蒜台炒肉丝的做法
[回答] 步骤1、准备一把蒜苔,切成2厘米左右的段,一片红柿子椒切成细丝,葱和蒜切片,姜切细丝;步骤2、接着里脊肉先切成片再切成丝,放入盆中,加入1克食盐、5克料酒、几滴老抽,用手将其抓匀后打入一个鸡蛋清,再次抓匀;步骤3、然后撒入适量的淀粉,用手拌匀后加入几滴植物油继续抓匀;步骤4、锅内倒油,油温5成热时放入肉丝,小火炸40秒左右,如果肉丝有粘连,可以用勺子打散;步骤5、再倒入蒜苔,炸10秒左右,和肉丝一起倒出控油;步骤6、锅内留底油,放入葱姜蒜和干红辣椒爆香,倒入蒜苔和肉丝快速翻炒,加入5克料酒、1克食盐、1克鸡精,快速翻炒;步骤7、加入少许清水,翻炒化开调料,最后勾入水淀粉,用大火翻炒均匀即可盛出。