红焖海虾的做法

董姐私房菜

[回答] 材料：海白虾，大葱，蒜，生姜，食用油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐。1.把虾脚和虾须剪干净，虾背剪开一般，取出虾线，大蒜，生姜，大葱切小丁备用。2.起锅烧油，油热以后下入葱姜蒜炒出香味，倒入虾平煎35秒后翻身煎15秒。3.加入料酒，白糖，老抽，生抽，翻炒30秒，倒入1克盐，再次翻炒30秒即可出锅。

红焖羊肉的家常做法

超子美食

[回答] 步骤1、将羊肉洗净，冷水下锅，加姜片和料酒焯水，捞出切成小块；步骤2、准备白萝卜片、姜片、葱段、蒜、白蔻、白芷、山奈、干辣椒、花椒、小茴香备用；步骤3、锅中倒少许油，下入葱、姜、蒜等香料爆香，放入羊肉大火爆炒3分钟，放入一勺豆瓣酱，炒出红油；步骤4、加老抽、生抽、料酒、温水、腐乳，大火烧开，加一小粒冰糖，倒入砂锅中小火炖半小时左右；步骤5、挑出葱、姜和药料，放入白萝卜、食盐、胡椒粉，小火炖15分钟，出锅撒上香菜即可。

红烧小黄鱼的做法

厨艺在线

[回答] 步骤1、将黄鱼去除鱼鳞，用剪刀剪开肚子，去除内脏，然后将鱼清洗干净；步骤2、先将锅烧热，再倒入多一些的色拉油，油温烧至7成热，下入鱼，慢慢转动锅使鱼受热均匀；步骤3、两面煎至定型后倒出控油备用，另起锅烧油，放入葱、姜、蒜，煸炒出香味，加入豆瓣酱后炒出香味，再加入少许干辣椒和花椒，加入800毫升的清水后烧开；步骤4、水开后放入鱼，加入3克盐、2克白糖、少许酱油，转小火焖20分钟，焖好后用细漏漏出多余的葱、姜、蒜，然后转大火收汁，最后将鱼和汤倒出，撒上葱花即可。

小黄鱼烧茄子的做法

乐酷美食

[回答] 步骤1、准备黄花鱼、茄子、葱、姜、干淀粉、豆瓣酱、老抽、花椒、八角、干辣椒段、生抽、米醋、盐、味精、鸡精、白糖；步骤2、将黄花鱼宰杀洗净，大葱斜刀切段、生姜切片，将鱼放入盆中，再放入葱、姜、盐、料酒少许、花椒、八角，拌匀后腌制15分钟；3、茄子去皮切成条，然后放入盆中，盆中放入干淀粉拌匀，腌好的鱼挑出放入盆中，放入干淀粉，将干淀粉均匀的裹在鱼上；步骤4、起锅烧油，油温四成热时下入鱼，用中火慢慢炸透，将黄花鱼炸熟，炸至两面金黄捞出控油；步骤5、将火改为大火，下入茄条，将茄条炸熟后捞出控油，锅内放底油，下入花椒、八角炸香，放入切好的葱、姜翻炒，然后放入干辣椒段，炒出香味后放入豆瓣酱，小火炒出红油；步骤6、放入生抽半勺，再放入老抽、米醋，倒入适量清水，大火烧开改为中火，然后将汤汁熬制5分钟，5分钟后打去料渣；步骤7、下入黄花鱼和茄子，放入鸡精3克、白糖10克、盐1克，盖上盖子，小火炖10分钟；步骤8、10分钟后改为大火收汁，收汁过程中不断晃动锅，避免粘锅，汤汁收浓时放入少许味精，搅匀出锅装盘即可，最后淋上少许香油。

