湘菜小涵涵
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小炒肉的正宗做法
涛厨
[回答] 步骤1、准备三肥七瘦的五花肉,去皮后切成片,二荆条切成滚刀块,美人椒切成滚刀块,大蒜去头尾拍散;步骤2、锅烧热,下入二荆条和美人椒干炒,炒出其中的水汽,然后盛出;步骤3、炒锅洗净,充分滑锅后倒入凉油,油热倒入五花肉煎炒,小火慢炒至五花肉出油,下入大蒜和豆豉翻炒均匀;步骤4、爆香后放入二荆条小火煎炒,放入酱油炒匀,加入胡椒粉和糖,将二荆条炒至虎皮状,炒出香味即可盛出。
醴陵小炒肉怎么做
湘妹小文
[回答] 步骤1、将准备好的肉切成片,肥瘦分开,瘦肉中加入盐和生抽,用手抓拌均匀腌制一会;步骤2、把准备的芹菜摘去叶子,然后切成小段,将锅烧热,放入肥肉炒出猪油,再倒入瘦肉翻炒,炒至变色后放入酱油炒匀;步骤3、再放入辣椒面翻炒,加入适量清水,接着加入适量蚝油搅匀,煮开后放入芹菜搅匀,最后翻炒至芹菜断生即可盛出。
农家小炒肉的家常做法,这味道太香了,比回锅肉都好吃
秀艺场
[回答] 1、线椒去掉顶部斜刀切片,红辣椒切丝,蒜切片,五花肉冷冻半小时后切薄片;2、锅中倒油,油热下五花肉,大火煸炒出肥油,炒至五花肉微微卷起;3、放入蒜片炒香后加料酒、生抽,快速翻炒上色,倒入青红椒继续翻炒2分钟,加盐拌匀即可。
竹笋小炒肉的做法
天健美食坊
[回答] 步骤1、准备春笋500g、瘦肉100g、生抽两汤匙、芝麻油一汤匙、食盐一茶匙、适量葱花、淀粉,将春笋切去根部后再切成条,将瘦肉切成丝装盘,加入料酒、食盐、生抽、淀粉用筷子顺时针搅匀,腌制10分钟,再切些姜丝;步骤2、锅中加多些油,油温五成热时倒入肉丝,中火煸炒至肉色变白盛出备用,锅里留底油,加入姜丝小火炒香,再倒入春笋,大火煸炒一会;步骤3、加入食盐、生抽翻匀,倒入肉丝中火翻炒均匀,出锅前加入芝麻油再翻炒几下,装盘后撒上葱花即可。
小炒肉浇面的做法
没事儿找食儿
[回答] 步骤1、将螺丝椒斜切小段,蒜苗斜切段,辣椒泡水,再准备蒜粒、豆豉碎、五花肉;步骤2、热锅干烙五花肉皮,用刀刮干净后切片;步骤3、碗中放入生抽、老抽、少许糖、盐、料酒;步骤4、将肉片下锅,煸至肉片焦黄后盛出,油锅下入辣椒迅速翻炒,放入蒜粒、豆豉碎炒香,下入肉片翻炒,倒入料汁翻炒均匀,放入蒜苗翻炒片刻出锅,浇在煮好的面条上即可。
小炒过油肉的做法
美食联络员
[回答] 步骤1、刀和里脊肉的纹理呈90度,顶刀切成3毫米的片,放入盆中;步骤2、加入3个蛋黄、一点食盐、料酒、花椒水,用手抓匀后再加入适量的玉米淀粉,再次抓匀;步骤3、锅内加水,水开下入木耳和冬笋焯水后捞出备用;步骤4、锅内加油,油温五成热下入肉片,五秒之内捞出;步骤5、锅内加入一勺猪油和一点葱油,烧热后下入葱、姜、蒜片,炒出香味后下入肉片,加入少许料酒和陈醋;步骤6、再加入适量葱油和一点花椒水,炒匀后依次加入冬笋、木耳、花椒水、五克食盐;步骤7、最后勾入水淀粉,放入菠菜梗炒匀即可。
原来干黄花菜也能做的这么好吃,味道不输小炒肉,超下饭
懒人厨房
[回答] 西瓜精选
焖肉的正宗做法
客家人铁头
[回答] 1、把五花肉表皮清理干净,再冲洗一下后切大块,冷水下锅,把切好的五花肉放进去焯一下水,加上几块姜片,洒上点料酒,开大火煮。2、水开后再煮五分钟左右,把五花肉捞起来清洗一下,洗掉肉肉表面的杂质,然后把五花肉切厚片,放一边备用。3、准备一点姜片和葱头,不用太多,姜片大概四五片,葱三四根,把葱头切出来和姜片放一起,再把葱苗切成葱花放一边备用。4、准备一个锅,锅中下少许花生油,倒入20克左右的老冰糖,小火把它炒成糖色,糖色熬好后,倒入五花肉快速翻炒上色。炒均匀上好糖色后,加入生抽,少许老抽,再次把它炒均匀。5、翻炒均匀后,倒入适量的开水,稍微把肉铺平,加入准备好的姜葱,两片香叶,两个八角。盖上锅盖,烧开后调小火焖50分钟。加入适量的盐调味,然后调成大火把它再收收汁。出锅摆盘,再把锅中的汁浇上去,撒上准备好的葱花。
肉蟹煲的正宗做法
懒人厨房
[回答] 1、螃蟹剁成小块,钳子部分用刀背砸几下,把蟹壳砸碎了,注意砸的力度,不要把蟹壳儿砸掉了,只需砸坏就可以,这样方便入味和食用。鸡爪剪去脚趾甲,剁成小块。土豆和冬瓜都切成小块,香菜切段,留着最后装饰用。2、锅内倒水,将鸡爪冷水下锅焯水。焯好水后捞出沥水。土豆下锅炸一下,这样土豆炖的时候不容易烂掉;冬瓜也下锅焯水。3、下锅将螃蟹煎一下,也可以放入水中焯一下。4、锅内倒油,下葱姜蒜爆香,下鸡爪翻炒。加一点红油豆瓣酱炒出红油,随后倒入适量的蚝油、白糖、酱油、盐翻炒。5、倒入一听啤酒、冬瓜和土豆一起煮。等到土豆快熟的时候,下螃蟹再炖煮一会儿,如果汤汁够浓稠就不需要加水淀粉,反之,可以适当加一点点的水淀粉勾芡。出锅,撒上一点香菜和白芝麻做点缀。
长椒炒肉正宗做法
第一名厨
[回答] 步骤1、将洗干净的猪五花肉切薄片,猪瘦肉一小块也切成薄片,在猪瘦肉中加入食盐1g、胡椒粉0.5g、料酒适量、老抽几滴、水淀粉适量,顺着一个方向搅匀腌制5分钟;步骤2、青椒三个去掉根部,用刀拍扁从中间切开,再切成菱形片,大蒜几粒切成蒜片,抓入几粒红干椒备用;步骤3、热锅加入一勺食用油,充分滑锅后倒出,再加入半勺凉油,倒入五花肉炒出油,再倒入腌好的瘦肉继续翻炒几下,炒至断生装盆备用;步骤4、锅内留少许底油,倒入青椒快速翻炒,加入食盐1.5g炒化,放入蒜片和红干椒炒香,再倒入肉片,从锅边淋入少许料酒翻炒几下,加入蚝油3g翻炒均匀,再加入味极鲜酱油5g翻炒10秒钟即可装盘。
已经到底了