[回答] 1.将洗干净的鸡剁成小块，将葱、姜、干辣椒、青红椒切成段，将蒜拍碎；2.锅中烧油，油热放入花椒、大料、葱、姜、干辣椒、鸡块进行煸炒；3.鸡块的水分煸干后，放入适量蚝油、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、水、鸡精，盖上锅盖炖半小时；

[回答] 步骤1、鸡块加料酒、葱姜、胡椒粉煮熟，捞出备用，土豆去皮切小块，葱切葱花；步骤2、油热下葱姜蒜爆香，下入鸡块和豆瓣酱翻炒，加入生抽、蚝油、醋，下入土豆块，加水，加入辣椒干和香叶；步骤3、加入桂皮、盐、八角，盖上盖子，大火烧开，转中火，炖至土豆软烂，出锅即可。

[回答] 步骤1、准备几个洗净的鸡腿，全部剁成块后再次清洗干净，倒入冷水锅焯水，大火煮开后再煮2分钟左右关火，捞出鸡块清洗干净，沥干水分备用；步骤2、切点姜片、葱段、蒜片备用，锅内加油，油热放入几块冰糖小火炒至枣红色；步骤3、加入鸡块迅速翻炒片刻，加入少许白酒搅匀，再放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶炒香；步骤4、加入适量生抽、酱油翻匀，再加入开水没过鸡块，盖上锅盖小火炖20分钟左右；步骤5、加入适量盐、一勺十三香翻匀，大火再炖10分钟左右，最后放入青椒翻炒至断生即可出锅。

[回答] 配方：嫩母鸡一只、香菇、大蒜以及干辣椒、桂皮、八角、草果、冰糖等。1、热锅放油，冰糖15克熬制糖色，起大泡后转小泡，继续熬匀后装碗备用。2、重新热锅放油，放入调料炒香后倒入鸡块，不需要焯水，大火炒翻均匀。3、加生抽、老抽继续翻炒入味，倒入板栗香菇，翻炒均匀后倒入糖色，盖上锅盖焖20分钟即可出锅。

[回答] 步骤1、首先在鸭肉中加入一勺盐，再倒入适量清水，将鸭肉浸泡半个小时；步骤2、半小时后将鸭肉捞出，再用温水清洗干净，这里一定要用温水清洗；步骤3、起锅烧水，冷水放入鸭肉焯水2分钟，加入两片生姜和适量料酒，水开后将鸭肉盛出，最后用清水清洗干净即可。

[回答] 1.锅中烧开水，放入洗干净的鸡肉；2.水再次沸腾后转小火；3.撇去浮沫，捞出鸡肉在水温大约70~80度的热水中洗去血污即可。

[回答] 步骤1、准备草母鸡一只，再准备板栗、姜片、干辣椒段、香叶、八角、桂皮、冰糖、葱末，先将处理干净的草母鸡砍成小块，然后用温水清洗干净；步骤2、将剥了壳的板栗用热水浸泡一下，将外面的表皮去除；步骤3、起锅烧油，放入鸡油和冰糖，小火慢熬，熬至冰糖融化，再放入姜片、八角、香叶、桂皮炒香，接着倒入鸡块翻炒片刻；步骤4、放入豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒入味，再倒入一瓶啤酒和适量清水，接着放入板栗，盖上盖子大火烧开，转小火慢炖20分钟左右；步骤5、20分钟后汤汁浓稠，放入干辣椒段、适量的盐、白胡椒粉，翻炒均匀即可盛出，最后撒上适量葱末。

[回答] 步骤1、鸡腿三个去骨切块，加入两勺烧烤酱，腌制15分钟；步骤2、土豆去皮切块，加入两勺食用油、适量黑胡椒、1/2勺盐，抓拌均匀，土豆铺在烤盘上，铺上鸡肉；步骤3、烤箱预热，中层烘烤，上下火220度，烤25分钟，烤好后撒上熟芝麻即可。

[回答] 1、将莴笋去皮后切成丝，红椒切成丝后放入装有水的盆中浸泡；2、将蒜切成蒜末放入盆中，加入食盐、白糖、陈醋、芝麻油、白糖、温开水搅匀；3、然后倒入控干水分的莴笋搅拌均匀即可。

[回答] 1、将西兰花用淡盐水浸泡15分钟，然后改刀再次洗净，将提前泡发好的木耳改刀；2、起锅烧水，加点食盐和植物油，水开后放入西兰花焯水30秒后捞出过凉水；3、起锅烧油，放入姜、蒜炒香，倒入西兰花、木耳、红辣椒快速翻炒，加点盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。