香酥小黄鱼做法

鹏厨

[回答] 1、自然解冻30分钟，上面的冰已经破裂，用手从腮部往下撕，顺带内脏会被去除，黄鱼稍微解冻的时候最好除去内脏，把去除内脏的黄鱼放清水内清洗3遍，然后把洗净的黄鱼放进笊篱内控水。2、把控净水的黄鱼倒入盆子内，大姜拍破放进黄鱼内，然后再加入花椒、拍破的大蒜，大葱拍破从中间破开加进去、再加入盐4克、料酒适量、胡椒粉半勺，用手把黄鱼拌匀，腌制20分钟，让盐充分的腌透黄鱼。3、20分钟之后把腌制好的黄鱼拣出来，把黄鱼放进盛器内，加入适量的玉米淀粉拌匀，再加入少许的吉士粉，加吉士粉能增加成品的颜色，粉芡均匀的粘匀黄鱼即可，粉芡不宜太厚。4、下面开始炸制，锅上火加油，6成油温，把黄鱼一个个的下锅，下锅的时候要均匀的分开下，防止黄鱼粘连，大概20秒之后在黄鱼外皮定型的时候，用笊篱轻轻的翻动下黄鱼，不让黄鱼粘连。5、中间要用勺子翻动下黄鱼 .让受热均匀，6-7成油温，油炸黄鱼时间是2-3分钟左右，鱼表面气泡非常少，然后用笊篱捞出控油，在笊篱内撒上椒盐和孜然粉，均匀的摆放在盘子上即可。

油爆小黄鱼的做法

水大叔

[回答] 1.小黄鱼清洗干净，加适量的料酒腌制20分钟。2.碗中装适量的面粉，再加入适量的淀粉，蛋清和清水搅拌均匀。3.起锅烧油，油热以后将小黄鱼裹上面糊下锅炸至两面金黄即可出锅。

家熬小黄鱼的做法

厨易

[回答] 1、小黄鱼洗干净，葱花切成段，蒜粒、姜切片备用。2、锅内加入油烧热，加入葱姜蒜炒香后加入清水烧开。3、锅中加入盐、生抽、老抽、白糖、蒸鱼豉油、蔬之鲜调味。4、倒入小黄鱼，锅中的水要没过鱼，加入料酒煮开。5、撇去浮沫，中小火再煮十分钟即可出锅。

蒜烧小黄鱼的做法

视频大集锦

[回答] 步骤1、准备小黄花鱼8条、青椒1个、红椒5个、蒜5瓣、食用油20克、食盐5克、淀粉10克、白糖5克、料酒10克、生抽10克；步骤2、青红椒切丁，大蒜切末，小黄鱼中加入料酒，将盐洒在鱼表面，撒上淀粉，然后抓拌均匀；步骤3、起锅烧油，油热放入黄花鱼，将鱼炸透后捞出控油，另起锅烧油，油热放入蒜末爆香，加入料酒、生抽，下入黄花鱼，撒上适量白糖；步骤4、将汤汁浇在鱼身上，再撒上青红椒丁，然后关火盛出即可。

家常做法——红焖牛尾汤

美食星球日志

[回答] 1.准备胡萝卜和洋葱，切好备用；2.起锅烧油，下入牛尾骨炸至双面金黄，装盘备用；3.锅中加水，放入胡萝卜、洋葱、蒜和迷迭香，煮沸，放入牛尾骨，加适量盐，小火慢炖三小时即可。

红焖羊肉火锅做法

虫妈虫妈

[回答] 步骤1、先将准备的羊肉切块，水开后放入羊肉焯水，准备的肉料有葱、姜、蒜、花椒、大料、白蔻、草寇、木桂、桂皮、香叶、白芷、山楂、沙姜和小茴香，备好后装在袋子里；步骤2、羊肉焯水后再另起一锅水，然后放入羊肉和之前装好的料包；步骤3、热锅凉油，倒入葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱，再加入孜然粒后炒香，炒香后倒入汤中；步骤4、小火慢慢炖汤，炖大约一个多小时，一小时后加入盐、枸杞和大枣，再备好煮火锅的配菜；步骤5、准备白菜斜刀切块放入锅底，然后倒入炖好的羊肉和汤，再加入配菜就好了。