[回答] 1、小米椒切圈，蒜切末，葱切成葱花，鸡脯肉切丁。鸡丁放入碗中，加入老抽抓匀上色。2、水烧开滴少许油，再倒入毛豆，煮约2-3分钟，浮起来即可捞出。3、锅内倒油，再倒入鸡肉丁翻炒3-5分钟，再下蒜、葱花、小米椒翻炒出香气。4、然后倒入煮好的毛豆，翻炒至毛豆表皮微皱，约3分钟左右，最后放入盐、蚝油和糖调味，撒上胡椒粉翻炒1分钟即可出锅。

[回答] 1、土豆切块，土豆块倒入锅中，煮熟后捞出，压成土豆泥；2、碗中鸡精、蚝油、盐加水搅拌均匀做成酱汁，香肠和黄瓜切碎；3、土豆泥中加入调好的酱汁，放入香肠、黄瓜和玉米粒并搅拌，放入沙拉酱搅拌，撒上黑胡椒。

[回答] 材料：腐乳2块，猪里脊1斤，油炸花生米300克，花椒，豆豉，干辣椒和姜蒜适量。1.花椒，辣椒，豆豉一起倒入锅中，加入适量清水，大火烧开以后关火浸泡10分钟。2.里脊肉取出筋膜，切成薄片，切成肉粒，大蒜切末，生姜切末，花生米捣碎，辣椒和花椒捣碎。3.锅烧热，下入适量植物油滑锅，然后倒出热油，加入凉油，下入肉粒开中火煸炒2分钟后捞出控油。4.锅中多加一些植物油，油温5成热以后转小火，下入糍粑辣椒和豆腐乳，熬制5分钟。5.下入姜蒜末和肉粒，翻炒均匀，加入2勺白糖，20克甜面酱，老抽5克，香醋10克，花生米和葱花，翻炒均匀即可。

[回答] 1、锅中加入适量油，放入蒜末、姜丝、小米辣爆香。2、加入适量豆瓣酱，炒香后，放入金针菇焖熟。3、焖熟后加入适量盐、鸡精翻炒均匀，即可出锅。

[回答] 步骤1、准备甘蓝、葱姜蒜、干辣椒段，甘蓝切开，撕成适当大小，清洗干净，葱切葱花，姜、蒜切末；步骤2、水开后甘蓝下锅焯烫，水再次开后捞出；步骤3、油温4成热，下麻椒爆香，下入辣椒炒至变色，下入葱姜、蒜末爆香，下入甘蓝翻炒均匀；步骤4、加入十三香、料酒、生抽、蚝油、盐、味精、鸡精翻炒均匀，盛出装盘即可。

[回答] 步骤1、将蛏子放入清水中，加一勺盐让蛏子吐沙，干红辣椒切段，生姜切丝备用；步骤2、锅中加入清水，水沸腾后放入两勺料酒，放入蛏子，一分钟后捞出备用；步骤3、起锅烧油，油温7成热下入红辣椒段、葱段、姜丝、蒜，炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油；步骤4、加入洗好的蛏子翻炒均匀，加入料酒15克、生抽10克，翻炒均匀后，再加50克清水，大火烧沸收汁，撒上葱花，盛出即可。

[回答] 1.玉米脱粒清洗干净，青椒切圈，红椒切丁，大蒜切末。2.锅内烧油，油热以后下入蒜末炒香，然后下入青红椒翻炒。3.炒断生以后下入适量食盐，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1、紫茄子一个，把外皮削干净把茄子先切成均匀薄片，再改刀切成丝。线椒一小把，去蒂后斜刀切成片。红椒半个，去籽后切成丝。大蒜几粒切成片，小米椒几个斜刀也切成片备用。2、锅内烧水，加入白醋5克，植物油5克，水烧开后倒入切好的茄子焯水40秒左右，茄子断生变软后倒出控水备用。3、锅内烧油，油烧热后倒入大蒜和小米椒，翻炒出香辣味，倒入准备好的青红椒快速颠锅翻炒把青红椒炒断生，然后把控干水分的茄丝倒入锅中，颠锅翻炒均匀。4、加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许、蚝油3克提鲜、开大火快速颠锅翻炒给食材入味，从锅边淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

[回答] 1、干辣椒切成段，锅中放入适量油，油温烧制6成热，放入蚕豆炸至表面金黄，捞出备用。2、锅中留底油，放入花椒、干辣椒和炸好的蚕豆翻炒均匀，调入盐2克拌匀，即可出锅。

[回答] 1、小米辣切碎，薄荷切碎，蒜切末。2、锅中加入适量油，倒入蒜末、小米辣炒香后加入牛肉末翻炒。3、变色后加入适量生抽翻炒均匀，加入薄荷翻炒断生即可。