[回答] 1、在肉末中加一汤匙料酒，一汤匙生抽和三克玉米淀粉，朝一个方向搅拌均匀腌制五分钟。2、酸豆角冲洗三四次并挤干水分，放案板上切成小丁备用。青椒去籽清洗干净，用力拍扁后切块。3、热锅热油中放入肉末，快速翻炒至肉末变色，锅中放入酸豆角丁，快速翻炒均匀，放入五克白糖。4、放入青椒块快速翻炒均匀，调味后关火即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、鸡肉冷水下锅，水开后煮2分钟，捞出洗净备用；步骤2、把大葱、蒜、姜切成片，干辣椒切成段，土豆切成厚块，洋葱、红椒、青椒切成块；步骤3、起锅烧油，下入桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒、姜、蒜、大葱炒香，关火过滤出残渣；步骤4、倒入鸡肉翻炒，放入土豆、白酒、酱油、蒜蓉酱、盐，翻炒均匀后加入清水；步骤5、盖上盖子小火焖煮，汤汁变少时，下入洋葱、青椒、红椒、一小勺蚝油，翻炒至青红椒断生即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、洗净的雪菜切末，蚕豆提前去皮；步骤2、锅内下油，倒入雪菜、蚕豆；步骤3、加入少许盐、味精、白糖，翻炒均匀出锅即可。

[回答] 步骤1、准备五花肉二两、春笋半斤、大蒜、大葱、青红椒；步骤2、几粒大蒜切成片，一段大葱切葱花，半个青椒、半个红椒切三角块，春笋切成斜片，五花肉切成薄片，放入碗中；步骤3、锅中加适量水、一勺盐，水开下入控干水分的春笋，焯水两分钟，倒出控水；步骤4、锅中加油，凉油滑锅后倒出，锅内留底油，放入肉片翻炒至八分熟，下入葱、蒜爆香，加入老抽5g炒匀；步骤5、倒入笋片翻炒，加入蚝油5g继续翻炒，加入清水半勺、十三香2g、胡椒粉2g、白糖10g、生抽5g、食盐3g翻炒均匀；步骤6、放入青红椒，勾入少许水淀粉和芝麻油，翻炒均匀即可装盘。

[回答] 步骤1、把蚕豆瓣剥出来，蒜苗切成段，分别清洗干净；步骤2、起锅烧油，下入蚕豆瓣翻炒，加入盐、蒜末、清水；步骤3、盖上盖子焖煮，收汁后即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、将油菜的根部去掉，把叶子全部掰下来；步骤2、把稍微宽一点的叶片用刀从中间划开，切好的油菜放到盆中，放入少许食用盐、小苏打、清水泡几分钟；步骤3、将稍微大的鲜蘑菇切小，然后切一点蒜片；步骤4、锅中烧水，水开后将清洗好的油菜和蘑菇放进去烫30秒左右捞出，用凉水过一下，去掉多余的水分；步骤5、锅里倒油，油热放一点虾皮，开小火煎至虾皮两面金黄；步骤6、倒入蒜片，开小火炒香，转大火倒入蘑菇和油菜，翻炒均匀；步骤7、倒入酱油、蚝油、白糖、鸡精、滴入明油翻拌一下即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、取出蚕豆后剥去外皮，把红椒切成小块，腊肉片成薄片，葱切成葱花，蒜切成片；步骤2、起锅烧油，滑锅后倒出，加入凉油，倒入腊肉煸炒，舀出多余的油；步骤3、放入葱花和蒜片爆香，倒入蚕豆、红椒、清汤翻炒，加入白糖、食盐、味精、鸡精、清汤翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 1.酸豆角洗净切好，大蒜叶切碎、肉切末、蒜拍扁、花椒切碎；2.起锅烧热，放入酸豆角炒干后倒出备用，加油，油热下肉末和蒜，再放入花椒碎煸炒，加酱油上色；3.倒入酸豆角翻炒均匀，加盐调味，出锅前加入大蒜叶和蒸鱼豉油翻炒均匀，出锅装盘。

[回答] 1、里脊肉洗净切丁，放入生抽5克、料酒5克、淀粉5克拌匀，腌制10分钟。2、洋葱切块，小米椒切圈，姜切末，蒜切末。3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入肉丁炒至变色，放入小米椒、姜蒜末、洋葱翻炒1分钟。4、调入生抽3克、盐1克、鸡精1克翻炒均匀，即可出锅。

[回答] 1、尖椒洗净斜刀切丝，姜切末，蒜切末。2、里脊肉切丁，调入料酒5克、淀粉5克拌匀，腌制10分钟。3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入肉丁快速滑散，炒至变色放入尖椒、姜蒜末翻炒30秒。4、调入生抽3克、盐1克、鸡精1克翻炒均匀，即可出锅。