炝拌花菜做法

食客味鲜

[回答] 1、将菜花掰成小朵，加入一勺食盐，盐水中浸泡10分钟。锅中水开后下入菜花焯水，捞出过一下凉白开水。2、准备两个小米椒切成段，一节葱切成葱花，用刀压扁大蒜并切碎，蒜末加入菜花中，同时下入葱花，小米椒。3、烧热油浇在菜花上，添加调料，蚝油，白米醋，适量食盐，一点白糖，少许生抽，用筷子搅拌均匀。

炝拌藕片做法

第一名厨

[回答] 1、莲藕切成薄片，青椒切粒，红椒切粒，姜切末。2、锅中加入适量水、醋，大火烧开后加入藕片，煮两分钟，捞出过凉。3、锅中加入适量油，油温7成热时，将热油浇在辣椒和花椒上，加入适量白糖、味精、食盐、白醋、香油搅拌化开，倒入辣椒、姜末搅拌均匀。4、将调好的料汁，浇在藕片上，拌匀即可。

炝拌金针菇做法

懒人厨房

[回答] 1、金针菇去掉根部，用手掰散，胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜切末。2、胡萝卜焯水捞出，金针菇焯水烫熟捞出放入碗中，和金针菇搅拌均匀。3、调酱汁：加白糖、生抽、陈醋、锅内热油，放蒜爆香，热油倒进酱汁中。和金针菇搅拌均匀即可食用。

炝拌大白菜做法

第一美食

[回答] 1、白菜洗净后切成大片，大蒜拍扁切成末放入盆中备用。2、准备一个小碗加入两勺辣椒面备用，另外准备一个小碗放入一勺白糖、生抽10克、米醋10克、食盐、12克搅拌均匀备用。3、白菜放入上大气的蒸锅里蒸5分钟，蒸熟后取出放入盆中备用。4、锅烧热，油热后放入一撮花椒炝出香味，然后把花椒捞出，油温至六成热时倒入蒜末和辣椒面中。5、再倒入白菜中、加入料汁拌匀即可。

炝拌莴笋的做法

美食工坊

[回答] 1、莴笋去皮，从中间剖开改花刀。沸水锅中加一勺盐，倒入莴笋焯3分钟，捞出放入凉水中冷却备用。2、锅中热油，浇入装有干辣椒和花椒的碗中，做成糊辣油。3、姜蒜切片，小米辣切丁，小葱切寸段，加入鲜花椒和少许鱼露，生抽和花椒油搅拌均匀，置3分钟。4、莴笋片中加入糊辣油和姜蒜料汁搅拌均匀，最后加几滴香油即可。

炝拌紫甘蓝做法

第一名厨

[回答] 1.紫甘蓝切掉根部，用手撕成片然后切成细丝，青红椒切丝，红干椒切段。2.紫甘蓝倒入盆中，加入青红椒，食盐2克，味精1克，香醋，生抽，芝麻油，白芝麻各适量。3.用手抓匀放入盘中，起锅烧油，下入干辣椒，炒出香味后放在紫甘蓝上即可。

炝拌藕详细做法

第一美食

[回答] 1、洗净的莲藕一节，削净外皮，切成条，在盘中加入适量清水，把莲藕浸泡一下，清水的量要漫过莲藕。红椒、青椒切成长条，干辣椒备用。2、锅内倒入适量的清水，加入白醋5克，水开以后倒入浸泡好的莲菜和青红椒，开中火焯水1分钟左右，莲藕断生后倒出，用凉开水冲洗降温控水备用。3、把控干水分的莲菜倒入盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖适量提一下鲜味，白醋5克突出酸爽的口感不断颠盆拌匀。4、锅内烧油，油热以后，加入红油5克，红油能使菜品红润发亮，起锅翻匀，倒入准备好的花椒和干辣椒翻炒出香辣味。5、把调好的香料倒入莲藕中，颠盆拌匀，化开调料，给莲藕充分入味后即可装盘。

炝拌穿心莲的做法

彩虹小厨

[回答] 1.准备适量的穿心莲淘洗干净，大蒜切末，干辣椒切段备用。2.碗中加入1勺盐，2勺糖，3勺陈醋，1勺生抽，半勺蚝油，适量的花椒油和香油搅拌均匀备用。3.起锅烧油，油热以后下入蒜末和辣椒段，炒出香味和料汁一起倒入盆中搅拌均匀即可。

炝拌土豆丝的做法

小厨大亮

[回答] 步骤1、土豆去皮切丝，用清水洗掉多余的淀粉，泡在水中备用，胡萝卜和尖椒切丝放在一起；步骤2、锅中烧开水，下入土豆丝焯30秒，把胡萝卜和尖椒丝放进锅里烫一下，捞出过凉水沥干；步骤3、加食盐、鸡精、白醋、生抽、葱花、蒜末；步骤4、锅烧热油，将花椒炒至变色，捞出不用，把花椒油泼在葱花和蒜末上，拌匀即可食用。

炝拌黄瓜的做法

第一名厨

[回答] 步骤1、两根黄瓜洗净，去掉头尾，切成3cm薄片，放入盆中备用，放入4克食盐，颠盆拌匀，腌制20分钟；步骤2、蒜切末，放入红干椒、花椒备用，腌好的黄瓜放在棉纱布里，挤去多余水分，放入盆中备用；步骤3、起锅烧油，倒入蒜末、红干椒、花椒爆香，加入3克蚝油，搅拌化开，倒入腌好的黄瓜，快速翻炒几下；步骤4、起锅撤火，加入0.5克白糖提现，翻炒均匀以后，即可关火起锅装入盘中，炝炒黄瓜就做好了。