羊肉怎么做不膻不腻?大厨放这几种香料,做出的羊肉火锅汤鲜味美
[回答] 1、准备好羊排、白萝卜、干辣椒、大葱、生姜、豆瓣酱、花椒、香叶和八角等备用;2、锅内加清水,下入萝卜片汆水,水开后煮50秒左右倒出控水;3、另起锅,冷水下入羊排汆水,加入适量的料酒,水开后煮1分钟,然后把羊排倒出控水;4、另起锅,加入油,下入八角、花椒、香叶、葱段等爆香,再加入豆瓣酱和干辣椒,加入适量的清水炒出红油,下入羊排,继续翻炒均匀;5、加入料酒和清水,再加入酱油和生抽,大火烧开后,加入盐,盖盖慢炖35分钟,下入萝卜片,再炖2-3分钟后即可出锅装盘。