[回答] 1、姜切片，蒜切末，干辣椒切段，茭白切片(排骨买时剁块)。2、排骨放入高压锅里，放姜片、料酒、水，用高压锅压10分钟。3、炒锅中倒入油，油热下入蒜、干辣椒爆香。再放入排骨爆炒2分钟。4、然后下茭白，倒入酱油、料酒、糖、盐、鸡精一起炒2分钟。最后加水没过排骨，炖半个小时即可。

[回答] 步骤1、先把排骨剁成五厘米左右的段，然后把大葱切段、大蒜切片、生姜切片放入碗中，再放入桂皮、八角、一小把花椒；步骤2、锅内烧水，排骨冷水下锅，水开撇去浮沫，捞出排骨，再用煮过排骨的水冲洗一下残留的浮沫；步骤3、锅内倒油，凉油放入几粒冰糖，用勺子不停的搅动化开冰糖，待冰糖熬成枣红色倒入排骨翻炒；步骤4、接着放入葱姜蒜、桂皮、八角、花椒，炒出香味；步骤5、然后加入温水没过排骨，再加入料酒、生抽、食盐，水开盖上锅盖小火慢炖四十分钟；步骤6、四十分钟后掀开锅盖，用大火收一下汤汁，最后把排骨盛入盘中，撒上适量葱花即可。

[回答]

[回答] 步骤1、准备适量泡好的木耳，将莴笋切成片，一个青椒、半个红椒切成片；步骤2、将适量猪肉去皮后切成薄片，肉片中加入适量蚝油、老抽搅匀；步骤3、锅中烧开水，下入辅料焯水30秒，倒出控水；步骤4、锅中加油，油热下入适量蒜片爆香，下入肉片炒熟，倒出多余的油，下入辅料翻炒均匀；步骤5、加入适量蚝油、生抽、2g盐、3g鸡精、少许白糖，大火炒30秒，加少许水淀粉勾芡，出锅前淋入少许香油翻匀即可。

[回答] 步骤1、准备剁好的牛排骨4斤左右，加水浸泡20分钟，胡萝卜去蒂切滚刀块，生姜切片，锅里放适量的水，冷水放入牛排骨，加入适量料酒，水开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出；步骤2、锅里再次放入焯过水的牛排骨，清洗干净，锅中加入适量的油，加入八角、桂皮、草果、花椒、冰糖，待香料炒香后，放入焯过水的牛排骨，用小火炒干水分，放入适量料酒去腥，加入10克生抽；步骤3、炒香后加水，没过牛排骨，放入适量干辣椒、姜片、少许老抽，汤开后转入高压锅，放入切好的胡萝卜，盖上盖子上气后压15分钟；步骤4、让高压锅自然泄气，将压好的排骨倒入炒锅中，挑出锅里的香料，放入2克盐、2克鸡精、少许胡椒粉、适量蚝油，开大火把汤汁收浓，盛出撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、准备姜片、花椒、干辣椒，排骨冷水下锅焯开，撇去浮沫；步骤2、锅中放油，下入八角和花椒炒至变色，放入排骨、姜片、干辣椒、料酒、酱油、老抽煸炒；步骤3、加开水、胡椒粉、盐放高压锅压8-10分钟，煮需要40-60分钟；步骤4、细面煮熟捞出，菜心烫一下，放上排骨和香菜即可。

[回答] 步骤1、准备龙骨2斤半、再准备适量干辣椒、生姜、草果、香叶、桂皮、八角、花椒、大葱；步骤2、将龙骨放凉水中浸泡15~20分钟，再将龙骨放入凉水锅开始焯水，水开后2分钟捞出备用；步骤3、锅中放油，油温五成热倒入白糖慢慢搅拌，注意油温不宜过高；步骤4、待糖变色起泡时倒入龙骨搅拌均匀上色，再加入适量开水没过龙骨；步骤5、加入备好的香叶、桂皮、草果、八角、花椒、辣椒、姜片跟葱，再加入适量料酒、老抽、食盐、白糖盖上锅盖中火焖煮；步骤6、当用筷子搓龙骨出现轻微脱骨时大火收汁，待锅底剩余少许汤汁时取出大料，龙骨装盘再将汤汁浇在龙骨上即可。

[回答] 1.排骨洗净，冷水下锅，放入料酒，煮出血沫。2.把煮好的排骨用清水洗干净备用，起锅烧油，油热锅中下入冰糖，一直炒直至冰糖冒泡。3.开始下入提前准备好的排骨，排骨一定要多翻炒一会，直至煸出里面的水分和油脂，就可以放调料了，放一把花椒大料、加入盐和十三香、料酒、葱姜蒜、加入提前准备好的开水、味极鲜、老抽、蚝油。4.盖上锅盖炖四十分钟，加入土豆，盖上锅盖把土豆焖熟以后下入青椒、粉条 ，盖上锅盖焖一会就可以出锅了。

[回答] 步骤1、把洗干净的泥鳅倒入盆中，打入一个蛋黄，加入适量的白胡椒粉和少许的食盐，搅拌均匀；步骤2、搅匀后加入适量的面粉，继续搅拌均匀；步骤3、准备配料：50克生姜切粒、3个青杭椒切成圈、4个小米辣切成圈、蒜切粒、半根青葱切成圈；步骤4、起锅烧油，油温六成热下入泥鳅；步骤5、待泥鳅表皮炸至金黄（大约炸一分钟），倒出控油；步骤6、另起锅，锅内加入适量的油，油热后下入葱姜蒜爆香；步骤7、然后下入30克的辣酱，炒出红油；步骤8、接着加入适量的清水，倒入炸好的泥鳅；步骤9、开始调味：锅中加入适量的蚝油，再加入10克生抽、少许老抽、少许陈醋、2克鸡精、少许白糖、适量白胡椒粉；步骤10、待汤汁烧开后，调至小火再煮五分钟（烧的过程中，晃动一下锅防止粘锅）；步骤11、五分钟后下入青杭椒和小米辣，再烧一分钟；步骤12、然后用大火收汁，出锅前加入适量水淀粉勾薄芡；步骤13、接着淋入少许的明油即可装盘，装盘后再撒上葱花就完成了。

[回答] 步骤1、先将切好的鱼块放入碗里，放入盐、胡椒、生姜，再放淀粉搅拌均匀，腌制三分钟；步骤2、锅里放油，油热后放入鱼块，用筷子把鱼分开，一面炸好翻面再炸，直至焦黄后捞起；步骤3、碗中加入生抽、蚝油、糖、淀粉，用适量水搅拌均匀；步骤4、另起锅热油，油热后放入切好的生姜、蒜末，煸香后放入炸好的鱼块，淋入调好的料汁，放入切好的青红椒丝、葱段，大火收汁即可。