炸油饼怎么做又软又好吃

第一美食

[回答] 步骤1、准备面粉200g，加入酵母3g、米酒5g、牛奶50ml、60ml清水，搅拌至没有干面粉，加入植物油10g，将面絮揉成面团，揉光滑以后用盖子盖住，饧一个小时；步骤2、案板撒上面粉，取出面团揉一会排气，将面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子；步骤3、撒上干面粉防止粘连，将面剂子压扁，擀成半厘米厚的圆形面饼，在面饼中间切两条缝；步骤4、起锅烧油，油温160度时把面饼放入锅中，小火炸1分钟左右，经常翻面使其受热均匀，炸至两面金黄即可出锅食用。

炸糖糕怎样又脆又软

第一美食

[回答] 步骤1、放入一盆低筋面粉，加两勺白糖搅拌均匀，将烧开的水倒入面粉中用擀面杖快速搅动；步骤2、在案板上刷上植物油将面摊开冷却，再用手将油揉进面团里揉一会，将面盖住醒一会；步骤3、在碗中加入白糖，再撒一点面粉搅拌均匀，白糖跟面粉的比例为3:1，也可加入莲蓉或黑芝麻；步骤4、将醒好的面揉一下掐成大小均匀的小剂子，将剂子握在手心揉成圆团，再压扁捏出一个窝；步骤5、在窝里放入兑好面粉的白糖，再轻轻的把口扭在一起，扭到最后掐掉一点面，然后再按成饼；步骤6、锅内烧油，油温四成热时把饼顺着锅边下入，开中火或者小火油炸，当糖糕外表变为金黄时捞出控油即可。

软炸里脊调面糊技巧

呲食塘

[回答] 1、调制里脊面糊按照淀粉：面粉：水=4:2:1.5的比例倒入碗中进行调配。2、搅拌至面糊均匀无颗粒，可以挂住筷子即可。

烙油饼和面时往里加点这玩意，烙出来的油饼个个香软薄如纸！

小冷知识

[回答] 1、烙薄饼最好用温水和面，水温控制在30-40摄氏度之间，和的时候在温水中加入少许盐，这样可以保持面粉的弹性又不失柔软。如果水过热，面粉里的面筋质会遭到破坏，淀粉也会糊化，这样捞出来的饼柔软，但容易破皮；2、和面成型之后在面团表面撒几滴香油，然后再继续揉面，将香油揉进面团里，最后醒面之前再在面团表面涂抹上薄薄的一层食用油，用保鲜膜包裹住面团，这样15分钟之后再开始烙饼，捞出来各个都又香又软，还不会破皮。

葱花油饼怎么和面更柔软

秀厨娘

[回答] 步骤1、开水烫一半面，再用冷水和一半面，搅拌均匀，饧面15分钟再揉面，不容易粘手；步骤2、面饧好后，取出面团揉均匀，案板多放底面，把面和软，分成三等份，把面擀薄；步骤3、擀薄后撒盐，把盐擀进面里，倒一点食用油，把油摊均匀，撒上葱花；步骤4、把面皮从两头往中间卷，用手拉伸一下，两端往中间卷，用手压扁；步骤5、把饼擀薄，油热后下锅，用铲子均匀转动，两面金黄后，在锅里摔几下，起层，出锅后切一下就可以了。

和面技巧

厨师秀

[回答] 1.盆中倒入500克高筋面粉、3克食盐、220克清水、1个蛋清，用手搅拌成面絮状，然后用手不断的按压，把面按压成面团；2.把面团放进袋子里醒面10分钟左右，然后继续揉面50下左右，再装进袋子里醒面10分钟，重复操作至面团表面变光滑；3.把面团用刀切成4块，搓成长条，掐成9克左右的剂子；

怎样炸油饼

二姐爱美食

[回答] 步骤1、碗中加入5克干酵母，用温水将酵母化开；步骤2、盆中加入500克面粉、打入两个鸡蛋、加入4克食盐，搅拌均匀倒入酵母水；步骤3、再加入温水，将面粉搅成面絮状，揉成面团；步骤4、然后给面团表面撒适量的食用油，盖上保鲜膜醒发2小时；步骤5、锅中加入食用油；步骤6、案板上撒适量食用油用手涂抹开，取出醒发好的面团，把面团揪成均匀的面剂；步骤7、将面剂擀开，然后在擀开的饼胚中间切两刀；步骤8、油温7成热，放入饼胚，炸制两面金黄捞出即可。

如何做发面炸油饼

第一美食

[回答] 步骤1、碗中放200克面粉，加入酵母3克、米酒5克、牛奶50毫升、清水60毫升，搅拌至没有干面粉，加入10克植物油；步骤2、把面絮揉成软一些的面团，搓揉2分钟左右，待面团表面光滑，盖上盖子密封1个小时，使其发酵至原来的两倍大；步骤3、在案板上撒一些面粉，将面团取出多揉一会儿，排出里面的空气，将面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子；步骤4、将剂子沾上面粉，搓圆后擀成半厘米厚的圆形面饼，在面饼中间切两条缝；步骤5、起锅烧热油，待油温升至160度，下入面饼，小火炸1分钟左右，期间不断翻面，炸至两面金黄即可出锅。

如何使炸油饼松软

湖鲜帝

[回答] 步骤1、准备500克面粉，将一半倒入盆中，然后用开水烫面搅拌成絮状，搅拌好后将另一半面粉倒入盆中，加入食盐5克、酵母5克、小苏打3克，搅拌一下；步骤2、倒入温水再次和面，搅拌成面絮状后揉成面团，然后盖上保鲜膜，常温下醒发2小时；步骤3、2小时后将面团放置到案板上，刷上一层植物油，用手将面团揉光，揉搓成长条，掐成鸡蛋大小的面剂子，再将剂子轻揉两下，表面揉光，盖上保鲜膜后醒发半小时；步骤4、半小时后将面团擀成薄饼，用刀在饼皮上划3个口子，然后放入热好油的油锅中，小火慢炸，将一面炸至定型后翻面，两面炸至金黄，捞出控油即可。

李姐告诉你蒸馒头的三点技巧，蒸的馍又白又暄软，夹辣子能吃3个

西安李姐

[回答] 1.面粉加入白糖、安琪酵母水搅拌，再倒入水搅拌成面团醒发；2.将面团揉搓排气，搓成长条分剂子，做成馒头二次醒发20分钟；3.将馒头凉水上锅蒸，水开后蒸35分钟，焖3分钟即可。