[回答] 步骤1、准备食材：盐、面包糠、番茄酱、鸡蛋、黑胡椒、朗姆酒、鸡排、食用油；步骤2、鸡肉切片打松散，加盐、朗姆酒、黑胡椒抓匀腌制10分钟左右；步骤3、碗中打入一个鸡蛋搅散，腌好的鸡肉依次裹上鸡蛋液和面包糠；步骤4、放入热油中煎5分钟，翻面继续煎，出锅配上番茄酱即可食用。

[回答] 步骤1、锅中烧油，小火炒香蒜末和豆豉，待蒜末金黄后盛出；步骤2、排骨洗净控干水分，加入料酒、生抽、白糖、盐、蚝油抓均匀；步骤3、放入炒好的蒜末豆豉抓均匀，再加入少量淀粉抓均匀，腌15分钟；步骤4、粉丝用开水泡2-3分钟后捞出过冷水，控干水分，切成小段；步骤5、将粉丝铺在盘底，把腌好的排骨放在粉丝上；步骤6、锅中水开后，放入排骨，用大火蒸8-10分钟，出锅后撒点葱花作为点缀即可。

[回答] 步骤1、准备鸡胸肉、料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、白胡椒、黑胡椒；步骤2、把鸡胸肉片成薄片放入碗中，加入蚝油、料酒、白胡椒、黑胡椒、生抽、辣椒粉搅拌均匀，腌制45分钟以上；步骤3、把鸡肉放入不粘锅中小火煎制，每隔30秒翻一次面，一共煎三分半的时间，即可出锅摆盘。

[回答] 步骤1、鸡胸肉中间片开，边缘不切断，用刀背敲打鸡胸肉上的筋络；步骤2、加入盐、胡椒粉、料酒、奥尔良腌料，涂抹均匀，腌制30分钟；步骤3、准备一点蛋液，鸡排蘸上一层淀粉，裹上蛋液，沾上面包糠；步骤4、锅中倒油，抖一下表面的面包糠，下锅炸，炸好后复炸一次，捞出沥干油分；步骤5、撒点椒盐、孜然或辣椒面，切好后放点番茄酱即可。

[回答] 1、鸡肉洗净切块放入碗中，调入盐1克、生抽10克、蚝油5克、料酒5克搅拌均匀，腌制10分钟。2、干辣椒切碎，豆豉切碎，葱切葱花。3、将腌好的鸡肉放入盘中，先撒上豆豉，再撒上干辣椒。4、蒸锅中放入适量清水大火烧开，放入鸡肉蒸20分钟，端出撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、准备一盘清洗干净的板栗跟一盘切好的鸡肉；步骤2、将板栗剪开一个口，在烧开水的锅中倒入板栗煮五分钟；步骤3、在鸡肉中加入适量盐、料酒、生姜、生抽跟蒜粒搅拌均匀腌制；步骤4、在板栗中加入盐化开，然后捞出板栗剥皮；步骤5、将大一点的板栗在锅中的蒸碗中铺一层，再倒入腌好的鸡肉，再将剩下的板栗铺在最上面；步骤6、盖上锅盖蒸35分钟，再加入一些酱油跟韭菜搅拌均匀即可装盘食用。

[回答] 步骤1、准备食材：螃蟹5只、明虾12只、鸡爪10只、年糕适量、土豆2个、姜、葱、蒜、洋葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒；步骤2、螃蟹拆卸干净剪成小块、鸡爪剪去趾甲分成两半、土豆切成滚刀块备用；步骤3、碗中加蚝油2勺、甜面酱2勺、生抽3勺、鸡精1小勺、白糖2小勺、盐1小勺、白胡椒粉1小勺、花生酱2勺拌匀；步骤4、水烧开， 放入鸡爪、生姜、料酒焯1分钟捞出；步骤5、明虾用油煎一下盛出，螃蟹用淀粉封边，煎炒片刻盛出备用；步骤6、重新起锅烧油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入香辛料炒出香味，放入鸡爪翻炒均匀，加开水煮沸，倒入调好的酱料；步骤7、放入土豆，盖上锅盖小火炖15分钟至鸡爪和土豆软烂；步骤8、放入明虾、年糕、螃蟹拌匀，盖上盖子再煮3分，收浓汤汁，出锅淋上酱汁，撒上葱花即可。

[回答] 1、鸡肉块洗净，土豆去皮洗净切块，莲藕去皮切块。姜1块切片，蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段。2、锅中倒入适量水，放入鸡肉块、料酒1勺，大火烧开后，捞出沥干。3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入鸡肉煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、葱段、豆瓣酱1勺炒出红油。4、放入老抽5克翻炒均匀，加入土豆块、莲藕块，清水适量，大火煮开后换小火焖煮10分钟。5、放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌匀，转中火翻炒1分钟即可出锅。

[回答] 步骤1、板栗壳剪一条缝，锅中烧开水，放入板栗煮30秒左右，捞出剥去外壳；步骤2、准备半只鸡，去掉鸡屁股和鸡头，剁成小块，切点蒜粒和姜片；步骤3、锅中下油，油烧热放入鸡块翻炒至微黄，加少许料酒翻炒，放入姜蒜炒出香味，加适量盐和生抽翻炒；步骤4、加适量清水、板栗、鸡杂，盖上锅盖大火烧开，转中小火焖至水干，搅拌一下即可出锅。

[回答] 步骤1、将鸡叉骨一分为二，土豆用勺子挖成小块，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，再准备几粒花椒、几个八角；步骤2、锅中加水烧开，下入鸡叉骨焯水，加入少许料酒，焯好后倒出备用；步骤3、锅中加入一大勺色拉油，加入准备好的配料爆香，加入适量十三香、蚝油、一品鲜、一点甜面酱、少许料酒，下入鸡叉骨翻炒；步骤4、加入少许老抽翻匀，倒入土豆，加适量水、盐、鸡精、味精、少许白糖，小火炖15分钟；步骤5、最后下入蒜末、一大勺明油搅匀即可出锅。