[回答] 1.莲藕两节，削去外皮，切成薄片放在盆中加入清水浸泡，加入清水浸泡防止莲菜在空气中氧化变黑。2.生姜一块切成薄片再改刀切成细丝，最后切成姜末。红椒一片，青椒一片，都先切成细丝再改刀切成青红椒粒。3.锅内烧水，倒入白醋3克，倒入白醋能够保持莲菜的色泽亮白，水烧开以后，把莲菜控水，放入锅中，焯水四十秒钟。4.稍凉以后把莲藕放在盆中，放入切好的姜末，倒入生姜汁2克放入食盐2克（一勺），倒入白醋6克，鸡粉2克（一勺）倒入芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀以后放在盘中，撒上切好的青红椒粒点缀一下，即可食用。

[回答]

[回答] 1、莲藕去皮切丁，浸泡在清水中以防氧化变黑，干辣椒用剪刀剪成节，大蒜拍碎切末备用。2、锅内烧水，水开后下莲藕焯水2-3分钟，捞起来放清水中过凉，清水中加入几滴白醋，可以让莲藕吃起来更脆。3、锅内烧油，下干辣椒、大蒜、花椒爆香，下藕丁大火翻炒，放盐、味精、白醋翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、准备的莲藕削去外皮，切成藕丁，切好后放入盆中，倒入清水没过藕丁，再加入食盐和白醋；步骤2、大蒜切成厚片，泡椒切成小粒，再加入一把红干椒；步骤3、起锅烧水，水开后放入藕丁，再加入1勺白醋、1勺食盐，焯水1分钟后倒出藕丁，用清水冲洗降温；步骤4、起锅烧油，油温7成热时放入蒜片、泡椒和红干椒，快速翻炒出香味后倒入藕丁；步骤5、加入食盐、鸡粉、白糖、白醋，淋入少许水淀粉，开大火翻炒至收汁，然后盛出即可。

[回答] 1、鸡腿肉洗净，冷水下锅，加入一点姜葱、料酒，水开后撇去浮末，加入几颗干花椒，栀子。2、碗中加入蒜末、葱花、酱油、白糖、花椒油、香油、鸡汤搅拌均匀。3、鸡肉捞出过凉，冷却后改刀，取出骨头，切成块状。4、装盘淋上调好的料汁，加入四川的红辣油，撒上葱花即可。

[回答] 1.里脊肉洗净切丁，加入适量胡椒粉，盐，生抽，淀粉，油，一起搅拌均匀。2.莲藕去皮洗净切丁放入水中浸泡，大蒜切末，生姜切末，小葱切花备用。3.起锅烧水，水开以后下入藕丁焯水，1分钟以后关火捞出。4.另起锅烧油，油热以后下入肉丁炒至变色后盛出，下入姜蒜爆香。5.下入藕丁翻炒1分钟，下入肉丁，翻炒1分钟后加入适量食盐，味精和葱花翻炒均匀即可。

[回答] 1、藕切丁后，放入碗中加入适量清水、白醋浸泡。青、红椒切丁，葱白、生姜、小米辣切末。2、取一个碗，加入适量生抽、陈醋、老抽、食盐、白糖、清水搅拌化开。3、锅中烧油，加入适量油，倒入葱、姜、小米辣炒香后倒入藕丁，翻炒均匀后倒入料汁，中火焖3分钟，撒上青、红椒、水淀粉翻炒收汁即可。

[回答] 步骤1、准备莲藕、干辣椒、葱、蒜、青红椒；步骤2、切掉莲藕的两头，削去外皮，再切成丁，放入碗中，加入清水、两勺白醋抓洗；步骤3、去掉青红椒的蒂，再切成丁，把大葱切成末，干辣椒切成段，大蒜剁成末，用清水把莲藕再洗一遍；步骤4、锅中烧水，水开下入藕丁，大火煮30秒，捞出用凉水冲洗；步骤5、起锅烧油，下入葱、蒜、干辣椒炒香，加入2勺白醋、青红椒、藕丁翻炒；步骤6、然后加入一勺盐、一勺胡椒粉、油，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 1、鸡腿去骨洗净切丁，放入盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽5克拌匀，腌制10分钟。2、莲藕去皮洗净切丁，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。3、干辣椒剪成段，姜切片，大蒜切粒。4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入鸡丁炸至表面微焦，捞出控油。5、锅中留适量底油，放入干辣椒、花椒、八角、姜片、蒜粒炒香。6、放入鸡丁、藕丁翻炒2分钟，调入料酒5克、生抽5克、鸡精1克、白糖2克翻炒均匀，即可出锅。

[回答] 步骤1、将一根莲藕去皮切丁，放在碗中加清水没过藕丁，抓洗一下；步骤2、胡萝卜去皮切丁，大葱切葱花备用，另取一个碗加两勺生抽、半勺老抽、两勺香醋、一小勺盐、一勺白糖拌匀；步骤3、锅中烧开水，下入莲藕丁和胡萝卜丁煮开，捞出沥水备用；步骤4、重新起锅烧油，油热下入莲藕和胡萝卜丁大火翻炒2分钟，倒入料汁大火继续翻炒2分钟；步骤5、加小半碗水淀粉大火烧至汤汁浓稠，再撒上一把白芝麻炒匀，出锅撒上葱花即可。