[回答] 步骤1、将猪肉去皮后切成2毫米左右的薄片，蒜苗斜刀切成小段，空碗中加入料酒、甜面酱搅拌均匀；步骤2、起锅加油，下入猪肉小火慢煎，加入食盐和料酒翻炒，再加入豆豉和豆瓣酱；步骤3、倒入调好的料汁炒匀后加入蒜苗梗，翻炒10秒后加入蒜苗叶，最后加入白糖翻炒，炒至蒜苗叶断生后即可出锅装盘。

[回答] 1、大蒜搅成末，小葱切段，生姜切丝。2、锅中倒入10克食用油，油温5成热下蒜末，小火炒至表面微焦，加入姜丝炒香，再加入葱段炒至微软。3、倒入面条拌匀，倒入300毫升清水，调入3克生抽、1克老抽、1克盐、1克白糖大火焖煮3分钟，调入鸡精拌匀即可装盘。

[回答] 1、排骨泡半个小时泡去里面的血水，捞出控干水分，放入盆中腌制下，先放入两勺蒜蓉酱、生抽、料酒、盐少许、白糖两小勺提鲜、蚝油，上手搅拌均匀，再放入两勺木薯淀粉，再次拌匀腌制半个小时备用。2、腌制好的排骨放入盘中，腌的料汁也一块倒进去，放入烧开的蒸锅中，大火蒸25分钟。青红椒切辣椒圈、蒜苗切末。时间到是夹出排骨，把排骨放在滤网上沥干汤汁，油温五成热放入排骨，小火慢炸炸制色泽金黄捞出。3、油温再次升至七成热，把排骨放入锅中复炸下，复炸20秒马上捞出。另起油锅，先放入小料爆香，再放入排骨翻炒，出锅前撒入少许椒盐粉，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、准备大蒜和冰糖，将大蒜掰开用清水冲洗干净，然后放到漏盆中，再放到太阳底下晒干水分；步骤2、准备一个干净的容器，然后倒入生抽、白醋、冰糖，再放入晾干水分的大蒜和小米椒，倒入生抽没过食材，然后盖上盖子放置半个月即可食用。

[回答] 1.先将板栗切十字刀口，烧热锅，倒入海盐，炒至烫手；2.热海盐倒入沙煲中，平铺，把板栗平铺到盐的上层；3.再平铺一层热盐，放入板栗，平铺，用盐覆盖；

[回答] 1.虾清洗干净后用牙签挑去虾线，加入适量料酒去腥，小葱切段，生姜切丝，放入虾中一起腌制10分钟。2.准备一碗食盐，放入一小把花椒，搅匀一起放入烧热的铁锅中，炒热以后盛出一部分盐，剩下的盐在锅中摊平。3.将去除水分的虾一次摆在盐上，表面倒一层盐，撒上葱姜，然后盖上锅盖小火焖5分钟即可。

[回答] 1、将猪扒用刀背砍一下，加入适量的盐、胡椒粉、红曲米粉、白糖、老抽、生抽、蚝油、生粉、花生油抓匀，冷藏腌制1小时。2、将蒜切小块，加入适量的水，打成蒜汁，并过一下渣。3、热锅放油，放入腌好的猪扒，炸至两面金黄后倒入蒜汁，加入少许老抽，盖上盖，小火收干水分，翻面煮至汤汁浓稠即可。

[回答] 1、土豆切丝，放入清水中浸泡5分钟。碗中放入土豆丝、玉米粒、面粉，打入鸡蛋，调入盐2克、五香粉1克、胡椒粉1克搅拌成糊状。2、煎锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入拌好的土豆丝小火慢煎，煎至两面金黄，捞出切块，装盘即可。

[回答] 1.用牙签给鸡翅的正反面都扎几个孔，用清水洗去血丝，蒜拍碎，姜切丝，葱打结，加到处理好的鸡翅里；2.鸡翅加盐、胡椒粉，用手抓匀，腌制15分钟，锅烧热，加油，放入鸡翅；3.煎一会，翻面继续煎，加入清水，盖上盖子，焖8到10分钟，翻面，煎至两面金黄，撒上黑胡椒粉，装盘即可。

[回答] 材料：鸡翅，大蒜，豆豉，粉丝，料酒，蚝油，盐，糖，淀粉。1.准备适量的大蒜切碎，豆豉切碎，鸡翅洗净剁成块，放入碗中备用。2.加入适量的料酒，蚝油，盐，糖，淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。3.粉丝泡发好之后铺在盘底，然后放上鸡块，锅中加油倒入蒜末炒香。4.加入豆豉，炒至大蒜金黄后搅拌均匀浇在鸡块上，水开以后下蒸锅蒸8分钟后撒上葱花即可。