阻隔冰箱里的潮气，又防止了冰箱内细菌的侵入。如果在北京同仁堂购买阿胶，是可以享受免费打粉、熬胶服务的。熬好的阿胶糕会放进专用的容器中，十分方便。
误区三：注意密封了，但盒内还有水汽
此外，还有一点比较重要，那就是保存阿胶糕时，盒内不要太潮。有些朋友会把熬好的、没晾凉的阿胶糕加盖密封，放入冰箱，因为这样冷却得快。但盒子内就会有一些水汽，水汽的存在不利于阿胶糕的保存。