[回答] 1、茄子去皮，切块，放入大盆中，撒上一把干淀粉搅拌均匀。2、青红椒切块，蒜姜切片。3、碗中准备少许生抽，加入白醋，白糖，淀粉，搅匀备用。4、锅内油温6层热，把茄子一次放入锅中，炸至金黄捞出。5、锅内留少许底油，加入葱姜蒜爆香，加入调好的酱汁和青红椒，炒至断生，最后加入茄子翻炒入味即可。

[回答] 1.准备青茄子一个切成长条，大葱切片，大蒜切片，放入盆中，再抓几颗花椒，一把红干椒，青线椒切圈。2.锅内加油，油温5成热以后下入茄子中火炸2分钟后捞出控油。3.锅内再添半勺食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，搅拌化开。4.下入准备好的茄子和青椒，快速颠锅翻炒均匀，然后加入白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒15秒即可。

[回答] 步骤1、准备黄花鱼、茄子、葱、姜、干淀粉、豆瓣酱、老抽、花椒、八角、干辣椒段、生抽、米醋、盐、味精、鸡精、白糖；步骤2、将黄花鱼宰杀洗净，大葱斜刀切段、生姜切片，将鱼放入盆中，再放入葱、姜、盐、料酒少许、花椒、八角，拌匀后腌制15分钟；3、茄子去皮切成条，然后放入盆中，盆中放入干淀粉拌匀，腌好的鱼挑出放入盆中，放入干淀粉，将干淀粉均匀的裹在鱼上；步骤4、起锅烧油，油温四成热时下入鱼，用中火慢慢炸透，将黄花鱼炸熟，炸至两面金黄捞出控油；步骤5、将火改为大火，下入茄条，将茄条炸熟后捞出控油，锅内放底油，下入花椒、八角炸香，放入切好的葱、姜翻炒，然后放入干辣椒段，炒出香味后放入豆瓣酱，小火炒出红油；步骤6、放入生抽半勺，再放入老抽、米醋，倒入适量清水，大火烧开改为中火，然后将汤汁熬制5分钟，5分钟后打去料渣；步骤7、下入黄花鱼和茄子，放入鸡精3克、白糖10克、盐1克，盖上盖子，小火炖10分钟；步骤8、10分钟后改为大火收汁，收汁过程中不断晃动锅，避免粘锅，汤汁收浓时放入少许味精，搅匀出锅装盘即可，最后淋上少许香油。

[回答] 1、青茄子去掉根部，削去外皮，切成菱形块，放入盆中备用，盆里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再抓入适量的玉米淀粉，用筷子搅动，颠盆拌匀。2、五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉沫，放入小盆中备用，大葱一段切成马蹄片，放入小盆中，生姜一小块切成菱形片，和葱花放在一起。3、大蒜两粒切成蒜片，一起放入盆中备用，青椒切成菱形片，红椒同样切成菱形片，和青椒放在一起用来配色。4、炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，用勺子轻轻翻动，使茄子受热均匀，开中火炸3分钟左右，炸至茄子外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。5、另起锅添入半勺食用油，倒入肉沫翻炒，炒至肉沫发白时，倒入葱姜爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒几下，炒出红油，加入蚝油5克，继续翻炒几下。6、加入半勺清水，倒入青红椒片，加入鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，老抽几滴调色，搅拌化开，倒入炸好的茄子，颠锅翻炒均匀，即可关火起锅装入盘中。

[回答] 1、茄子切成滚刀块，撒一小勺盐，腌半小时后挤干水分。土豆削皮后切成滚刀块，菜椒切成小瓣。准备好葱、姜、蒜。2、锅内倒入少量油，油热后倒入土豆块，煎至两面金黄后盛出。将葱、姜、蒜倒入锅中，煸香后捞出。3、倒入挤干水分的茄块翻炒，茄子炒熟后倒入土豆块，翻拌均匀，倒入一汤勺生抽，一小勺盐，倒入菜椒翻炒均匀。4、淋入少量淀粉水，收汁后起锅装盘即可。

[回答] 步骤1、首先把茄子切成滚刀块，加入一勺盐，用手搅拌均匀，腌制十分钟；步骤2、接着将蒜切碎、红椒切圈，放在碗中加入一勺白糖、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量清水搅拌均匀；步骤3、然后把腌制好的茄子挤出水分，倒入两勺淀粉，抓拌均匀；步骤4、起锅烧油，倒入茄子煸炒，炒至断生，加入调好的姜汁，翻炒均匀；步骤5、最后加盖焖3分钟，时间到撒上葱花即可出锅。

[回答] 1、五花肉切丁，茄子切块，大蒜，葱段切片备用。2、热油锅，放进五花肉煸炒，炒到肉质变色，再加入姜蒜，生抽、老抽继续翻炒。3、加入清水，加盖小火烧20分钟，，待汁水较少的时候加入茄子焖几分钟。4、下葱段继续翻炒，最后用水淀粉勾芡就可以了。

[回答] 步骤1、准备半颗包菜，去掉硬芯，改刀切成细丝放入盆中；步骤2、半个红椒，去掉内瓤，切成细丝，放入料碗中备用；步骤3、几粒大蒜切蒜片，几个红干椒切成小段，一起放入料碗中备用；步骤4、热锅倒油，下入蒜片和红干椒爆香，然后下入红椒丝和包菜丝，开大火快速翻炒1分钟左右；步骤5、包菜炒至五成熟时撤火，加入2克食盐、1克白糖、1克鸡粉、麻椒油一克快速翻炒30秒，化开调料后即可装盘。

[回答] 步骤1、葫芦瓜削皮去掉两端切成菱形厚片，切点蒜片和葱花，青红椒切菱形片；步骤2、锅中少倒点油，放入葱蒜爆香，放入青红椒翻炒几下，倒入葫芦瓜中火翻炒至断生；步骤3、加少许白糖、盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1.准备莲藕300克，洗净去皮切块。2.锅中加入清水500毫升，倒入莲藕，红枣30克，冰糖30克。3.大火煮20分钟后装盘盛出即可。