冻生蚝在味道上面肯定是和新鲜的生蚝有很大区别的,不过只要是烹饪方法选择正确的话也是不会有太大的差别,也是非常好吃的,那么对于冻生蚝来说主要就是会制作成火锅食用的,这样的话就会在吃起来的时候变得更加的有味道的,开胃的,不过火锅汤料上面也是需要有很大的讲究的。
【制作方法】
1.紫薇花去萼杂质,洗净,切成细丝,牡蛎肉拣洗干净,沥干水分,切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净,都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。
2.锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸,下入火腿、冬菇;玉兰片、牡蛎烧沸,下入味精、紫薇花细丝,调好口味,撒点胡椒粉即成。作佐餐食用。
【特点】
味鲜嫩,花香,爽口。功用为滋阴养血止血,健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。
韩国烤牡蛎
【原料】
牡蛎500g、芋头100g、豆腐100g、芝麻盐2g、酱油20g、香油10g、醋5g、葱20g、蒜10g、胡椒面0.5g、生姜10g
【制作过程】
1.把牡蛎用滚烫的盐水烫,把芋头煮熟后去皮,大的切成一半。把豆腐煎一下,切均匀。
2.在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐,做成调料。
3.在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后,抹上调料汁在炭火上烤。
4.待熟了以后放到碟子上,跟糖醋酱一起端出。
丝瓜烩牡蛎
【原料】
牡蛎200g、丝瓜300g、姜米、葱花、精盐、胡椒粉、湿淀粉、色拉油各适量
【制作方法】
1.牡蛎洗净后,用沸水烫一下即捞出;丝瓜刮掉粗皮洗净,切成滚刀片。
2.净锅上火,放色拉油烧热,投姜米和葱花爆香,放入丝瓜片略炒,即掺适量清水,下入牡蛎,烧沸后调入精盐、胡椒粉,最后用湿淀粉勾薄芡,起锅装盘即成。
【特点】
丝瓜碧绿,牡蛎鲜美,清淡爽口。此菜中的丝瓜味甘,性凉,有清热利肠、凉血解毒、活络通经等功效。牡蛎味甘、咸,性平,具有滋阴补血、镇静解毒的功效。可治心神不宁、烦燥不安、火眼等疾,是夏季防暑之理想佳肴。
【制作方法】
1.紫薇花去萼杂质,洗净,切成细丝,牡蛎肉拣洗干净,沥干水分,切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净,都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。
2.锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸,下入火腿、冬菇;玉兰片、牡蛎烧沸,下入味精、紫薇花细丝,调好口味,撒点胡椒粉即成。作佐餐食用。
【特点】
味鲜嫩,花香,爽口。功用为滋阴养血止血,健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。
韩国烤牡蛎
【原料】
牡蛎500g、芋头100g、豆腐100g、芝麻盐2g、酱油20g、香油10g、醋5g、葱20g、蒜10g、胡椒面0.5g、生姜10g
【制作过程】
1.把牡蛎用滚烫的盐水烫,把芋头煮熟后去皮,大的切成一半。把豆腐煎一下,切均匀。
2.在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐,做成调料。
3.在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后,抹上调料汁在炭火上烤。
4.待熟了以后放到碟子上,跟糖醋酱一起端出。
丝瓜烩牡蛎
【原料】
牡蛎200g、丝瓜300g、姜米、葱花、精盐、胡椒粉、湿淀粉、色拉油各适量
【制作方法】
1.牡蛎洗净后,用沸水烫一下即捞出;丝瓜刮掉粗皮洗净,切成滚刀片。
2.净锅上火,放色拉油烧热,投姜米和葱花爆香,放入丝瓜片略炒,即掺适量清水,下入牡蛎,烧沸后调入精盐、胡椒粉,最后用湿淀粉勾薄芡,起锅装盘即成。
【特点】
丝瓜碧绿,牡蛎鲜美,清淡爽口。此菜中的丝瓜味甘,性凉,有清热利肠、凉血解毒、活络通经等功效。牡蛎味甘、咸,性平,具有滋阴补血、镇静解毒的功效。可治心神不宁、烦燥不安、火眼等疾,是夏季防暑之理想佳肴。