[回答] 1、莴苣去皮洗净切滚刀块，姜切片，蒜切粒。2、锅中放入适量清水大火烧开，放入排骨、姜片、料酒5克焯水2分钟，捞出备用。3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜片、蒜粒、八角、香叶、花椒炒香。4、放入豆瓣酱10克炒出红油，放入排骨翻炒1分钟，调入料酒5克、生抽10克、老抽3克翻炒均匀，加入适量清水大火烧开，转小火焖20分钟。5、放入莴苣块继续焖煮10分钟，待汤汁收浓，调入鸡精1克拌匀，出锅即可。

[回答] 1、姜切片，葱切葱花。茭白洗净切滚刀块，胡萝卜去皮洗净切滚刀块。2、锅中放入适量清水，放入排骨、适量姜片、料酒5克大火烧开，煮至变色后捞出洗净备用。3、炖锅中放入排骨、姜片，加入适量清水大火烧开，转小火炖60分钟。4、加入茭白、胡萝卜继续炖30分钟，调入盐2克、鸡精2克拌匀，出锅撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、先把排骨剁成五厘米左右的段，然后把大葱切段、大蒜切片、生姜切片放入碗中，再放入桂皮、八角、一小把花椒；步骤2、锅内烧水，排骨冷水下锅，水开撇去浮沫，捞出排骨，再用煮过排骨的水冲洗一下残留的浮沫；步骤3、锅内倒油，凉油放入几粒冰糖，用勺子不停的搅动化开冰糖，待冰糖熬成枣红色倒入排骨翻炒；步骤4、接着放入葱姜蒜、桂皮、八角、花椒，炒出香味；步骤5、然后加入温水没过排骨，再加入料酒、生抽、食盐，水开盖上锅盖小火慢炖四十分钟；步骤6、四十分钟后掀开锅盖，用大火收一下汤汁，最后把排骨盛入盘中，撒上适量葱花即可。

[回答]

[回答] 步骤1、准备剁好的牛排骨4斤左右，加水浸泡20分钟，胡萝卜去蒂切滚刀块，生姜切片，锅里放适量的水，冷水放入牛排骨，加入适量料酒，水开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出；步骤2、锅里再次放入焯过水的牛排骨，清洗干净，锅中加入适量的油，加入八角、桂皮、草果、花椒、冰糖，待香料炒香后，放入焯过水的牛排骨，用小火炒干水分，放入适量料酒去腥，加入10克生抽；步骤3、炒香后加水，没过牛排骨，放入适量干辣椒、姜片、少许老抽，汤开后转入高压锅，放入切好的胡萝卜，盖上盖子上气后压15分钟；步骤4、让高压锅自然泄气，将压好的排骨倒入炒锅中，挑出锅里的香料，放入2克盐、2克鸡精、少许胡椒粉、适量蚝油，开大火把汤汁收浓，盛出撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、准备姜片、花椒、干辣椒，排骨冷水下锅焯开，撇去浮沫；步骤2、锅中放油，下入八角和花椒炒至变色，放入排骨、姜片、干辣椒、料酒、酱油、老抽煸炒；步骤3、加开水、胡椒粉、盐放高压锅压8-10分钟，煮需要40-60分钟；步骤4、细面煮熟捞出，菜心烫一下，放上排骨和香菜即可。

[回答] 1.取出茭白，剥去茭白的老叶，削去外皮，切去根部，切成滚刀块，清洗干净，放在盆中备用，大蒜拍扁，大葱切成丁，放在一起备用。2.锅内烧油，油烧至5成热，放入茭白，炸制大约30秒钟，捞出茭白，控干油备用。3.锅中留少许底油，把葱，蒜倒入锅中翻炒出香味，接着放入一勺清水，水开以后，放入茭白，这时关小火，开始调味。4.加入海鲜酱，蚝油，老抽给汤汁上色提鲜，再加入两勺白糖，一勺食盐，加入生抽，继续翻炒，然后盖上锅盖。5.焖煮两三分钟，收一下汤汁，然后从锅边淋入一点香醋，淋入少许水淀粉，加入水淀粉是为了让调料更好的附着在茭白上面，淋上一点芝麻香油或者明油，让茭白的颜色更加鲜亮，翻炒化开调料后，就可以出锅装盘了。

[回答] 步骤1、准备龙骨2斤半、再准备适量干辣椒、生姜、草果、香叶、桂皮、八角、花椒、大葱；步骤2、将龙骨放凉水中浸泡15~20分钟，再将龙骨放入凉水锅开始焯水，水开后2分钟捞出备用；步骤3、锅中放油，油温五成热倒入白糖慢慢搅拌，注意油温不宜过高；步骤4、待糖变色起泡时倒入龙骨搅拌均匀上色，再加入适量开水没过龙骨；步骤5、加入备好的香叶、桂皮、草果、八角、花椒、辣椒、姜片跟葱，再加入适量料酒、老抽、食盐、白糖盖上锅盖中火焖煮；步骤6、当用筷子搓龙骨出现轻微脱骨时大火收汁，待锅底剩余少许汤汁时取出大料，龙骨装盘再将汤汁浇在龙骨上即可。

[回答] 1.排骨洗净，冷水下锅，放入料酒，煮出血沫。2.把煮好的排骨用清水洗干净备用，起锅烧油，油热锅中下入冰糖，一直炒直至冰糖冒泡。3.开始下入提前准备好的排骨，排骨一定要多翻炒一会，直至煸出里面的水分和油脂，就可以放调料了，放一把花椒大料、加入盐和十三香、料酒、葱姜蒜、加入提前准备好的开水、味极鲜、老抽、蚝油。4.盖上锅盖炖四十分钟，加入土豆，盖上锅盖把土豆焖熟以后下入青椒、粉条 ，盖上锅盖焖一会就可以出锅了。

[回答] 步骤1、把洗干净的泥鳅倒入盆中，打入一个蛋黄，加入适量的白胡椒粉和少许的食盐，搅拌均匀；步骤2、搅匀后加入适量的面粉，继续搅拌均匀；步骤3、准备配料：50克生姜切粒、3个青杭椒切成圈、4个小米辣切成圈、蒜切粒、半根青葱切成圈；步骤4、起锅烧油，油温六成热下入泥鳅；步骤5、待泥鳅表皮炸至金黄（大约炸一分钟），倒出控油；步骤6、另起锅，锅内加入适量的油，油热后下入葱姜蒜爆香；步骤7、然后下入30克的辣酱，炒出红油；步骤8、接着加入适量的清水，倒入炸好的泥鳅；步骤9、开始调味：锅中加入适量的蚝油，再加入10克生抽、少许老抽、少许陈醋、2克鸡精、少许白糖、适量白胡椒粉；步骤10、待汤汁烧开后，调至小火再煮五分钟（烧的过程中，晃动一下锅防止粘锅）；步骤11、五分钟后下入青杭椒和小米辣，再烧一分钟；步骤12、然后用大火收汁，出锅前加入适量水淀粉勾薄芡；步骤13、接着淋入少许的明油即可装盘，装盘后再撒上葱花就完成了。