首先取300克家用普通面粉，加入三克盐增加劲度。先用90克开水把面烫一半，另一半用90克的凉水。半烫面做韭菜盒子最好皮薄凉了又不硬，皮薄凉了又不硬。两种面给它揉在一起，面团要偏软一些。醒面半小时。准备一把干的海米，用温水给它浸泡一会儿。取三个自家老母鸡下的蛋，依次给它打入碗中，用筷子给它快速搅散。取不粘锅烧油，倒入鸡蛋给它炒一下，鸡蛋炒熟就行不要炒老了，炒熟以后给它扒拉成小块。自家种的韭菜洗净切成末，放在大碗中。韭菜里先倒入一点食用油，用筷子给它搅拌一下，让油裹住韭菜不容易出水。泡好的海米给它切碎一点，放在韭菜里，再倒入放凉的鸡蛋，鸡蛋必须放凉才能放。根据自己的口味放入适量的盐就可以了，要是放其它调料就吃不出韭菜的鲜味来了。面醒好加一点干面给它揉一下，揉好以后搓成长剂子，用刀切成均匀的小块。取一块擀成饺子皮。皮要擀得薄一些。在一半放入调好的韭菜馅，馅要多放一点才好吃。另一半盖在上面，边上转圈给他摁一下，前面要摁严，不然烙的时候容易出水。电饼铛要预热180度以上刷一层薄油。放入做好的韭菜盒子，也可以用平底锅烙。韭菜盒子上面也要刷一层薄油，要是温度太低烙出来的韭菜盒子还出水。还非常硬。底部烙熟了以后给它翻一面，要是不熟不能来回翻面。