端哥美食
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鱼香肉丝的做法
美食作家王刚
[回答] 1、将肉丝洗净切细,加入食盐、胡椒粉、料酒、生抽、酱油、鸡蛋清搅拌2分钟,再加入淀粉搅拌均匀;2、木耳切丝、罗汉笋切段、小葱切末、辣椒剁碎、大蒜切末、生姜切末备用;3、碗中加入盐,味精,白糖,料酒,生抽,酱油,陈醋,干淀粉,搅拌均匀备用;4、锅内烧水,加入一勺盐,烧开后将木耳和罗汉笋焯水至断生。5、锅内热油,油温升至4成热时下肉丝滑炒捞出,锅内下葱姜辣椒爆香,再倒下炒好的肉丝翻炒。6、倒下焯好水的木耳、罗汉笋继续翻炒,最后放调好的料汁下锅即可。
川味鱼香肉丝做法
第一名厨
[回答] 1.将里脊肉切成细丝放入盆中,加盐、胡椒粉、料酒,用手向一个方向搅拌均匀;依次加入鸡蛋清、干淀粉、少许植物油,分次搅拌均匀,腌制十分钟备用;将泡发的黑木耳去根后切成细丝,半根胡萝卜切成细丝;香葱几根切成段,生姜一小块切成姜末,大蒜几粒拍扁切碎,红泡椒三个剁碎。2.调一下料汁,碗里面加入味精一克,胡椒粉零点五克,生抽五克,料酒十克,陈醋十克,老抽少许,白糖十克,淀粉三克,搅拌化开,再加入少许清水放置一边备用。3.炒锅烧热,倒入食用油,油温烧至四成热时下入腌好的肉丝,用勺子轻推打散防止肉丝粘连,滑油四十秒左右肉丝颜色发白,下入木耳和胡萝卜丝,一起再滑油二十秒,倒出控油。4.锅内再添入少许食用油,油温烧至五成热时倒入姜末蒜末和红泡椒,开中小火炒出香味,再加入适量豆瓣酱炒出红油,倒入滑油后的肉丝,胡萝卜和木耳,快速翻炒几下,然后倒入调好的料汁,开大火继续快速翻炒,等汤汁收干时再下入香葱段,最后加入少许明油,翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
鱼香肉丝这样做,鲜香可口,全家人都抢着吃!
西南三味
[回答] 1、将肉切成丝放入碗中,加入食盐、胡椒粉、生抽、料酒、蛋清搅匀,再加入淀粉搅匀备用;2、将蒜、姜切成末,木耳、莴笋切成丝备用,在碗中加入少许盐、糖、鸡粉、料酒、生抽、陈醋、淀粉搅拌均匀做成料汁备用;3、起锅烧水,放入少许盐,水开后加入莴笋、木耳、甜笋焯水至断生后捞出,起锅烧油,油温4成热时放入肉快速翻炒至变白后装盘;4、另起锅烧油,油温5成热时,放入将蒜末、泡椒末、蒜苗等炒香,放入肉丝翻炒;5、再加入焯过水的素菜炒匀,倒入调好的料汁炒匀,加入葱段、红椒丝、少许明油大火翻炒均匀即可装盘。
教你在家做一盘:鱼香肉丝、步骤清晰容易学、回家做一盘抢着吃!
小彪美食
[回答] 1、猪肉切丝放入盆中,加入清水清洗,胡萝卜、青椒、木耳等食材切好备用;2、肉丝挤出水分,放入盆中,加盐、胡椒粉、料酒、酱油,抓拌均匀,再依次加入蛋清、淀粉、食用油抓拌均匀;3、碗中加入生抽、料酒、白醋、盐、白胡椒、白糖和水淀粉,搅拌均匀备用;4、起锅烧油,下入肉丝滑散滑熟,然后倒出控油,再起锅烧水,下入木耳和胡萝卜焯水,然后倒入青椒丝,稍微烫下关火,倒出控水;5、起锅烧油,下入葱姜蒜和泡椒炒香,下入郫县豆瓣酱和料汁,下入肉丝和其他配菜,翻炒均匀,再加花椒油炒匀即可。
鱼香肉丝这样做,味道不输饭店,关键是如何调制鱼香汁!
