[回答] 1、冷水下鸡胗，加入葱、姜、八角、料酒、味极鲜，水开后撇去浮沫，再煮十分钟捞出凉透。2、将煮好的鸡胗均匀切成薄片，包菜切开撕成小块。干辣椒剪成小段，大蒜切成小片。3、锅中放油，放蒜片、干辣椒、孜然炒香，放味极鲜，鸡胗，最后放入包菜翻炒，加入食盐鸡精调味。

[回答] 1.准备洗净的鸭胗1斤，蒜瓣、生姜、小米椒、线椒。2.首先将鸭胗改刀切片，加入碗中再加入两勺生粉，用手抓搓3-5分钟，放清水将表面彻底洗干净。3.洗净后再次放入碗中，加半勺盐，半勺胡椒粉，一勺生抽，一勺料酒，半勺蚝油，一勺玉米淀粉腌制30分钟。4、生姜切片，蒜切片，小米椒、线椒切斜段，热锅倒油，油热后下姜片炒香，再加入两勺剁椒酱炒出红油和香味。5、倒入腌制好的鸭胗大火翻炒三分钟，炒至变色断生后沿锅边淋入料酒及生抽，炒匀后下入青红椒炒至断生。6、沿锅边淋入一勺花椒油增香提味即可。

[回答] 步骤1、准备鸡胗、木耳、青红椒、葱、姜、大蒜，木耳用热水浸泡，鸡胗放入盆中，加入两勺盐进行抓洗，然后再用清水冲洗干净；步骤2、将鸡胗改花刀切好，然后放入碗中，青红椒切成圈，葱和姜切成片，大蒜捣成泥，将蒜泥放入碗中，碗中加入一勺蚝油、两勺香醋、一勺生抽、一勺香油、一勺白糖、少许盐、一勺辣椒油，然后搅拌均匀；步骤3、木耳去除根部，起锅烧水，水开后放入木耳，焯好后捞出过凉水，放入葱和姜煮1分钟，将木耳挤干水分捞出，1分钟后水中放入鸡胗，水开后煮30秒即可捞出；步骤4、将鸡胗过凉水，然后捞出挤干水分，跟木耳放在一起，放入切好的青红椒圈，然后倒入料汁，搅拌均匀即可盛出，再撒上少许熟芝麻。

[回答] 步骤1、准备食材：杭椒、美人椒、姜、蒜、小米椒、野山椒、香葱、鸡胗；步骤2、鸡胗切片洗净，控干水分，香葱切成两半，姜取一半切片，加适量料酒抓出葱姜汁，将葱姜汁倒入鸡胗中，加盐和胡椒粉腌制10分钟；步骤3、蒜、姜切片，四种辣椒切圈备用，锅烧热油，下入鸡胗炒至无血色，倒出控油；步骤4、重新起锅烧油，放入姜、蒜、小米椒、野山椒炒香，加一勺辣酱炒出红油；步骤5、加杭椒、美人椒、鸡胗翻炒均匀，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、老抽翻炒1分钟，加香油拌匀即可出锅。

[回答] 步骤1、准备一斤左右的鸡胗，洗净后切成1厘米宽的长条，大蒜几粒、生姜一块切成末，泡小米椒一把切碎，抓入一小把红干椒备用，小葱几根切成段，将鸡胗用清水再洗几遍，挤干水分放入盆中备用；步骤2、热锅加入半勺食用油，倒入配料炒香，倒入鸡胗快速翻炒片刻，淋入少许料酒翻炒几下；步骤3、将锅撤火后加入食盐2g、胡椒粉1g、生抽5g快速翻匀，倒入小葱段翻炒几下即可装盘。

[回答] 鸡有两个相对独立的胃，前面的是腺胃，体积较小，专门分泌胃液；后面的是肌胃，体积较大并且肉质较厚，负责储存和磨碎食物，肌胃就是鸡胗。

[回答] 步骤1、将鸡胗切成厚片，放入盆中，加入1勺淀粉、2克食盐、5克料酒；步骤2、抓洗1分钟后，倒入水清洗干净，滤干水分。

[回答] 步骤1、准备生菜、豆芽、杭椒、鸡胗、红干辣椒、小米椒、花椒、大蒜；步骤2、小米椒切圈，红干辣椒切圈，大蒜切末，杭椒切圈，鸡胗上面打上十字花刀；步骤3、起锅烧水，水开后放入鸡胗，定型之后捞出，起锅烧油，油热下入豆瓣酱翻炒，再放入豆芽、生菜翻炒；步骤4、加入适量盐翻炒均匀，然后出锅铺在碗底，起锅烧油，油热放入豆瓣酱和香辣酱，翻炒均匀，倒入红干辣椒、花椒、小米椒、蒜末，炒匀后加入水，然后加入适量的盐，倒入生抽和白糖；步骤5、倒入鸡胗，翻炒至鸡胗变熟，然后倒入碗中，加入蒜末、小米椒圈、杭椒圈，然后淋入烧好的热油即可。

[回答] 1、小龙虾用刷子刷洗干净，剪掉虾须虾脚，抽掉虾线。2、锅内多倒一点油，烧爆，油热将洗净的小龙虾下锅炸至变红即可捞出。3、将干红辣椒切段，大蒜压扁。4、锅内留底油，下桂皮、香叶、草果、八角、花椒、大蒜、红干辣椒、姜片翻炒均匀。5、加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的小龙虾，加一点生抽、盐翻炒均匀。6、2斤小龙虾倒入一听啤酒，盖上盖煮到汤汁差不多的时候倒入年糕继续焖煮熟后即可出锅。

[回答] 步骤1、准备金针菇、丸子、豆腐皮、西蓝花、香肠、宽粉等喜欢吃的菜，锅中水烧开后加入食盐，分次将丸子和菜放入锅中煮熟；步骤2、捞出沥干水分放在盆中，加入稀释过的芝麻酱、蒜泥、食盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、油泼辣子搅拌均匀，最后撒上油炸花生碎、白芝麻和葱花即可。