[回答] 1、去除芥菜的叶子和茎，不扔芥菜的叶子，清洗芥菜，擦成丝后备用，接下来把芥菜的叶子切一下，加入到芥菜丝中。2、加入盐，腌制二十分钟，将浸泡一晚的黄豆上锅加凉水煮，煮开后捞出。3、准备蒜、干辣椒、大料、姜切一下，切好放入盘中待用，将腌制好的芥菜挤干水分，放入小盘中。4、起锅烧油把干辣椒、大料、姜煸炒一下，炒出香味后加入芥菜，继续翻炒，加入黄豆，加入生抽，一勺白糖，翻炒后关火。5、炒好的芥菜放入盆中，趁热将芥菜放到无水无油的瓶中，然后盖上盖子。

[回答] 步骤1、5斤芥菜洗净切成丝，准备熟油100克、白醋150克、白糖200克、蒜末100克、辣椒面80克、盐200克、味精10克；步骤2、把所有的配料倒进芥菜丝里抓匀，装进无生水的瓶子里，密封起来盖上盖子腌3天即可。

[回答] 步骤1、切去芥菜根部，将芥菜清洗干净，然后晾干水分；步骤2、把芥菜先切片再切成条；步骤3、加入适量的食盐，抓拌均匀腌制2小时；步骤4、准备配料：生姜切丝、大蒜切片、青辣椒去根切成圈；步骤5、把芥菜放入纱布中，挤出水分，再放入盆中；步骤6、接着倒入切好的辣椒、蒜片、姜丝；步骤7、再加入少许白糖和没过芥菜丝的生抽，搅拌均匀；步骤8、最后装入瓶中，封住瓶口，放在阴凉处10天后即可食用。

[回答] 1、将芥菜切成丝，然后晾上两天，再装入盆中，加入盐和糖、味精、白酒拌匀，加入酱油拌匀，再装入罐坛子中，倒入腌制出的水；2、起锅烧水，放入花椒、八角、桂皮、姜片、干辣椒、香叶煮开，等晾凉后装入坛中，密封一周即可。

[回答] 1、扁豆洗净后，切成细丝。锅中加入适量水，烧开后放入适量盐，下入扁豆丝焯水后捞出过凉。2、锅中加入适量油，放入蒜末、葱末、干辣椒丝炒香。3、放入扁豆翻炒后，加入适量盐、鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀即可。

[回答] 1、紫茄子一个，把外皮削干净把茄子先切成均匀薄片，再改刀切成丝。线椒一小把，去蒂后斜刀切成片。红椒半个，去籽后切成丝。大蒜几粒切成片，小米椒几个斜刀也切成片备用。2、锅内烧水，加入白醋5克，植物油5克，水烧开后倒入切好的茄子焯水40秒左右，茄子断生变软后倒出控水备用。3、锅内烧油，油烧热后倒入大蒜和小米椒，翻炒出香辣味，倒入准备好的青红椒快速颠锅翻炒把青红椒炒断生，然后把控干水分的茄丝倒入锅中，颠锅翻炒均匀。4、加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许、蚝油3克提鲜、开大火快速颠锅翻炒给食材入味，从锅边淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、准备饼丝、西红柿、洋葱、生姜、蒜、豆芽切好备用； 步骤2、起锅烧油，油热倒入切好的西红柿、洋葱、姜，加入生抽、蚝油、十三香，再倒入豆芽翻炒，加入适量的盐、鸡精，搅拌均匀直至豆芽五成熟放入饼丝，焖2分钟，翻炒吸汁；步骤3、最后加入蒜末，搅拌均匀，即可出锅。

[回答] 1.准备二两瘦肉和半斤扁豆洗净，小米椒切圈，大蒜切片，大葱切花，生姜切丝，瘦肉切丝，扁豆切丝。2.碗中加入适量食盐，胡椒粉，料酒，用手抓匀摔打上劲后腌制5分钟。3.打入一个鸡蛋清，加入适量的淀粉拌匀至使肉丝上浆液。4.起锅烧油，油温4成热以后下入腌制好的肉丝，用勺子轻推滑散，15秒后捞出控油。5.油温升至5成热以后，下入扁豆丝过油，15秒后捞出控油。6.锅留底油，倒入葱姜蒜和小米椒爆香，放入肉丝翻炒几下，计入几滴老抽调色。7.下入扁豆丝，食盐，胡椒粉，白糖各半勺，生抽适量，少许清水，大火翻炒1分钟后计入少许味精翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、把茭白、青红椒切丝；步骤2、给锅中加油，下入茭白、青红椒翻炒；步骤3、最后加入生抽、清水、盐，炒熟盛出即可。

[回答] 1.准备适量的刀豆，掐去头尾后洗净切丝，葱切花，生姜切末，大蒜切末，小米椒切圈。2.起锅烧水，水开以后下入适量的食盐和油，然后下入豆角焯水，断生之后捞出备用。3.起锅烧油，油热以后下入肉末，炒香以后下入姜末，蒜末，葱末，小米辣翻炒均匀。4.加入适量的老抽，芽菜，翻炒均匀后下入豆角，翻炒均匀下入适量蚝油，一品鲜，辣鲜露，盐，糖，翻炒均匀即可出锅。