幺妹美食记
[回答] 1、里脊肉切成肉丝放入碗中,倒入料酒、生抽、淀粉、清油抓匀腌制5分钟;2、大蒜切丁、葱姜切末、泡椒去籽剁碎备用;3、碗中加入两勺白糖、两勺醋、一勺酱油、一勺料酒、一小勺胡椒粉,搅拌均匀调成鱼香汁;4、锅内加油,油温六七成热下肉丝滑散,再倒出备用;5、锅内留底油,下姜蒜、泡椒炒出香味,再下入肉丝和大葱翻炒,倒入调好的鱼香汁翻炒片刻即可。
蒸枣糕的做法家常做法
一家三口美食
[回答] 1、100克红枣洗净去核,放入料理机,加入30克红糖,1个鸡蛋,250毫升温水,打成细腻的红枣糊,倒入大碗,加入4克酵母,搅拌一下,加入300克面粉,搅成面糊;2、盖上盖子发到2倍大,发好搅拌排气,电饭锅刷油,倒入面糊,盖上盖子发酵20分钟;3、摆上红枣,撒上熟白芝麻,盖上盖子,按下煮饭键,蒸好后取出切块即可。
水煮鱼的做法
小厨大亮
[回答] 步骤1、将鱼处理干净,鱼头、鱼骨、鱼刺、鱼肉分离开,鱼骨和鱼刺剁块放到盆里,把鱼肉片成3毫米的薄片;步骤2、在鱼骨和鱼刺中加食盐,用清水洗净,攥干水分,加食盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓拌均匀;步骤3、鱼片用同样的方法洗净攥水,加食盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清抓匀,加干淀粉拌匀,腌制10分钟;步骤4、准备去根洗净的油菜、豆芽、姜片、蒜片、蒜末、白芝麻、干辣椒段、麻椒、葱花备用;步骤5、锅中烧开水,放入油菜、豆芽、食盐焯熟,捞出垫在盆底;步骤6、锅烧热油,下入姜片、蒜片、干辣椒、麻椒炒香,加豆瓣酱炒出红油,放入鱼头和鱼骨翻炒片刻,加热水、食盐、鸡精、胡椒粉,烧开后煮3分钟;步骤7、将鱼骨捞出放在盆里,转小火,下入鱼片煮1分钟,煮好后连汤汁倒进盆里;步骤8、撒上干辣椒、麻椒、蒜末、白芝麻,锅烧热油淋在盆里,撒上葱花即可。
白斩鸡的做法
第一名厨
[回答] 步骤1、三黄鸡剖洗干净,去掉鸡爪,准备姜片和葱段备用;步骤2、锅中烧开水,加料酒、葱、姜,大火煮1分钟;步骤3、等水温降至95度左右,用手提着鸡脖,将鸡身烫10秒钟,再捞出放在凉水中浸泡10秒钟,如此反复3次;步骤4、将鸡放进锅中,加食盐15克,煮至水快要开时关火;步骤5、把鸡放到小锅里,倒入煮鸡的水,盖上盖子焖30分钟;步骤6、生姜刮成姜蓉,挤出姜汁,把姜蓉放在盆中,放一点葱花,热锅烧油,7成热倒入葱姜盆中,加食盐2克、白糖1克、鸡粉0.5克、胡椒粉1克拌匀;步骤7、取出烫熟的鸡肉,放凉后刷一层香油,切块装盘,放上香菜点缀,配上料碗即可。
炸薯条的做法
温妮私房菜
[回答] 1、薯条洗净去皮切成条状,水烧开后加入薯条,中火煮2-3分钟。2、晾凉晾干之后加入少许淀粉搅拌均匀,锅内放油,烧至7-8成热。3、倒入薯条中火慢炸,炸至金黄即可出锅,出锅后撒上盐颠簸均匀,涂点番茄酱味道不输肯德基。
大盘鸡的做法
小厨大亮
[回答] 步骤1、生姜一块切成片,大蒜几瓣切成片,干辣椒几个切成段,放入两个八角和一小把花椒,土豆一个削去外皮,改刀切成小块,放入清水中,洋葱半个切成块,青椒去籽,切成小块,葱白一根切斜段;步骤2、准备一只白条鸡,切掉鸡屁股,剁下鸡脚趾,把鸡剁成小块,冷水把鸡肉放入锅中,水开撇去浮沫,煮两分钟左右,倒出控干水分;步骤3、锅内放油,油热后放入姜蒜、八角、干辣椒、花椒炒出香味,加入豆瓣酱炒出红油,鸡块放入锅内,加入料酒、生抽、老抽;步骤4、加入适量温水,水开后转小火,盖上锅盖炖15分钟,15分钟后掀开锅盖,把土豆放入锅中,加入食盐、一小勺白糖,盖上锅盖再炖10分钟;步骤5、10分钟后把洋葱、青椒、葱段放入锅中,炒至变软,最后加入鸡精,转大火收汁,搅拌均匀后出锅即可,可以提前煮好裤带面,放到盘子下面,大盘鸡就完成了。
已经到底了