张大哥息烽阳朗辣子鸡
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辣子鸡的正宗做法
第一美食
[回答] 1.准备新鲜的鸡腿两个,剁成均匀小块,尽量剁的小一点更容易入味,把剁好的鸡块放入盆中,倒入清水加入少许食盐、料酒5克,抓洗一下。准备大蒜几粒切成片,生姜一块切成丝,葱白一段切成马蹄片,小葱几根切成葱花备用。2.10分钟以后,把浸泡好的鸡块倒入笊篱中控出血水,挑出里面的葱姜,把鸡块多次冲洗干净,控干水分准备腌制,腌制前水分要控干鸡块更容易吸收料汁入味。3.盆中加入食盐3克,白糖少许提鲜,五香粉2克,胡椒粉1克,料酒10克去腥,蚝油3克增鲜,生抽5克,老抽2克提色,抓拌至鸡块把调料全部吸收。
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干煸辣子鸡的做法
第一美食
[回答] 1.碗中放入干红椒一大把、花椒一小把,将小葱切成段,香菜切碎,将小半个鸡肉剁成小块;2.锅中烧开水,放入鸡肉煮一分钟焯水,捞出冲洗干净再沥干水分,将鸡肉放入盆中,加入料酒、食盐拌匀腌制5分钟;3.锅中烧油,当微微冒烟时在腌好的鸡肉中加入少许干淀粉拌匀,依次将鸡块放入锅中小火慢炸,炸至金黄捞出控油;
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