大厨这样烧鸡心,做法接地气,鸡心滑嫩有嚼劲,越吃越香越有味
[回答] 1、用刀把鸡心切开,切出多余的油脂和血管,清洗备用;2、放入食盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉抓拌均匀,腌制十分钟;3、生姜、大蒜、泡椒切成末,准备葱花、青椒、红椒去籽切成菱形片,蒜苗切段;4、起锅烧油,油温六成热时,倒入鸡心滑油20秒后捞出控油;5、锅中留底油,倒入准备好的辅料,放入辣椒酱快速翻炒出香味,然后倒入鸡心继续翻炒;6、从锅边淋入少许清水,放入料酒、生抽、老抽等继续翻炒,倒入配菜炒至断生,最后淋入少许辣椒红油炒匀即可出锅。