[回答] 步骤1、准备螺蛳肉、蒜子、生姜、干辣椒、蒜苔，将螺丝肉提前清洗干净，洗的时候可以放少许的醋，蒜苔洗净后切成小节，干辣椒切成结，生姜切成姜末，蒜子直接拍碎；步骤2、起锅烧水，水开放入料酒，再放入洗净的螺蛳肉，稍微煮一下即可盛出，然后用清水冲洗干净；步骤3、起锅烧油，放入香叶和螺蛳肉炒香，炒香后关小后，放入干辣椒翻炒均匀，再放入姜米和蒜子炒出香味；步骤4、炒香后放入蒜苔大火翻炒，加入食盐半勺炒匀，将蒜苔的外皮炒至有虎皮状后关小火；步骤5、放入少许酱油、生抽、胡椒粉，开大火翻炒均匀，然后关小火，夹住香叶，放入蒸鱼豉油，再次翻炒均匀即可盛出。

[回答] 步骤1、螺丝肉洗净，捞出挤干水分备用；步骤2、红泡椒切碎，大红椒去籽切粒和泡椒碎放在一起；步骤3、酸豇豆切粒，泡水去除部分酸味，挤水备用；步骤4、冷锅倒入螺丝肉和酸豇豆，小火焙干水分，焙香后盛出备用；步骤5、热锅冷油下入蒜蓉、姜末、泡椒碎、大红椒粒炒香，倒入螺丝肉和酸豇豆一起煸炒，淋入二锅头酒焖10秒；步骤6、开盖将酒炒干，加盐、鸡精、蒸鱼豉油大火炒匀，最后加入紫苏叶翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、猪肉200克切丝，洗净捞出，挤压剩余水分，加入盐、胡椒粉、老抽、淀粉，搅拌抓匀，腌制10分钟；步骤2、韭菜洗净切段，红椒去籽切丝，大蒜切片，先给锅滑油，油烧热后倒出，再倒入凉油放入肉丝，炒散；步骤3、炒40秒，变色后捞出，烧油倒入蒜片炒香，加入蚝油，加入韭菜、红椒翻炒，加入肉丝翻炒；步骤4、加入1克盐、1克鸡精、1克白糖调味，调料化开后，出锅装盘即可。

[回答] 1、里脊肉切丝，放入生抽5克、淀粉5克拌匀腌制10分钟。韭菜切段，姜切末，蒜切末。2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入肉丝快速滑散，炒至变色后捞出备用。3、锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入豆芽炒至变软，放入韭菜炒至断生。4、放入炒好的肉丝翻炒均匀，调入生抽3克、盐1克、鸡精1克炒匀，即可出锅。

[回答] 1、将蛤蜊肉和韭菜洗干净。生姜切片，大蒜切片，韭菜切段。2、锅中烧水，水开后，放入蛤蜊肉焯水，倒入适量料酒，焯完水之后捞出备用。3、锅中加入适量油，放入姜、蒜片炒香后，加入蛤蜊肉和韭菜翻炒断生。4、加入适量盐，将韭菜炒至断生，加入适量胡椒粉，翻炒均匀即可。

[回答] 1、准备250克河虾用清水清洗一遍，之后沥干水备用，准备一把韭菜切成两段。只要前面的两截。2、切少许的红辣椒配色备用，再剁少许的蒜末和姜粒备用。3、锅中烧油把油温烧至5成热，下入沥干水的河虾，用大火炸至酥脆，捞出待用。4、热锅下入姜、蒜爆香，之后加入韭菜头，下入适量料酒，用大火炒至5成熟，下入炸好的河虾，再下入剩余的韭菜。5、翻炒均匀后下入适量的盐、糖调味，继续用大火将他翻炒均匀，出锅前加入红椒、酱油。6、开大火将韭菜炒至断生即可出锅。

[回答] 1、将韭菜清洗干净，之后把韭菜切成小段。2、虾仁中加入生姜、料酒、生抽、黑胡椒碎，搅拌后腌制15分钟。3、锅中加入少许油，加入生姜煸香，下入腌制好的虾仁，变色后加入韭菜。4、翻炒至韭菜快熟时开始调味，加入适量食盐，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、把洗净的韭菜切成段，撒上适量盐；步骤2、起锅烧油，下入辣椒炸香，倒入韭菜翻炒30秒；步骤3、放入少许鸡精，炒匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、带壳蚕豆3斤洗一下剥开，韭菜100克择洗干净，锅热放油下入适量葱白爆香，倒入蚕豆炒至微微变色；步骤2、加适量盐、糖、少许热水，加盖焖煮3-5分钟；步骤3、等汤汁收干差不多时，放入韭菜炒软即可。

[回答] 步骤1、准备小河虾1斤用清水多洗几遍，放入盆中，再倒入清水，加入食盐浸泡5分钟，捞出河虾，控干水分备用，韭菜洗净切成2厘米长的段；步骤2、小葱切葱花，放在盆中备用，准备手工烙饼，5个叠起来放在盘中备用，锅中烧油，油温4成热时倒入小河虾，开中火迅速翻炒片刻，炒出河虾里的水分；步骤3、再倒入漏勺中控油备用，起锅倒入少许食用油，倒入葱花爆香，放入韭菜段快速翻炒，倒入河虾翻炒；步骤4、起锅撤火，放入食盐、味精、胡椒粉、孜然粉、辣椒面淋入少许明油，开大火快速翻炒10秒钟，化开所有调料，起锅装盘即可。