[回答] 1、葱切段，姜切末，蒜切末，小米椒切圈，茄子茄条。2、将脊骨焯水，撇去浮沫，捞出控干水分。3、锅热后放入油，油热放入花椒、八角、姜、蒜爆香。4、然后放入脊骨、生抽、糖翻炒片刻。再倒入水，转中火炖15分钟。5、最后放入茄条、小米椒、盐、十三香焖煮3分钟，出锅前撒上葱段即可。

[回答] 1.将脊骨放入凉水中焯水，焯出血沫后捞出脊骨用热水洗一下。2.再将脊骨放入高压锅，加水没过脊骨，再放几片姜压10分钟。3.锅内放入荤油，油热放入洗好的豆角炒至变绿变软。

[回答] 步骤1、将草果、干辣椒、冰糖、小茴香、香叶、花椒装入料包备用；步骤2、碗中放入姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黄豆酱拌匀备用；步骤3、羊脊骨洗净后下锅加水，水量没过食材，大火烧开，撇去浮沫；步骤4、下入料包和调好的酱汁，改小火煮90分钟左右，捞出装盘即可。

[回答] 步骤1、脊骨切开洗净，豆角洗净切段，土豆和胡萝卜去皮切块，脊骨冷水下锅大火煮开，撇去浮沫，煮至8成熟捞出；步骤2、锅中倒油烧热，放入葱、姜、花椒、八角、豆瓣酱翻炒，放入豆角翻炒；步骤3、加适量老抽、料酒、温水、脊骨、土豆、胡萝卜、盐拌匀，小火炖10分钟左右，加适量鸡精拌匀即可。

[回答] 步骤1、将处理干净的鲶鱼剁成块，洗净的茄子切成滚刀块，葱切成段，再切点姜片；步骤2、锅内烧开水，下入鲶鱼烫一下后捞出；步骤3、锅内加少许油，油热下入茄子炒软，加入豆瓣酱炒香，放入葱、姜片，加入适量水，倒入鲶鱼块；步骤4、放入一点料酒、适量盐、蒜片，炖大约半小时，最后加入香菜段、蒜片即可出锅。

[回答] 1、茄子洗净切条，酸菜切碎，蒜切末，小葱切葱花；锅中放入适量油，油温烧至六成热。2、放入蒜末炒香，加入茄条翻炒半分钟，加入酸菜炒匀。3、加入生抽半勺、少量清水，小火炖5分钟；4、最后加入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺盛出，撒上葱花即可。

[回答] 1.茄子洗净切条，土豆去皮切条。2.热锅下油，土豆炸至表皮金黄；茄子下锅炸后捞出沥干。3.蒜头切片，倒入锅中爆香，倒入土豆茄子煸炒至出香。4.加入酱油，蚝油，红辣椒焖煮至汤汁收拢即可。

[回答] 步骤1、将一个青茄子去掉根部削去外皮，对半切开再切成滚刀块，加入白醋用手拌匀，加入适量玉米淀粉抓拌均匀，青椒一个、红椒半个切成滚刀块，再准备泡好的木耳一小把，西红柿半个切成小块，大蒜几粒拍扁，大葱半个切成斜片；步骤2、锅中倒入食用油，油温四成热时下入茄子，用勺子翻动几下小火炸2分钟，炸至表皮呈微黄色时倒出控油；步骤3、锅中留少许底油，放入葱、蒜爆香，加入豆瓣酱3g炒化，倒入西红柿翻炒几下，再倒入青椒和木耳翻炒片刻；步骤4、加入一勺清水、1g食盐、2g白糖、2g鸡粉、1g胡椒粉、5g生抽翻炒均匀，再加入几滴老抽，勾入少许水淀粉使汤汁粘稠，最后倒入茄子翻炒均匀即可装盘。

[回答] 1、葱姜蒜切末备用。2、茄子、豆腐清洗后切成丁。3、锅中放油下入茄子炒好备用。4、起锅烧油下入姜蒜和农家酱，加水烧开。5、将炒好的茄子和事先准备好的豆腐下入锅中炖煮。6、炖煮十分钟后加入盐、料酒、葱辣、椒调味盛出即可。

[回答] 步骤1、先将茄子切成小块，装入盘中，撒上食盐，用手抓匀；步骤2、再将五花肉切片，剁成肉末，青椒切块，红椒切块，大葱切末，大蒜切末，生姜切丝；步骤3、碗內加入淀粉，倒入清水，搅拌均匀；步骤4、起锅烧油，放入花椒，倒入葱姜蒜爆香，再依次倒入肉末、味极鲜、豆瓣酱、茄子块，将其炒匀；步骤5、接着加入食盐，鸡精、蚝油，倒入水淀粉，盖上锅盖焖2分钟；步骤6、最后倒入青红椒，断生后即可出锅装盘。