端哥美食
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烩菜的家常做法
第一美食
[回答] 1、五花肉切成薄片,老豆腐切成片,白菜叶和白菜帮分开,分别切成小块备用。大葱切成马蹄片,生姜切成片,抓入一小撮花椒、几粒干辣椒、一粒八角,另外准备一小碗丸子和一把泡软的粉条备用。2、把豆腐煎一下,锅内烧油,在锅底撒一些食盐,把豆腐倒入锅中,保持小火慢煎,经常翻面大约煎5分钟,豆腐两面都煎成金黄色时倒出来备用。3、锅内再烧油,放入葱姜干辣椒等小料一起翻炒,炒出料香味以后把料渣捞出来不要,把肉片放入锅中进行煸炒,煸出肉片中的肥油,肉片炒香、炒成透明状时,加入老抽3克调色,把颜色炒均匀。4、把白菜帮倒入锅中翻炒几下,倒入一些料酒去腥,从锅边淋入适量的清水,加入胡椒粉2克、鸡粉3克、十三香2克,放入煎好的豆腐,再加入食盐2克,搅拌化开调料。5、汤汁烧开以后,把粉条和白菜倒入锅中,开小火炖2分钟,让粉条和白菜吸收汤汁入味,再放入丸子稍微煮一下,淋入一点芝麻香油即可出锅装盘,最后放上香菜美味即成。
现烩菜的做法
第一美食
[回答] 1、准备海带、香菇块、黄豆芽、白菜、青菜和豆泡备用。2、将猪肉、生姜、蒜切片和泡软的粉条备用。3、水开后加入步骤1准备好的配菜,煮一会儿即可倒出焯水。4、锅中热油,将肉片倒进去炒香,放葱姜等小料爆出香味,加入豆瓣酱10克,火锅底料10克,老抽3克提色。5、把控过水的配菜倒入锅中,放入白菜、大青菜,淋入清水,加入食盐和十三香,烧开后加入粉条,小火炖两分钟即可。
麻辣烩菜的做法
嘎啦美食
[回答] 步骤1、准备自己喜欢的蔬菜洗净备用,把大蒜分别切成片和蒜末,生姜切成薄片,大葱切成小段;步骤2、再把土豆切成片,小葱切成段,白菜切成段;步骤3、锅内倒油,油热下入蒜片、生姜片和葱蒜爆香,加入郫县豆瓣酱炒出红油,再加入火锅底料翻炒均匀,倒入开水;步骤4、水开下入不容易熟的蔬菜,煮一会后下入其他蔬菜,焖锅将蔬菜煮熟;步骤5、接着加入食盐和鸡精调味即可出锅,出锅后在菜上放适量的干辣椒面、花椒面和蒜末,泼上滚烫的热油,再撒上适量的葱花和香菜碎就完成了。
烩豆腐菜的做法
厨人美食
[回答] 1.豆腐切小段,虾仁加入一勺食盐和淀粉,揉搓掉表面的粘液清洗干净控水。2.清洗干净的虾仁加入1g盐,2克淀粉抓匀腌制5分钟。3.碗中加入1克盐,1克白糖,5克生抽,5克料酒,适量的蚝油和水搅拌均匀备用。4.起锅烧油,豆腐裹上淀粉,下入锅中煎至两面金黄后取出。5.下入腌制好的虾仁煎至两面变色,7成熟后取出。6.倒入姜蒜炒香,倒入调好的料汁,煮开以后下入虾仁和豆腐煮至汤汁浓稠加适量小葱即可。
河南烩菜的做法
第一美食
[回答] 1、先把生姜切成末,大葱切成葱花后,另外再切一些姜片和葱片备用。山药削过皮以后,先切成薄片,再剁成碎粒。豆腐皮叠在一起切成丝,老豆腐一块,切成厚片。新鲜的鸡腿一个,剁成均匀小块后,再准备一小块五花肉,切成小块备用。2、准备五花肉馅200克,放入盆中倒入切好的山药粒和葱姜末。加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克,再少倒一点料酒去腥。用手抓拌均匀,给肉馅码味。之后打入一个鸡蛋,顺着同一个方向搅拌摔打2分钟,把肉馅打出胶质,这样肉馅更加的嫩滑有弹力。最后再抓入一小把淀粉,搅拌至肉馅成团即可。3、先在五花肉中加入食盐1克、鸡精2克,再倒入一点料酒去腥。放入姜片和葱片搅拌均匀,腌制10分钟。在鸡块中加入食盐2克、鸡粉2克、料酒5克去腥,再放入几片葱姜,拌匀后也腌制10分钟。4、在碗中放入100克淀粉,打入一个鸡蛋,分次倒入适量的清水,调成能够拉丝的淀粉糊,再淋入一点老抽上色,把颜色搅均匀。