[回答] 材料：豆角，豆腐干，蒜，胡萝卜，尖椒，葱，小米辣。1.豆角清洗干净，摘去头筋后切成小段，豆腐干清洗干净，胡萝卜切条，豆腐干切条，尖椒切片，葱切片，蒜切片备用。2.豆腐下入锅中，烫1到2分钟后捞出过凉水，沥干水份备用。3.起锅烧油，油热以后下入葱段爆香，接着下入尖椒，豆腐干，胡萝卜翻炒均匀。4.下入豆角，爆炒2-3分钟，加入一勺盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1.准备适量的猪瘦肉改刀切丝，香干切丝，芹菜切段，生姜切片，大蒜切片，干辣椒适量。2.起锅烧水，水开以后下入芹菜焯水，下入食盐和香干，焯水30秒后捞出控水。3.锅烧热，下入适量的油滑锅，然后倒出热油下入凉油，下入肉丝滑散。4.下入蒜片，生姜，干辣椒炒香，然后下入芹菜和香干翻炒均匀。5.加入蒸鱼豆豉油10克，盐2克，白糖1克，鸡精1克，香醋2克，大火炒1分钟即可出锅。

[回答] 1、准备洗净的香芹一小把，切成4厘米长的段，放入小盆中备用。豆腐香干300克，先切成长条，放入另一个小盆中。红椒一个，去籽后切成长条，放入小盆中，大蒜几粒，切成蒜片，再抓入几粒红干椒（不喜欢吃辣的可以去掉红干椒）备用。2、锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这一步可以增加食材的底味和亮度。等水烧开后，下入芹菜和香干，用勺子搅拌几下，使食材受热均匀，焯水1分钟左右，即可倒出控水备用。3、锅内添入少许食用油，下入蒜片和红干椒爆香，再加入少许蚝油，倒入焯过水的芹菜和香干，快速翻炒几下，下入红椒丝，开大火，颠锅翻炒几下，起锅撤火开始调味。4、加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，再上火快速翻炒片刻，化开所有调料，最后再淋入少许明油，简单翻匀以后，就可以起锅装盘了。

[回答] 1.准备适量的香干切条，芹菜拍扁切段，小葱切段，大蒜拍扁切碎，辣椒适量。2.起锅烧油，油热以后下入大蒜和辣椒爆香，然后下入芹菜翻炒1分钟。3.下入香干翻炒均匀，加入适量的盐，生抽，老抽，翻炒均匀后下入葱段再次翻炒均匀即可。

[回答] 1.腊肉清洗干净，然后冷水下锅，开大火煮15分钟后捞出切片。2.香干切片，杭椒切片，小米辣切斜刀，生姜切丝，大蒜切片，小葱切花。3.起锅烧油，下入腊肉炒出油脂，然后下入蒜片，姜丝和小米辣翻炒均匀。4.下入杭椒和香干翻炒均匀，加入适量料酒和老抽，再淋入适量清水，大火翻炒3分钟加适量盐，白糖，鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

[回答] 步骤1、蒜切小块、姜切片、小青椒切斜段，小青椒泡水剥掉白芯，鸡肉冷水下锅焯水，煮开后2分钟捞出洗净；步骤2、锅中倒油，油热放入小青椒翻炒断生，盛出备用；步骤3、另起锅放油，放入鸡肉、姜、蒜炒香，加白酒和酱油炒匀，倒入适量水和白糖，盖上盖子小火焖煮10分钟；步骤4、开盖翻炒一下，放入小青椒和盐翻炒入味即可盛出。

[回答] 食材：黄鳝、青椒、生姜、美人椒、蒜子。1.把生姜一半切片一半切姜丝，蒜子切片。青椒和美人椒切辣椒丝。锅中放入凉水先放入一勺盐、姜片、少许料酒，再放入黄鳝，盖上锅盖大火烧开，中火再烧两分钟后关火再焖十分钟。2.捞出放入盆中，倒入凉水在泡十分钟。然后用一只手按住黄鳝头，另一只手用刀沿着黄鳝龙骨划成鳝丝，把划好的鳝丝去除内脏，然后用剪刀把鳝丝剪成5厘米的鳝丝段。3.锅控干后倒入适量色拉油，等油温升至五成热时放入姜丝和蒜片爆香，再放入青红椒丝翻炒片刻，然后放入鳝丝、生抽、料酒、食盐、白糖，最后撒上适量白胡椒粉即可装盘。

[回答] 1.准备猪肝一个，从中间片开，一分两半，均匀的切成薄片加盐水洗净后放入碗中。2.加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量，老抽几滴，用手抓拌均匀后加入适量淀粉抓匀腌制5分钟。3.青椒2个从中间片开，去掉内瓤切成菱形块，红椒切菱形块，洋葱半个切条，大蒜切末，生姜切末，小米椒切段，红干椒适量备用。4.盆中加入食盐1克，味精1克，胡椒粉0.5克，料酒5克，陈醋3克，老抽2克，生抽5克，清水适量，干淀粉适量搅匀。5.炒锅烧油，凉油滑锅以后倒出，加入一勺食用油，下入猪肝快速炒散，15秒后倒出控油。6.锅内加入适量的油，下入辅料翻炒均匀，炒出蒜香以后下入青红椒和洋葱，大火翻炒30秒。7.淋入准备好的料汁，下入猪肝，快速翻炒15秒即可出锅装盘。

[回答] 1、准备长丝瓜两根，先去掉头尾，再削去外皮，洗净以后切成滚刀块，放入盘中备用。青椒半个，切成三角块，放入小盆中，胡萝卜小半个，切成菱形片，和青椒放在一起用来配色。大蒜几粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入几粒红干椒备用。2、锅内烧水，加入适量白醋，这样可以避免丝瓜氧化变黑，再加入少许植物油和食盐，这一步是为了增加丝瓜的底味和亮度。等水烧开后，下入丝瓜，用勺子翻动几下，使丝瓜受热均匀，焯水两分钟左右，即可倒出控水拔凉。3、另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，放入青椒和胡萝卜，快速翻炒几下，倒入丝瓜，翻炒15秒以后，起锅撤火开始调味。4、加入食盐2克，白糖0.5克提鲜，鸡粉0.5克，再淋入少许明油。开大火快速翻炒10秒钟，化开所有调料，即可关火起锅装入盘中。

[回答] 步骤1、将牛肉切片放入碗中，加入适量鸡精、盐、香油、两勺沙茶酱、玉米生粉，用手抓拌均匀，将青椒切开，去除蒂和籽后切成块；步骤2、锅内加油，油热倒入牛肉大火翻炒至稍微变色，加适量清水，翻炒10秒钟后盛出；步骤3、锅中再加油，放入青椒翻炒几下，倒入少许清水翻炒半分钟，倒入牛肉翻炒均匀即可出锅。