[回答] 1、锅中放入适量清水烧开，倒入鸡脆骨、料酒、盐拌匀煮30秒捞出备用。2、锅中烧油。3、倒入姜片、葱段、蒜末爆香，放入鸡脆骨炒匀。4、倒入料酒、生抽、老抽、泡小米椒炒出香味。5、炒香后放入豆瓣酱、盐、鸡粉、清水炒匀大火煮至食材入味。6、倒入水淀粉即可关火出锅。

[回答] 1、准备豆腐、黄花、木耳、鸡蛋2、木耳泡发，摘干净之后切成丝备用3、将摘洗干净的黄花改刀4、老豆腐切成条，小心不要切碎了5、锅中下水，焯一下水，记得放一点盐6、一是可以增加豆腐底味，而是可以增加豆腐弹性7、木耳、黄花、豆腐都焯一下水之后倒出来8、锅里下入水9、放入焯过水的原料10、加入酱油、盐和胡椒粉调味11、开锅勾芡，芡调的比大米汤略微稠一点，以原料能够漂浮起来不沉底为标准12、勾完芡开锅后，用勺子将蛋液泼在汤上面13、把火略微关小，等待蛋液成熟14、煮熟后开大火15、将蛋片顶起来，用勺子轻轻搅动16、等待开锅后，放入香油17、出锅前放入米醋即可制作关键点：

[回答] 步骤1、准备内酯豆腐、黄豆、虾皮、榨菜、辣椒面、芝麻、香葱、大蒜、酱油、醋、香油、花椒粉、糖、盐，把香葱切粒，大蒜切末；步骤2、锅中倒油，5成热，下入泡好的黄豆，炸至黄金酥脆，捞出待用；步骤3、辣椒面中加入少许芝麻，分两次浇入6成热的油搅匀，放凉备用；步骤4、内酯豆腐削成薄片，放入碗中，取小碗放入蒜末，加入2克花椒粉、2克白糖、1~2克盐、15克醋、3克香油，搅拌均匀浇在豆花上，撒上少许虾皮、榨菜碎、黄豆，浇入辣椒油，撒上香葱粒即可。

[回答] 1、取出半包年糕，冷水下锅，煮1-2分钟煮软后捞出。2、碗中倒入番茄汁、辣椒酱、生抽、生粉、孜然、清水搅拌均匀备用。3、锅中放油。4、把年糕倒入搅拌均匀。5、将酱汁倒入，搅拌一两分钟。6、煮至汤汁浓稠即可关火。

[回答] 1.土豆削过皮以后放入清水中，洗去上面的杂质和灰尘，然后准备切丝，切好的土豆丝要迅速放入清水中隔空气，以免氧化变黑，然后把土豆丝用清水多抓洗几遍，把上面的淀粉洗干净，洗至水非常清澈为止，最后换清水泡上，这样我们炒的时候即使不过水土豆丝也不会粘连，而且非常清脆。2.青椒洗干净，去除辣椒籽切成细丝，生姜切成菱形片，小葱切成段放在一起，抓入一把干辣椒节，几粒花椒备用。3.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油 油温烧至5成热，倒入葱姜，辣椒和花椒，开小火爆香，放入青椒丝翻炒几下，把土豆丝沥干水分放入锅中，开大火爆炒20秒钟，把土豆丝炒断生，家庭小灶的话大概需要50秒钟。4.然后加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡精2克，继续翻炒10秒钟，土豆丝入味以后，淋入白醋10克，增加脆爽的口感，烹出香味以后立即出锅。

[回答] 1.柠檬和萝卜切片，青红椒切圈，萝卜片加盐搅拌均匀后静置30分钟。2.倒去多余的水分，倒入辣椒，姜，蒜，柠檬片，生抽和醋。3.用筷子搅拌均匀后装盘即可食用。

[回答] 1、豆角洗净，不要掐头尾，晾干水分。2、准备一个无油的玻璃坛子，加入100克盐，倒入1000克纯净水，搅拌至溶化。3、放入豆角，加入生姜、小米辣，再倒入500克纯净水，没过豆角，加入50克盐、50克高度白酒、100克白醋，扣上盖子，边缘用水封住，随便放在常温下，一周左右即可。

[回答] 1、先将泡椒、小米椒、青线椒切段，大蒜切片，姜切末，葱切段备用。2、锅中烧水，下入牛肉煮至变色即可捞出备用。3、热锅凉油，下入切好的配料炒香，加入番茄酱，翻炒均匀。4、锅中添水烧开，倒入胡椒粉、白醋、食盐、鸡精调味。5、加入焯好的牛肉片，小火慢煮两分钟即可出锅 。

[回答] 步骤1、准备一个土豆、适量香菜、姜、蒜、芝麻和干辣椒；步骤2、将土豆洗净去皮后切丝，放入清水中洗去淀粉，控干水分备用；步骤3、锅中烧开水，放入土豆丝焯至断生，捞出过凉后控干水分备用，将姜和蒜切末；步骤4、锅中倒油，放入姜、蒜爆香，放入干辣椒炒匀；步骤5、将炒好的料油倒入土豆丝碗中，加入适量盐、白糖、少许味素、陈醋、辣椒油、香菜搅拌均匀，装盘撒上芝麻即可。

[回答] 步骤1、熟牛蹄筋改刀切成丁，水开下锅，加入料酒，焯水烫2分钟捞出备用；步骤2、起锅加入葱、辣椒、姜片爆香，下入牛蹄筋翻炒2分钟，放入蚝油、生抽、酱油、辣鲜露、少许老抽、盐、鸡精、白糖；步骤3、放入辣椒丁、葱丁，翻炒断生，放入陈醋，大火翻炒均匀，出锅即可。