[回答] 1、清洗鱿鱼，撕掉爪子上的一层皮之后用刀走边上切一刀，再把外面一层皮给撕掉，再用刀刮掉上层黏液。2、把鱿鱼斜着切上花刀，不切断，一面切好后，翻一下，换一个角度，继续斜着切，最后对半切一下，再改刀切成小块，最后改刀切成小条。3、把切好的鱿鱼放入清水中，再抓洗一下弄干净。4、多准备一些大蒜、牛姜切成片，小米椒切段，青椒、红椒切块，准备二荆条切成小圈，香芹切成小段备用，半颗洋葱切丝，5、锅中加入清水，下入清水，放入料酒、姜片去腥，水开后倒入鱿鱼焯水30秒后捞出沥干备用。6、锅烧热加入油，加入一勺豆瓣酱，煸炒一下，把豆瓣酱炒香炒出油，下入姜蒜片，小米辣，继续煸炒炒出香味。7、倒入青红椒，香芹，翻炒出香味，倒入焯好水的鱿鱼，开大火煸炒一下，加入一点蚝油，生抽酱油蚝油提鲜，加入鸡精。大火翻炒至入味，下入洋葱，开大火翻炒均匀，把洋葱炒熟，可以放一点香油，翻炒后出锅即可。

[回答] 1、姜蒜切末，葱切马蹄片，小米椒切圈，洋葱切丝，青椒切圈。2、鱿鱼片清除粘膜，反复清洗干净，放切好的葱姜蒜、花椒、辣椒，半瓶啤酒浸泡10分钟。3、浸泡好的鱿鱼片切条，挤干水分再次腌制，放盐、鸡精、胡椒粉、淀粉抓匀。4、锅内烧油，将鱿鱼丝放进去炸熟捞出，油温升高后，复炸一次。5、锅内留底油，放小米椒，蒜爆香，放炸好的鱿鱼丝翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1、泡藕切丝，姜切丝，红椒切丝。2、鱿鱼改刀后加入适量食盐、白酒搅拌均匀腌制10分钟。3、锅中烧水，水开后倒入泡藕丝，飞水1分钟左右，起锅。4、另起锅加入少许油，倒入鱿鱼，滑锅后倒出。5、锅中留底油，加入姜丝、小米辣翻炒一下，倒入藕丝、鱿鱼，加入适量盐 、糖、水淀粉翻炒均匀后，淋入色拉油，略微翻炒即可。

[回答] 步骤1、把西兰花切成小块，清洗干净，鱿鱼洗净后打上花刀，切成块，把蒜、生姜切成片；步骤2、锅中烧水，加入食盐、食用油，水开后倒入西兰花，焯水30秒后倒出控水；步骤3、起锅烧油，倒入西兰花，加入盐、白糖、水淀粉，翻炒均匀后出锅摆入盘中；步骤4、锅中烧水，倒入鱿鱼，焯水10秒后倒出控水；步骤5、起锅烧油，油温六成热时，倒入鱿鱼翻炒，倒出控油；步骤6、锅留底油，下入姜、蒜爆香，倒入鱿鱼翻炒；步骤7、加入清水、白糖、食盐、生抽、蚝油、老抽、水淀粉，汤汁收浓后淋入明油，出锅装盘即可。

[回答] 1.干鱿鱼加水泡发，荷兰豆撕掉头尾洗净，蒜头切片，辣椒切片。2.泡发好的鱿鱼撕去筋膜切开，下锅焯水十几秒后捞出。3.起锅烧油，下入荷兰豆，翻炒几下出锅。 4.另起锅烧油，下如葱姜蒜爆香，加入鱿鱼，加适量清水和鸡粉勾芡后淋在一起即可。

[回答] 步骤1、将一小把韭菜洗净去根，再切成段，准备一盘熟的鱿鱼须清洗干净；步骤2、锅中多加些油，油热加入少量干辣椒爆香，再加入鱿鱼须翻炒均匀；步骤3、淋入少许料酒搅匀，再加入适量酱油搅匀，加入韭菜炒软，最后加入一大勺老干妈辣椒酱、适量盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

[回答]

[回答] 步骤1、将蚕豆剥好，锅中烧开水，加入一勺盐、少许植物油，倒入蚕豆，焯水一分钟后捞出，用凉水冲洗，控干水分倒入碗中；步骤2、碗中打入四个鸡蛋，加入少许料酒、盐搅散，将蛋液倒入蚕豆中，切点葱白，放入蛋液中，再切点红椒粒放入，用筷子搅散；步骤3、热锅热油，倒入蚕豆蛋液，蛋液底部凝固后翻面，鸡蛋炒至金黄即可装盘。

[回答] 步骤1、准备冷冻鱿鱼须1包、白糖2克、甜面酱20克、料酒8毫升、盐1克、孜然2克、姜丝8克、葱段5克、生抽5毫升、食用油适量；步骤2、将鱿鱼须解冻，放入加了白醋的清水中浸泡一会，去除表面黑膜；步骤3、锅中烧水，放入鱿鱼须汆水3分钟，捞出沥干水分，放入碗中；步骤4、锅中倒油烧热，放入姜丝和部分葱段爆香，放入鱿鱼须翻炒片刻，加入料酒炒匀，加入白糖、孜然粉炒匀炒散；步骤5、放入生抽、甜面酱炒至上色，加入盐翻炒入味，放入剩余葱段，翻炒均匀装盘即可。

[回答] 1、香菇洗净后，切去根底部，沥干水分后切成小丁。2、锅中加入适量油，加入桂皮、大料、姜片小火炒两到三分钟左右，加入花椒炒出香味后捞出材料。3、倒入香菇，不停翻炒，炒至香菇表面变焦黄色。4、加入适量豆瓣酱，黄豆酱翻炒均匀，然后加入适量干辣椒粉翻炒均匀，再加一些生抽、糖、十三香翻炒均匀，关火后加适量盐、蔬之鲜，转盘后撒上芝麻即可。