[回答] 步骤1、肥瘦相间的猪肉剁成肉末，加入食盐、蚝油、姜末、葱花，用手抓匀；步骤2、红薯淀粉50克，加水搅匀，倒入肉末里，用筷子沿一个方向搅，摔打上劲；步骤3、4个鸡蛋打散备用，热锅刷油，关火舀入一勺鸡蛋液，迅速转匀，开小火，转动锅，让鸡蛋皮受热均匀，边缘翘起时翻面，稍微煎一下后起锅放凉；步骤4、放凉的鸡蛋皮中间切开，刷一层淀粉水，加入适量肉末，卷成蛋卷，放到盘子里上锅蒸40分钟，放凉后切成段，装盘即可。

[回答] 1.豇豆掐成小段，五花肉切片放入碗中，加入白糖4克，盐4克，适量的生抽，老抽，蚝油，鸡粉，豆瓣酱，搅拌均匀。2.豇豆清洗干净，加入3克盐，3克鸡粉和胡椒粉搅拌均匀。3.腌制十分钟的肉加入三勺米粉，搅拌均匀。4.蒸格下面铺一层荷叶，然后铺上豇豆，再铺上肉，大火蒸1个小时即可。

[回答] 1.猪肉洗净剁成肉馅装入盆中，加入盐、姜末、黑胡椒粉顺着一个方向进行搅拌。2.将搅拌好的肉馅装盘，蒸锅里加水，水开后将肉馅放入锅中，7分钟后即可。

[回答] 1、把洗净的五花肉切成均匀的小块，生姜切成片，大葱切成马蹄片，再准备一块泡发的肉皮备用；2、准备一个小碟子，放入蜂蜜和老抽搅匀，然后刷在肉皮上；3、把五花肉放入锅内，加入少许料酒，水开撇去浮沫，倒出五花肉，用清水洗净；

[回答] 步骤1、将准备的猪后丘肉热水下锅进行焯水，焯至变色后捞出过一下凉水；步骤2、高压锅中加入适量水，再放入焯好的肉，放入适量的蒜子、葱段、花椒粒，然后压20分钟；步骤3、20分钟后将压好的肉取出切成片，切好装盘，撒入盐、花椒面、酱油、葱花、豆油，然后上锅蒸10分钟，10分钟后出锅即可。

[回答] 步骤1、青萝卜洗净切丝，加食盐4克拌匀，盖上保鲜膜腌几分钟，猪肉剁成末备用；步骤2、锅烧热油，下入虾米炒至金黄色，盛出备用，大蒜切末；步骤3、萝卜丝攥去水分，把肉末、虾米、萝卜丝放在一起拌匀，加鸡粉2克、面粉5克，用手顺着一个方向搅拌摔打，依次放入一个鸡蛋清和一点植物油，分次搅拌摔打；步骤4、将馅儿团成丸子码放在盘中，锅内烧水，加一点植物油，放上篦子，把丸子放在上面蒸10分钟；步骤5、取小碗放入蒜泥、黄豆酱3克、香辣酱2克、番茄酱3克、蚝油2克 、料酒3克、白糖2克、食盐1克，用温开水搅拌化开；步骤6、取出蒸好的丸子，锅中烧油，倒入调好的料汁，待汤汁粘稠，加老抽1克，搅拌至汤汁起大泡，浇在丸子上即可。

[回答] 步骤1、南瓜去皮切瓣，去除瓜瓤摆在盆中；步骤2、五花肉300克切成小块放入盆中，加姜末、蒜末、干辣椒、半个八角、蚝油5克、料酒10克、老抽2克、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克抓匀，小葱1根捏出汁水，放在肉里拌匀，腌制15分钟；步骤3、盆中放入长粒香米4把备用，锅烧热倒入米，中小火颠锅翻炒2分钟，期间加入少许食盐，炒至焦黄倒入榨汁机，打成米粉，不要太碎；步骤4、将五花肉逐个放入米粉中裹均匀，放入南瓜中盖上保鲜膜；步骤5、锅中烧水，放上篦子，把南瓜和五花肉放入锅中，盖上盖子蒸40分钟，取出倒扣在盘中，放上香菜点缀即可。

[回答] 步骤1、将一条300克的鲈鱼从背部切开，肚子处不切断，用刀斩断脊骨后放入盆中；步骤2、加入料酒、姜丝、盐腌制10分钟，把莲藕切成丁；步骤3、300克肉末中加入2克盐、1克胡椒粉、3克鸡精、10克料酒，顺时针搅打上劲，分两次加入水搅拌均匀；步骤4、倒入藕丁、葱白、一个鸡蛋搅至上劲，加入10克生粉搅拌均匀；步骤5、盘中放入油涂抹均匀，放入肉馅用手抹平，再用勺子把表面抹光滑，放上鲈鱼盖上保鲜膜放入锅中；步骤6、上汽后蒸6分钟，再虚焖2分钟后取出，淋入一勺蒸鱼豉油，放上香菜即可。

[回答] 步骤1、准备洗好的香菇、猪肉馅、葱、姜、小米辣、大蒜；步骤2、肉馅中加入适量盐、白糖、味精、鸡精、料酒、生抽、黑胡椒搅拌均匀；步骤3、把香菇的根部去掉后摆盘，把调好的肉馅依次放到香菇上面，将香菇放入蒸锅蒸15分钟；步骤4、锅内放油，油热倒入葱、姜、蒜、小米辣、香菇丁翻匀，加入食用盐、白糖、鸡精、味精、生抽、料酒、蚝油，勾入水淀粉，倒入芝麻油搅匀；步骤5、把蒸好的香菇取出，把调好的汁浇在香菇上即可。

[回答] 1.锅中加入300克饭米，300克糯米，八角6颗，山奈6颗，干辣椒10颗，炒熟以后打碎。2.生姜切末，五花肉切片，土豆去皮切块泡入水中。3.五花肉中加入适量的姜末，醪糟水，清油，鸡精，香油，醋，老抽，味极鲜，豆瓣酱，蒸肉粉，搅拌均匀后加入适量花椒面搅匀。4.准备好的肉放入盘中，加入适量的土豆，大火蒸60分钟后取出倒扣撒上香菜即可。