终于找到了我要的剁椒鱼头做法,步骤清晰详细,简单实用先收藏了
[回答] 1、鱼头切好洗净后改刀,放上姜片、葱段和蒜,鱼头加入料酒、胡椒粉、食盐、鸡粉抓匀腌制五分钟;2、锅热下油,油热撤火,放入葱、蒜炸香,再放入干豆豉,炒香后倒出,再把炸好的蒜片和豆豉切碎;3、另起锅加油,下入姜末翻炒,再放入蒜末、豆豉、剁椒翻炒,再加入剁椒原汁翻炒,加入白糖、胡椒粉翻炒化开后关火;4、再加入鸡粉、红油、芝麻油炒匀后倒在鱼上,另起锅烧水,水开后放入鱼头,盖上锅盖中火蒸10-15分钟;5、蒸好后倒出多余汤汁,淋上蒸鱼豉油,撒上蒜末,淋上热油即可。