[回答] 1、在碗中加入鱼骨、料酒、姜葱，并用手将姜葱捏出汁，将鱼骨抓匀腌制15分钟，将土豆切成薄片，油麦菜切成条备用；2、另取一碗中加入鱼肉，加入盐、鸡精、料酒、鸡蛋清等用手抓匀并顺着一个方向搅拌，加入红薯淀粉继续抓匀，加入一点食用油搅拌；4、起锅烧油，3成热下入豆瓣酱，再下入葱、姜、蒜、鲜花椒、辣椒面炒匀，再加入牛油火锅底料地继续翻炒，然后加入腌制好的鱼，加入料酒、水烧开，然后放入鸡精、白糖、蚝油，用中小火把鱼骨头煮2分钟，再加入油麦菜，然后一起捞出放入盆底；5、把腌制好的鱼肉倒入汤中滑熟，烧开后捞出，倒在鱼骨上，加入汤汁，撒上蒜泥、干辣椒，浇上热油，撒上葱即可。

[回答] 1、将猪皮洗净，并凉水下锅，开锅后煮五分钟后捞出，将猪皮上的油切除，然后再用温水清洗；2、用盐搓猪皮，并洗净，然后切成条，起锅烧水，水开后放入猪皮，再次开锅后转小火熬1小时，然后倒出放凉。

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[回答] 1.盆中放入红薯淀粉加水和食用碱搅拌均匀成面糊；2.起锅烧水，水开后转小火倒入红薯面糊，不停搅拌，当红薯粉变成微黄色呈半透明的胶状出锅；3.将红薯粉倒入保鲜盒，表面压平，放置1小时；4.碗中放入蒜末、辣椒圈、加盐、糖、味精、生抽、红油、香油、香菜搅拌均匀；5.将冷却的凉粉切片，淋上料汁即可。

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[回答] 1、将燕窝提前用纯净水泡发4小时，然后按照纹路撕开，再用纯净水清洗干净；2、在炖盅加入燕窝、适量的纯净水、莲子、桃胶、红枣等，放入锅红大火炖25分钟，蒸好后放入冰糖再炖2分钟即可出锅。

[回答] 西瓜精选

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[回答] 先准备姜丝大葱，用热水泡5分钟晾凉，鱼柳切成大块，这种鱼没有刺，所以不需要过多处理，直接放到搅馅机中打成鱼肉泥。像这样就打好了，打好之后准备两颗鸡蛋，蛋黄捞出来不要。只要蛋清。两颗蛋清加进来，再加两大勺淀粉，两勺盐。一勺料酒，先加上一半的葱姜水给它搅打均匀。我们来。看一下这个鱼泥的状态，用筷子搅动还有很清晰的纹路，再加上三勺葱姜水，再搅打一次，打好之后就可以装到大盆里面了，用这个压丸子神器在这个鱼泥上一压，再用勺子舀起来，一个。丸子就做好了，再也不用手挤丸子粘到满手都是了，把丸子放到冷水中。丸子直接就是飘起来的，说明这个鱼丸就成功一大部分了。如果鱼丸是沉底的，就还需要再加一点葱姜水。全部做好后就可以开火煮了，小火煮先不要翻动，煮到鱼丸变大就可以关火了，捞出来还是放到冷水中，这样鱼丸会更Q弹，营养无添加的鱼丸就做好了。