[回答] 1.长豆角300克，洗干净，切成3厘米的段，放在盆里，大蒜拍扁后切成蒜末，放在盆里。小米椒切成小段，与蒜末放在一起备用。2.起锅烧水，把豆角焯一下水，锅内烧水，凉水放入豆角，加入一勺食盐，加入食盐能使豆角的颜色更加翠绿，开大火，焯水3分钟左右，豆角一定要焯熟透。3.3分钟后，倒出豆角，用冷水快速冲凉，凉水冲洗可使豆角吃起来口感更脆，然后沥干水分，倒在小盆中。4.锅内烧油，倒入蒜末和小米椒炒出蒜香味，倒在豆角上面，加入食盐，鸡粉，白糖，生抽，香醋和芝麻油搅拌均匀即可。

[回答] 1.准备适量的猪头肉切片，黄瓜洗净拍扁切小块，大蒜和香菜切末备用。2.碗中加入猪头肉，黄瓜，蒜末，香菜，陈醋，白糖，盐，香油，鸡精和辣椒油。3.充分搅拌，使得食材均匀入味即可装盘食用。

[回答] 1.新鲜香菜用清水洗净，黄瓜洗净切薄片以便入味。2.碗中放入香菜和黄瓜，加入适量的葱姜蒜末，胡椒粉，食盐和味精。3.将香菜黄瓜和佐料搅拌均匀后即可装盘食用。

[回答] 步骤1、两根黄瓜洗净，去掉头尾，切成3cm薄片，放入盆中备用，放入4克食盐，颠盆拌匀，腌制20分钟；步骤2、蒜切末，放入红干椒、花椒备用，腌好的黄瓜放在棉纱布里，挤去多余水分，放入盆中备用；步骤3、起锅烧油，倒入蒜末、红干椒、花椒爆香，加入3克蚝油，搅拌化开，倒入腌好的黄瓜，快速翻炒几下；步骤4、起锅撤火，加入0.5克白糖提现，翻炒均匀以后，即可关火起锅装入盘中，炝炒黄瓜就做好了。

[回答] 步骤1、土豆擦成丝，花生米在凉油里，小火慢炸，炸好捞出，油6成热，下土豆丝炸，炸好捞出；步骤2、圆葱切丝，香菜切段，放入晾凉的花生米和土豆丝，放入盐、白糖、味精、白醋，拌匀即可。

[回答] 1.首先，准备一把金针菇，切除根部，放入清水中打散，洗干净备用，胡萝卜一段，切丝备用，准备葱，切段，准备大蒜，切成蒜末。2.水烧开以后，在水中倒入些许食用油，食用油可以在食材表面形成油膜，保持食材鲜亮,接着，倒入金针菇，胡萝卜丝，焯水40秒，在倒入蒜苗，焯水20秒，断生后捞出，用清水冲洗，使其口感更脆。3.准备一个盆，放入切好的蒜末，放入食盐2克，味精1克，少许白糖，加入生抽5克，陈醋5克，香油5克，辣椒油5克，把控干水分的菜倒入盆中，搅拌均匀，排盘上桌。

[回答] 步骤1、准备莴笋、小米椒、大蒜、辣椒面，将小米椒切成圈，大蒜切末，莴笋削皮后冲洗一下切成丝；步骤2、锅中水烧开后倒入莴笋焯水，稍微烫一下后控水捞出；步骤3、锅中烧油，放入大蒜末爆香，碗中放入辣椒面、小米椒，将热油倒入碗中搅匀；步骤4、再加入一点醋、白糖搅匀，最后将调好的汁淋在莴笋丝上即可。

[回答] 1.把明太鱼干撕成细条，挑出鱼刺，用凉水洗净，挤干水分，洋葱、胡萝卜、辣椒切丝，和鱼放在一起；2.加入一勺半白糖、半勺蒜末、一勺辣椒面，再放入三勺白醋、一勺辣椒酱、半勺酱油；3.放入一点味精、一勺芝麻、少许食盐、适量香油调味，抓拌均匀，装盘后撒上芝麻即可。

[回答] 1、干豆腐切丝、葱切丝。锅中烧水，水开后加入放入干豆腐和适量小苏打，焯水15-20秒捞出过凉。2、干豆腐切丝、葱切丝。锅中烧水，水开后加入放入干豆腐和适量小苏打，焯水15-20秒捞出过凉。3、锅中烧油，油烧3成热时下入葱花，待葱花焦黄时，捞出葱花，将热油淋在调料上，搅拌均匀即可。

[回答] 步骤1、准备香菜、胡萝卜、干豆腐、辣椒丝、蒜，将干豆腐铺平卷起来，从一侧切成细丝；步骤2、锅中烧开水，放入干豆腐焯水，捞出后过凉；步骤3、一个胡萝卜去皮后切丝，洗净的香菜切段，大蒜拍碎后切末，再切一点圆葱丝放在一起；步骤4、加入适量盐、白糖、味素、生抽、味极鲜酱油、陈醋、香油搅匀，放入适量辣椒丝、芝麻，最后淋上热油搅匀。