5、等五花肉和鸡块腌好以后,把里面的葱姜捡出来,把刚刚调好的脆皮糊,分别倒在鸡块和五花肉里面。充分搅拌,让肉块均匀的裹上脆皮糊,这样炸出来会更加酥脆。6、锅内烧油,油温5成热油面轻微冒烟时转小火,抓一把馅料在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中。丸子遇热后会漂浮在油面上,用勺子来回翻动,把丸子炸熟、炸定型以后捞出来。然后把高油升高温至6成热,把丸子放入锅中再炸一遍。把丸子炸焦、炸成金黄色时捞出控油。整个炸制过程要保持小火,让热力慢慢的渗入进去以免出现内外生熟不一的现象。7、丸子捞出后,把油温降到5成热,把上好浆的五花肉放入锅中。有粘在一起的,记得用勺子打散。待到五花肉炸熟以后捞出来,升高油温进行二次复炸,把五花肉炸酥、炸成金黄色捞出控油。用同样的方法,把鸡块也炸一下。炸的时候要经常翻动,防止鸡块粘在一起,让鸡块均匀受热。等鸡块炸香、表面呈金黄色时捞出来,再把豆腐片放入油锅里炸一分钟左右。把豆腐块炸成金黄色时,捞出控一下油。8、锅内留少许底油,先放入剩余的葱姜片,再加入八角2粒,一小撮花椒和几粒干辣椒。开小火爆出香辣味后,把豆腐皮和黄豆芽倒入锅中,开大火把它们炒断生。然后从锅边淋入适量的清水,把刚刚炸好的鸡块、豆腐、丸子、小酥肉倒入锅中,再放入一把泡软的粉条和一把木耳。往锅中加入食盐2勺、鸡粉2勺、胡椒粉1勺、十三香一勺以及白糖少许提鲜。随后再倒入一点料酒去腥,老抽3克调色,搅拌化开调料并把汤汁烧开。9、汤汁烧开以后转中火,炖5分钟把配菜炖熟,并让它们吸收汤汁入味。5分钟以后把上海青放入锅中,稍微烫一下即可出锅。
黑肉烩菜的做法
妈妈家常菜
[回答] 步骤1、准备食材:肉、豆腐、土豆、豆角、粉条;步骤2、把肉切成厚片、豆腐切块、土豆切滚刀、豆角掰成段;步骤3、锅中放猪油炒化,下入肉翻炒,加葱、姜、蒜、花椒面、大料面炒香,加老抽和盐翻炒均匀,加适量水;步骤4、放入土豆和豆角,大火烧开炖10分钟,下入豆腐,小火炖20分钟;步骤5、下入粉条,撒上葱花,炖2-3分钟,拌匀后即可出锅。
部队烩菜的家常做法
餐餐美味
[回答] 1、锅中烧水,水开后将土豆条、胡萝卜片、豆角倒入锅中焯水捞出。2、锅中放入猪肉,暂不放油,将五花肉炒干,倒入适量植物油翻炒。3、加入适量酱油、料酒、葱、姜、蒜翻炒,加入适量豆瓣酱翻炒均匀。4、加入焯水后的食材,翻炒均匀,加入适量水,收干水分即可。
红烧排骨烩菜做法
熙雅小厨房
[回答] 1.排骨洗净,冷水下锅,放入料酒,煮出血沫。2.把煮好的排骨用清水洗干净备用,起锅烧油,油热锅中下入冰糖,一直炒直至冰糖冒泡。3.开始下入提前准备好的排骨,排骨一定要多翻炒一会,直至煸出里面的水分和油脂,就可以放调料了,放一把花椒大料、加入盐和十三香、料酒、葱姜蒜、加入提前准备好的开水、味极鲜、老抽、蚝油。4.盖上锅盖炖四十分钟,加入土豆,盖上锅盖把土豆焖熟以后下入青椒、粉条 ,盖上锅盖焖一会就可以出锅了。
博山烩菜正宗做法
高姐
[回答] 步骤1、准备一些切好的蒜、葱、蒜黄、菠菜、炸肉、丸子、炸豆腐、土豆粉;步骤2、锅内放油,油热放入葱和蒜爆香,再倒入水;步骤3、水开后放入土豆粉、菠菜、炸肉、丸子、炸豆腐,煮3分钟后加入一点酱油、盐、胡椒粉,最后加入蒜黄出锅即可。
东北乱炖大烩菜做法
夕小葵好吃君
[回答] 步骤1、把粉条用开水泡一下,土豆胡萝卜去皮切块,青椒切菱形块,五花肉切片;步骤2、锅中加油烧热,下入肉片、一半葱姜蒜、一勺酱油、一勺料酒炒香,捞出肉片;步骤3、再加入土豆、胡萝卜,大火翻炒一分钟,下入尖椒、肉片、一勺酱油、一勺料酒、剩下的葱姜蒜;步骤4、最后加入多一点的开水,一勺香醋、一小勺盐、泡好的粉条,盖上盖子转中小火烧7~8分钟,出锅前加入一勺香油即可。
已经到底了