步骤1、基围虾洗净减去须,把背部划开,用厨房纸巾吸干多余水分,放入淀粉20克拌匀,使虾均匀裹上一层淀粉。
步骤2、锅中放入适量油,油温烧成6成热,放入虾炸至表面微焦,捞出控油备用。
步骤3、锅中留底油,放入蛋黄小伙翻炒,炒至起泡,放入炸好的虾翻炒均匀,出锅即可。