[回答] 中医认为山药是一个补益的药物，主要是补诸虚百损，疗五痨七伤，能够止腰痛、去心烦、补心气不足、益肾气、健脾胃、止泻痢、润皮毛，现在医学认为山药有降压、延缓衰老、抗肿瘤、治疗一些皮肤病和消炎抑菌的作用。

[回答] 淮山药的功效包括补气、养肺、固肾、益精。主治的是脾虚泄泻、食少浮肿、肝虚咳喘、消渴、遗精、带下、肾虚尿频等。

[回答] 1.准备胡萝卜和洋葱，切好备用；2.起锅烧油，下入牛尾骨炸至双面金黄，装盘备用；3.锅中加水，放入胡萝卜、洋葱、蒜和迷迭香，煮沸，放入牛尾骨，加适量盐，小火慢炖三小时即可。

[回答] 步骤1、准备1根淮山、1根甜玉米、3瓣蒜、4根小米辣、一些小葱；步骤2、把玉米切成小条，放入装水的高压锅中，中火压5分钟；步骤3、刮去淮山的皮，切成小条放入清水中，加入适量白醋；步骤4、把小葱切成葱花，小米辣切成小段，蒜切成蒜末，把煮好的玉米捞入碗中备用；步骤5、锅中烧水，水开后下入淮山，煮至半透明色时捞出；步骤6、起锅烧油，油温五成热时，下入蒜、小米辣爆香；步骤7、放入淮山、玉米、2克食盐、味精、蚝油、2克生抽、白糖、清水、水淀粉；步骤8、大火翻炒2分钟，汤汁浓稠后出锅装盘，撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、先把准备好的山药切成块，放入容器中；步骤2、然后加入大杯的酒、料酒、生抽，用手翻动均匀，腌制十分钟；步骤3、然后把腌好的山药取出，放在厨房纸上脱水；步骤4、接着给山药裹上生粉；步骤5、起锅烧油，油温170℃时下入山药；步骤6、待山药炸至金黄捞入碗中；步骤7、最后撒上青海苔，再翻拌均匀即可。

[回答] 1、削净外皮的山药一段，切成长条放入盆中，加入清水浸泡。青椒一个、切成大小均匀的滚刀块，大蒜几粒切成片，小米椒两个、从中间切开，再准备泡发的木耳一把备用。2、锅内烧水，放入少许植物油，水烧开以后，把切好的山药倒入锅中焯水1分钟，再倒入木耳、青椒继续焯水30秒。食材全部断生后倒出，用清水冲洗冷却控水。3、锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片、小米椒爆出香辣味，倒入控过水分的青菜翻炒几下，起锅调味：加入食盐2克、白糖少许、鸡粉1克，开大火翻炒化开调料，再淋入少许水淀粉，使调料更好的依附在食材表面，再加入少许明油、提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、准备山药1根，去皮后切成长条，然后放入清水中浸泡，青椒半个去瓤切成长条，红椒同样半个去瓤切成长条，然后都放入清水中，大蒜切成蒜片，再准备适量的红干椒段；步骤2、起锅烧水，加入白醋，水开后放入山药和青红椒，焯水2分钟左右后倒出控水拔凉；步骤3、起锅烧油，油温3成热时放入蒜片和干辣椒段爆香，再放入山药和青红椒颠锅翻炒；步骤4、淋入少许清水，加入食盐1g、白糖0.5g、鸡粉0.5g，用勺子翻炒几下化开调料；步骤5、勾入少许淀粉后翻炒均匀，等汤汁快要收干时淋入少许明油，搅匀即可盛出。

[回答] 步骤1、把2根山药削去外皮，切成滚刀块后放入盆中，撒上玉米淀粉，颠盆使玉米淀粉均匀裹在山药上；步骤2、起锅烧油，油温烧至五成热时，下入山药块，不停的翻动，炸至金黄色捞出控油；步骤3、在盘子上刷上植物油，锅内加入一勺清水、一大勺白糖，小火熬至大泡变为小泡；步骤4、期间勺子不停的搅动，糖汁熬至微黄色时，倒入山药块快速翻动均匀，出锅装盘即可。

[回答] 步骤1、鸡洗净去掉脚趾甲，剁成小块放在碗中，鸡油切小块，新鲜的山药切片泡在水里备用，准备老姜、红枣、枸杞、砂仁；步骤2、起锅倒入鸡油块，炸出鸡油后捞出油渣，锅中放适量花椒和鸡块炒干水分，盛出控油；步骤3、准备一个砂锅，倒入炒好的鸡块，加适量清水、老姜、砂仁、红枣、枸杞，盖上盖子大火烧开，转小火慢炖50分钟；步骤4、倒入山药片和适量的盐，盖上盖子小火慢炖10分钟即可。

[回答] 1、准备削皮的淮山药半根，先切成滚刀块放入盆中，再加入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀。2、起锅倒入食用油，等油温至五成热时下入拌好的山药块，山药依次下入锅中避免粘连。3、用勺子连续翻动，中火炸三分钟，炸至粘稠外皮呈微黄色泽，即可倒入漏勺中控油。4、锅内留少许底油，加入番茄酱十克，白糖二十五克，添入半勺清水，加入白醋十克，食盐一克，用勺子搅拌化开。5、熬至汤汁起大泡再变成密集的小泡时，淋入少许明油，继续搅拌几下倒入炸好的山药。6、改小火快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花和白芝麻用来点缀就好了 。