学做蒜泥西兰花
[回答] 1.西兰花一朵切去根茎,再切成大小均匀的小朵,放入盘中备用。红椒半个,去籽后切成菱形片,和西兰花放在一起 用来配色,大蒜6粒用刀背拍扁,再切成碎末放入盆中备用。2.锅内烧水加入少许食盐和植物油,水开后倒入西兰花和红椒,快速过水焯30秒左右,西兰花断生后倒出控水。3.锅中烧油,油热以后撒入少许干辣椒爆出香辣味,倒入蒜末翻炒出蒜香,把控过水的西兰花和红椒倒入锅中,翻炒均匀后起锅调味。加入食盐2克,鸡精1克,白糖少许提鲜,开大火快速颠锅翻炒化开调料,从锅边淋入少许水淀粉和芝麻香油,水淀粉能使调料更好的吸附在西兰花上,香油使菜品油光发亮,继续颠锅翻匀后即可出锅装盘。