广安米兰
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[回答] 一九二九不出手;三九四九冰上走;五九六九,沿河看柳;七九河开,八九雁来;九九加一九,耕牛遍地走。
四川厨师分享一道家常回锅肉,这个做法太香了,还是四川人做的好
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[回答] 1、五花肉洗净下锅煮熟,加入一点姜,葱,干花椒,料酒,烧开之后用中火煮18分钟捞出;2、蒜苗拍扁斜刀切成节,五花肉切成薄片;3、锅内下入少许油,把五花肉煸炒,炒香之后下入郫县豆瓣酱、老干妈、甜面酱、蒜苗,快速翻炒均匀,下入鸡精翻炒均匀,出锅装盘。
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四川回锅肉炒法
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[回答] 1、先把生姜蒜子分别切片,大红椒去蒂去籽切菱形斜片,然后把大白菜叶掰下,菜白切稍细一点一厘米宽的菜条,菜叶切两到三厘米宽的菜条,然后再放入盆中清洗干净备用。2、再把五花肉放在冷水锅中,放入少许八角、花椒、姜片和料酒,然后盖上锅盖,大火烧开,中小火慢炖三十分钟,把五花肉完全烧熟。3、把青大蒜根部拍扁,切段备用,烧的时间到时,捞出五花肉,放入冷水盆中,降温后,再擦去五花肉表面水分,防止水分烧制时溅油伤人。然后把五花肉切薄片,切的越薄越好,这样又入味,吃起来又不会太油腻。4、热锅倒油,先放入五花肉片煸炒出油,再放入姜片蒜片、泡野山椒段爆香,然后放入一勺郫县豆瓣酱,适量辣油豆豉,炒出红油,然后再放入10克生抽,适量料酒,盐一勺,白糖一勺提鲜,5克老抽上色。5、再放入大白菜,翻炒均匀,炒的时间要长些,直至把大白菜炒到软烂为止,最后再放入青大蒜叶和红椒片,翻炒断生,再淋入少许花椒油增香,装盘美味即成,这样一盘香辣软烂的下饭菜,川香回锅肉就做好了。
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[回答] 步骤1、半肥瘦的猪前腿剁成肉末,再准备适量的姜末和葱末,起锅烧油,下入剁好的肉末,先用大火将肉末炒散,再转小火将肉末炒酥香;步骤2、炒至油渐渐清亮的时候下入姜葱末,继续用小火煸炒,煸出姜葱的香味后加入老抽翻炒均匀,再加入两勺川式甜面酱炒匀;步骤3、用小火将甜面酱的味道炒进肉里面,炒出甜面酱的香味,炒干水分后盛出,最后撒上葱花。
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[回答] 步骤1、五花肉洗净,加盐涂抹均匀备用;步骤2、热锅放入花椒、八角、香叶、桂皮、肉蔻、白扣、白芷、桂丁、冰糖、白糖、食盐、酱油、白酒、干辣椒,煮开晾凉;步骤3、把五花肉放到酱汁里,浸泡3天,每天翻一下面,让它均匀的沾到酱汁,3天后把肉挂起来风干一个星期即可。
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