首先把羊排冷水下锅，下入去腥三件套葱姜料酒，烧开后捞入清水中，把血沫清洗干净。接下来咱们调制一下土钵菜的酱料。首先拿一个小碗碗，给里面放上辣妹子酱勺，香辣酱一勺半，再放半块豆腐乳，再放一小块牛油底料，一勺，蚝油，再来上一丢丢鸡精和一蒙蒙味精，然后把它搅拌匀和，把豆腐乳和火锅料压碎。在炒制之前，咱们还需要准备一些小料，现在就把它弄一下。去过皮的生姜切成小片片，大蒜切成丁丁，切红椒切圈。现在土钵菜所要用的食材，全部备完成。姜片干辣椒花椒羊排、花椒羊排，新鲜的酸丁花椒、蒜丁，高度白酒配好的酱料，和十三香。起锅多烧油，油热后下入蒜丁和新鲜的红辣椒，轻轻的炸一下，炸香后捞出。锅留底油下入姜片花椒干辣椒、花椒干辣椒，炒出香味下入羊排，把它的水份炒干一点，倒入白酒，搅拌均匀，倒入调好的酱料，炒出酱香味浓郁来点十三香。翻炒均匀后加入清水，加入清水，这个水一定要一次性加够，如果二次添加的话，肉的口感就没有那么软糯了。烧开之后转小火，让它慢慢炖上个九九45分钟，炖了45分钟的羊排，已经非常软烂了。现在开大火收汁么？收汁儿的时候汤计不宜过多，汤汁过多，汤汁过多香味儿不够浓郁。现在倒入刚才过好油的蒜丁和鲜红椒，把它翻拌均匀，然后给土钵内加入打底的菜。咱们选用的是洋葱豆皮海带，豆皮，海带，具体用什么菜你可以随意搭配，然后加入咱们刚才炖好的羊排，为了生活过得去头上咱就顶点绿，这样咱们土拨系列里面的土拨羊排就制作完成香味浓郁。解散的太太。想要做好这个土拨羊排要注意以下两点一炒羊排的时候要炒干水分用高度白酒去腥。二羊排一定要炖烂收汁的时候汤汁不宜太多汤汁太多，香味不够浓郁。最后家里有条件的最好买一个土拨，毕竟生活要有仪式感。