溜肉段茄子的做法
[回答] 步骤1、准备茄子、五花肉、青红椒,茄子去皮切小块,青红椒切小块,五花肉切小块;步骤2、切好茄子放入一勺淀粉,搅拌均匀,切好的五花肉中,打入一个蛋清,加入一勺食盐、少许生抽、料酒,拌匀腌制15分钟;步骤3、碗中加入少许生抽、醋、一勺白糖、一勺淀粉、一勺蚝油、一勺食用盐、少许清水,搅拌均匀调成汁;步骤4、起锅烧油6成热,放入腌好的五花肉,炸至五花肉表皮金黄捞出,6成热,放入茄子继续炸,表皮金黄酥脆捞出;步骤5、另起锅倒入料汁,小火熬至冒泡后,倒入茄子和五花肉,翻炒均匀,倒入青红椒,炒至断生后出锅即可。