胰腺炎是医学上比较常见的一种人体疾病，而导致胰腺炎的原因有很多种，一般是由于饮食不当或者是长期食用油腻食物或者是暴饮暴食所引起的一种疾病，而患有胰腺炎需要及时进行治疗，同时也需要禁止进食，而一般情况下禁食时间为4-5天左右，在禁食过后饮食需要以流食为主。
胰腺炎禁食多久?
一般的情况情况下，应在发病4～5天内禁食。当腹痛不见，血淀粉酶正常2～3天后就可以了进流食了，以碳水化合物为主，如米汤、藕粉、杏仁茶，逐步加豆浆、脱脂奶等。接着过渡到进半流食，如素稀饭。前10天要完全禁脂肪性食品。痊愈后仍需限制脂肪，每天少于30克。为何对胰腺炎病人要限制脂肪食品?因当人体摄取过多脂肪食品时，可以降低胰腺细胞的内在经常性，不仅使胰腺过量分泌，同时又可刺激胃和十二指肠，使消化液分泌增多，不利于胰腺的分泌。
1、急性胰腺炎应禁食
急性胰腺炎患者应该暂时禁食以避免食物和酸性胃液进入十二指肠内，引起对胰腺的刺激使胰腺持续遭受破坏。此阶段营养主要依靠胃肠外供给，待病人症状逐渐缓解后，可进食无脂低蛋白流质食物如果汁、米汤、西红柿汁、稀面汤等。当病情好转时可改低脂流质食物，如猪肝汤、豆浆、蛋清汤、猪腰汤等，以后可逐渐改为低脂半流质食物、每日5~6餐。
2、忌暴饮暴食
正常情况下胰腺分泌的胰液只消化我们进食的食物，但如果暴饮暴食，尤其是晚上经常吃油腻的食物并饮酒，就会引起胰腺的自身消化，这相当于胰腺"自杀"。据统计急性胰腺炎约20%～60%发生于暴饮暴食后。所以胰腺炎患者一定不能暴饮暴食。
3、忌牛奶
牛奶是含脂食品，在消化过程中需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶无疑将加重胆囊和胰腺的负担、将会加重病情。尤其在胰腺炎发病初期与刚出院恢复期不要喝牛奶，严格控制脂肪和蛋白质的摄入，使胰腺得到充分的休息。
4、忌酸性水果
胰腺炎不能吃酸味太重的水果，尤其在胰腺炎发病初期或刚出院恢复期，有酸味的水果会加重胰腺负担，对康复治疗起到阻碍作用。如：葡萄、山楂、桔子、橙子、菠萝、提子、酸枣(也称山枣、野枣)、杏等酸味水果都尽量不要吃。
5、忌辛辣食物
辣椒、姜、蒜这些食物都是胰腺炎患者的禁忌。刺激性的食物会加重胰腺的负担，延误胰腺炎的病情、不利于治疗，调味品不宜太酸、太辣，因为能增加胃液分泌、加重胰腺负担。所以为了使胰腺尽快恢复健康，在饮食上一定要忌辛辣。
6、忌油荤类食物
慢性胰腺炎易脂泻，稍吃油荤即腹泻，油腻食物不易消化，并能促进胆汁分泌，可使病情加重。因此含脂肪较多的食物，如肥肉、花生、油炸食品等应禁止食用。每天摄取脂肪量应控制在20～40克。
7、忌饮酒
长期饮酒者诱发胰腺炎在西方是常见的现象。大量饮酒和暴食的情况下刺激胰腺分泌大量的胰液，若大量胰液来不及流向十二指肠或通向十二指肠的管道受阻时，便会发生胰腺"自体消化"引起重症胰腺炎。酒精与高蛋白高脂肪餐同时摄入，不仅胰酶分泌增加，同时又可引起高脂蛋白血症。
胰腺炎禁食多久?
一般的情况情况下，应在发病4～5天内禁食。当腹痛不见，血淀粉酶正常2～3天后就可以了进流食了，以碳水化合物为主，如米汤、藕粉、杏仁茶，逐步加豆浆、脱脂奶等。接着过渡到进半流食，如素稀饭。前10天要完全禁脂肪性食品。痊愈后仍需限制脂肪，每天少于30克。为何对胰腺炎病人要限制脂肪食品?因当人体摄取过多脂肪食品时，可以降低胰腺细胞的内在经常性，不仅使胰腺过量分泌，同时又可刺激胃和十二指肠，使消化液分泌增多，不利于胰腺的分泌。
1、急性胰腺炎应禁食
急性胰腺炎患者应该暂时禁食以避免食物和酸性胃液进入十二指肠内，引起对胰腺的刺激使胰腺持续遭受破坏。此阶段营养主要依靠胃肠外供给，待病人症状逐渐缓解后，可进食无脂低蛋白流质食物如果汁、米汤、西红柿汁、稀面汤等。当病情好转时可改低脂流质食物，如猪肝汤、豆浆、蛋清汤、猪腰汤等，以后可逐渐改为低脂半流质食物、每日5~6餐。
2、忌暴饮暴食
正常情况下胰腺分泌的胰液只消化我们进食的食物，但如果暴饮暴食，尤其是晚上经常吃油腻的食物并饮酒，就会引起胰腺的自身消化，这相当于胰腺"自杀"。据统计急性胰腺炎约20%～60%发生于暴饮暴食后。所以胰腺炎患者一定不能暴饮暴食。
3、忌牛奶
牛奶是含脂食品，在消化过程中需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶无疑将加重胆囊和胰腺的负担、将会加重病情。尤其在胰腺炎发病初期与刚出院恢复期不要喝牛奶，严格控制脂肪和蛋白质的摄入，使胰腺得到充分的休息。
4、忌酸性水果
胰腺炎不能吃酸味太重的水果，尤其在胰腺炎发病初期或刚出院恢复期，有酸味的水果会加重胰腺负担，对康复治疗起到阻碍作用。如：葡萄、山楂、桔子、橙子、菠萝、提子、酸枣(也称山枣、野枣)、杏等酸味水果都尽量不要吃。
5、忌辛辣食物
辣椒、姜、蒜这些食物都是胰腺炎患者的禁忌。刺激性的食物会加重胰腺的负担，延误胰腺炎的病情、不利于治疗，调味品不宜太酸、太辣，因为能增加胃液分泌、加重胰腺负担。所以为了使胰腺尽快恢复健康，在饮食上一定要忌辛辣。
6、忌油荤类食物
慢性胰腺炎易脂泻，稍吃油荤即腹泻，油腻食物不易消化，并能促进胆汁分泌，可使病情加重。因此含脂肪较多的食物，如肥肉、花生、油炸食品等应禁止食用。每天摄取脂肪量应控制在20～40克。
7、忌饮酒
长期饮酒者诱发胰腺炎在西方是常见的现象。大量饮酒和暴食的情况下刺激胰腺分泌大量的胰液，若大量胰液来不及流向十二指肠或通向十二指肠的管道受阻时，便会发生胰腺"自体消化"引起重症胰腺炎。酒精与高蛋白高脂肪餐同时摄入，不仅胰酶分泌增加，同时又可引起高脂蛋白血症。