大头菜咸菜做法

美食在家里

[回答] 1.大头菜去皮洗净，用刀切成小块然后放入碗中加适量盐腌制1小时。2.碗内加入适量辣椒粉，十三香，淋上适量辣椒油搅拌均匀备用。3.大头菜沥干水份，加入辣椒油搅拌均匀，密封保存24小时即可。

咸菜烧肉的做法

厨艺在线

[回答] 步骤1、将腌制好的咸菜去掉根部切片，放入清水中浸泡1小时，将五花肉切块；步骤2、锅中加入少许色拉油，将五花肉放入平底锅煸炒出多余的油分；步骤3、加入葱、姜、八角、香叶继续煸炒，等炒干水分后加入适量老抽、食盐、白糖搅拌均匀，再倒入适量清水微微淹过五花肉，转小火焖40分钟；步骤4、挑出葱、姜、大料，加入浸泡过的咸菜，放入少许料酒，大火收汁等锅内剩余少许卤汁即可出锅。

正宗烧鸭制作

舍得的美食

[回答] 步骤1、小葱、香菜、洋葱、红葱头、生姜各适量，分别切碎装入碗中；步骤2、碗中放入叉烧酱、柱候酱、白糖、盐、鸡精、十三香、料酒，搅拌成酱料汁；步骤3、酱料汁倒入处理干净的白条鸭腹中并抹匀，再加入蔬菜碎，挤出蔬菜汁，同时抹匀；步骤4、用鸭针将鸭腹封口，用盐均匀涂抹鸭身，用气筒将鸭皮膨胀，用开水浇烫鸭身，将鸭皮收紧后迅速放入冷水；步骤5、大红浙醋和麦芽糖搅拌均匀，做成脆皮水，均匀涂抹在沥干水分的鸭身上并风干表皮；步骤6、烤箱上下火165度烤20分钟，翻面再烤20分钟后取出；步骤7、抽去鸭针，破开鸭腹，放出汁水，切块摆盘，淋上烤出的汁水，美味即成。

豇豆咸菜家常做法

刘一手美食

[回答] 1、选择鲜嫩的豇豆，并去除豇豆有虫眼的部分，冲洗干净，后晾晒2小时。2、将长豇豆放在干净的坛子中，并用手压紧，最上面留一些空隙。3、在适量水中加入适量的食盐、姜片、白醋、泡山椒搅拌均匀。4、将搅拌好的汁水放到坛子中，包上保鲜膜，常温放置1个月即可。

芥菜丝咸菜做法

农民阿源

[回答] 步骤1、5斤芥菜洗净切成丝，准备熟油100克、白醋150克、白糖200克、蒜末100克、辣椒面80克、盐200克、味精10克；步骤2、把所有的配料倒进芥菜丝里抓匀，装进无生水的瓶子里，密封起来盖上盖子腌3天即可。

咸菜炒肉片家常做法

潮州山哥

[回答] 步骤1、准备300克五花肉、150克咸菜、辣椒、葱、一碟咸菜汁备用；步骤2、将五花肉洗净，咸菜切成薄片；步骤3、把葱切成段、辣椒切成块、五花肉切成片；步骤4、起锅烧热油，将五花肉炒至金黄出油，倒入咸菜炒香；步骤5、淋上咸菜汁翻炒，加一点鱼露、味精、辣椒、葱翻炒均匀，勾点薄芡即可出锅。

馄饨的做法和配料

大萝卜美食坊

[回答] 1.洋葱切成块状，葱花切成碎末，葱白和葱花分开放。2.羊排洗干净，倒入锅中熬至死水末飘出，然后冷水过水。3.羊排倒入锅中，温水煮一下倒入洋葱段。4.虾仁和猪肉切碎加入淀粉，盐，香油，葱花，搅拌均匀后用保鲜膜封好。5.混沌下锅煮至漂浮后捞出，碗中倒入香油，胡椒粉，醋，再浇上排骨汤即可。

炸鸡块的做法和配料

梅子爱烹饪

[回答] 步骤1、鸡胸肉洗净切小块，切点葱段、姜片，加入料酒和奥尔良腌肉料抓拌均匀，盖上盖子腌1~2小时，碗中打入一个鸡蛋搅散；步骤2、再准备一碗玉米淀粉和一碗面包糠，鸡块裹上玉米淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，锅中烧油，油温6成热下入鸡块；步骤3、用筷子轻轻搅拌一下，让鸡块炸匀，火不要开太大，炸至鸡块定型，表面变金黄色，捞出蘸上一点番茄酱即可。

石锅鱼的正确做法，高汤加配方，毫无保留，农村爸爸教你

阿铭美食

[回答] 首先准备一条五斤左右的大雄鱼，先把鱼杀掉打成薄片，用一勺的盐，一个鸡蛋一勺生粉一勺白酒，把鱼片腌制好备用。土豆二锅里面烧油，把腌制好的鱼片过油，备用不皱栓，放入大豆油，加入生姜末蒜未小米椒爆香，再加入豆瓣酱香辣酱，炒出红油加入高汤，再加入一勺盐两勺鸡精，一勺蚝油一勺生抽，把鱼片放在里面，稍微煮一下再用石锅装起来，撒上芝麻香菜即可上桌喷香的鱼。

原来保存生姜这么简单，教你一个诀窍，不干不坏，放上一年都新鲜

妙招小妹

[回答] 方法一、首先大盆中倒入适量的食盐，倒入清水，搅拌均匀，把需要保存的生姜洗好后放进盐水中浸泡一个小时左右，取出用干抹布擦拭干净，放在阴凉通风处即将它晾干，然后放入干净的塑料袋中，排除袋子的空气，把袋子扎紧打结，包好后放入冰箱保存即可；方法二、准备一盆大米，将干净的生姜放入大米中也能起到一个很好的保鲜效果，能起到防止变质、发芽的作用。