清炒三丁的做法
[回答] 【素炒三丁】1、胡萝卜去皮洗净切丁,茭白洗净切丁,芹菜洗净切丁。姜切末,蒜切末。2、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入姜蒜末炒香,放入胡萝卜丁、茭白丁炒至断生。3、放入芹菜丁翻炒10秒,调入生抽3克、鸡精1克、盐1克翻炒均匀,出锅即可。【荤炒三丁】1、土豆切丁后,放入有清水的碗中浸泡5分钟。胡萝卜、芹菜切丁。姜1块切末,蒜2瓣切末备用,里脊肉洗净切丁。2、里脊肉丁放入碗中,放入料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。锅中放入适量油,油温烧至7成热。3、放入肉丁快速滑散,变色后盛出备用。放入土豆丁、胡萝卜丁炒至断生,盛出备用。锅中留底油,放入姜蒜末炒香。4、放入盐半勺、鸡精半勺、白糖1克、水淀粉适量收浓汤汁,放入胡萝卜丁、土豆丁、肉丁、芹菜丁,翻炒均匀即可。