[回答] 1.虾仁从中间片开，去掉虾线，放入碗中加入半勺盐，少许白胡椒，适量的料酒。2.用手将虾仁抓匀后加入两勺淀粉，将虾仁上浆，大葱切圈，大蒜切丁，生姜切丁，泡椒切末。3.碗中加入一勺红油豆瓣酱，两勺香醋，一勺生抽，两勺白糖，盐适量，两勺清水，搅拌均匀备用。4.锅中加入适量清水，开锅以后下入虾仁，虾仁滑变色以后捞出控水。5.另起锅烧油，油热以后下入干辣椒和花椒炒香，然后下入葱姜蒜炒出香味。6.下入料汁熬一下，然后下入虾仁和花生米翻炒均匀，加入适量水淀粉和花椒油炒均即可。

[回答] 1、藕切小丁放清水里面。锅中加入适量油，放入生姜、葱花炒香。2、倒入适量豆瓣酱，炒出红油后，倒入莲藕丁和适量五香粉，翻炒5分钟。3、将炒好的食材放入碗中，加入适量辣椒面、芝麻。4、锅中烧油，油热后晾凉至7成热时，倒入碗中搅拌均匀即可。

[回答] 1.准备适量的虾去掉头部和尾部，用盐和面粉浸泡30分钟，然后取出清洗干净放入盘中，生姜切片，大葱切段，大蒜排散。2.起锅烧油，油热以后下入花椒，大葱，大蒜和生姜炒香，然后加入适量的小龙虾调料翻炒均匀。3.下入虾球，开大火翻炒，然后加入一勺酱油，适量清水，开大火煮开。4.加入适量米酒，盐，白糖，蚝油，翻炒均匀后勾芡收汁即可。

[回答] 步骤1、准备半斤虾仁放入绞肉机，加入一勺食盐、适量生姜丝、葱花、一个鸡蛋清，盖上盖子，绞成虾泥；步骤2、接着加入一大勺生粉，将其拌成粘稠状；步骤3、再准备一个馒头，切成小丁；步骤4、然后依次把虾泥挤成虾球，再均匀的裹上馒头丁，裹好后用手捏紧一些；步骤5、锅内烧油，油温4成热时关小火，逐个放入虾球，用小火炸至表面金黄；步骤6、待虾球炸至表面金黄捞出沥油，最后把炸好的虾球摆入盘中即可。

[回答] 1.准备适量青椒洗净切块，二荆条切圈，生姜切末，大蒜切末。2.碗中打入4个鸡蛋，加入适量食盐，白胡椒粉，白醋1勺，清水，搅拌均匀。3.锅里放油烧热，滑一下锅，然后下入蛋液，快速炒散糊捞出备用。4.下入准备好的辣椒，大火翻炒入味以后下入鸡蛋，翻炒均匀后淋入适量生抽和明油，翻炒均匀即可。

[回答] 1.准备大蒜2克切片，火腿肠3根切片，青红椒各15克切块。2.起锅烧油， 油热以后倒入蒜片，开大火爆香，然后倒入青红椒翻炒均匀。3.倒入火腿肠，加入食盐2克，生抽5克，大火翻炒均匀即可。

[回答] 1.准备适量的葱切花，姜切丝，辣椒切块，胡萝卜切片，土豆去皮切片备用。2.起锅烧油，油热以后倒入葱姜炒出香味，接着下入土豆片，翻炒均匀。3.加入适量的老抽，蚝油，盐，十三香，鸡精，然后下入胡萝卜和辣椒翻炒均匀即可。

[回答] 1.准备青茄子一个切成长条，大葱切片，大蒜切片，放入盆中，再抓几颗花椒，一把红干椒，青线椒切圈。2.锅内加油，油温5成热以后下入茄子中火炸2分钟后捞出控油。3.锅内再添半勺食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，搅拌化开。4.下入准备好的茄子和青椒，快速颠锅翻炒均匀，然后加入白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒15秒即可。

[回答] 步骤1、准备半个洋葱，切成2~3厘米宽的丝，准备杏鲍菇500g，切成8cm长2~3cm宽的丝；步骤2、锅中烧水，倒入杏鲍菇煮一分钟后沥水，将虾解冻备用，将煮熟的杏鲍菇挤干水分备用，将虾仁也挤掉多余水分备用；步骤3、在虾仁、杏鲍菇中分别加入蒜蓉酱60g抓拌均匀；步骤4、准备一个煲仔，底部垫200g洋葱，将洋葱抓散铺平，再铺上杏鲍菇，最后摆上虾仁；步骤5、开火放上煲仔，煲仔中均匀的淋入30g蒸鱼豉油、20g鸡油，盖上盖子开大火焗，冒气后转中火焗3~5分钟，最后撒上适量葱花即可。

[回答] 1、把蛏子倒入盆里，用清水泡上，撒上食盐，再放入一点植物油。撒食盐，利于蛏子吐水，水里放植物油是加速蛏子吐水的速度。2、大葱白切成碎沫,生姜切成菱形片，大蒜切成薄片备用。青椒，红椒去籽后切成宽条放在盆里备用。3、锅内烧水，把蛏子控去水分，然后蛏子凉水下锅，不停的翻动蛏子，水开后煮2分钟，把蛏子捞出用凉水冲洗。然后把蛏子肉和外壳分开，抓去上面的粘液，外壳和蛏子肉分开放，挑选一些好的外壳放在盆里备用。把清洗干净的外壳摆放在盘子里。4、锅内烧油， 倒入红干椒，炒出辣味后，放入葱，姜，蒜，倒入豆瓣酱炒出红油，放入青椒，红椒，快速翻炒出味后，再倒入蛏子快速翻炒几下，倒入一点料酒去腥，加入蚝油，生抽，胡椒粉，开大火，快速翻炒收汁。