[回答] 1、清洗处理螃蟹，分为4等分。2、石臼里放入3勺黑胡椒，1勺白胡椒研磨。3、倒入锅中搅拌出香味。4、螃蟹下锅油炸，炸3-4分钟捞出。5、锅中加入60克黄油熬化，加入3勺蒜末，2勺洋葱末。6、加入搅拌好的黑白胡椒，搅拌均匀。7、加入蚝油，酱油，糖调味。8、最后将炸好的螃蟹下锅炒5-7分钟即可。

[回答] 步骤1、准备食材：蟹柳100克、蒜蓉10克、料酒10克、鲍鱼汁5克、糖10克、甜醋10克、酱油5克；步骤2、蟹柳剥去外皮，碗中加蒜蓉、鲍鱼汁、料酒、甜醋、酱油、白砂糖拌匀备用；步骤3、锅中放入花生油，下入蟹柳炒至半熟，倒入酱汁烹煮2分钟即可出锅。

[回答] 1.准备适量的螃蟹洗净对半切开然后扣掉内脏再次洗净放入碗中加入适量的淀粉，翻拌均匀。2.起锅烧油，油温6成热以后下入螃蟹开大火炸，两分钟后捞出控油备用。3.青葱切小段，生姜切丝，干辣椒切段，下入油锅中爆香。4.下入螃蟹，开大火翻炒，加入适量的白糖，盐，鸡精，青葱段，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1、准备好葱、姜、咸鸭蛋黄，花蟹。将葱切段，姜切片，蛋黄用勺背压碎备用，花蟹洗净去腮切半备用。2、起锅烧油爆香姜、葱，将花蟹放进去炸，炸至快熟时捞出备用，将碎蛋黄放入油中熬一会。3、蛋黄起末并有香味时，将花蟹放进去滚炸一会儿。调味后翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1、将蟹掰开壳、蟹钳，去掉蟹腮，用刀背砸一砸蟹钳，这样方便入味，用刀把螃蟹肉剁成小块。2、小葱切成长段儿，姜切丝，干辣椒若干备用。3、锅内烧油，下葱姜煸香，倒入蟹块翻炒，下料酒、蚝油焖煮，汤汁收干勾芡即可。

[回答] 1.螃蟹清洗干净后掰开去掉内脏，再次清洗干净后剁成小块备用。2.大蒜拍碎，生姜切片，香葱切段，洋葱切丝备用。3.起锅烧油，油温6成热以后下入螃蟹，炸10秒后捞出备用。4.另起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，然后下入洋葱翻炒均匀出香味。5.下入螃蟹翻炒均匀，加入适量料酒，生抽，干辣椒，翻炒均匀撒上葱段即可出锅。

[回答] 1.准备小青菜200克，放入盆中，多次冲洗叶片以及根部捞出控水，把控干水分的小青菜，从中间对半切开放入盆中备用。蟹味菇200克，放入盆中备用，洗净的小葱3根，切成葱花，放入盆中备用。2.锅内烧水，加入适量的植物油和食盐，水烧开以后，倒入小青菜焯水30秒，小青菜断生后即可捞出控水。3.小青菜捞出后把蟹味菇倒入锅中，用勺子轻轻打散，使蟹味菇受热均匀，小火煮1分钟左右，蟹味菇断生变软以后倒出，用清水冲洗后控水备用，蟹味菇焯过水，在烹饪的时候不容易出水。4.锅内烧油，油热以后倒入小青菜，迅速翻炒几下起锅调味，加入食盐1克，鸡精1克 白糖少许，白糖主要用来提鲜，不宜过多，继续颠锅翻炒均匀，化开调料即可出锅摆盘。把炒好的小青菜，根部朝外摆成一圈，如果小青菜有剩余，摆放在中间即可。5.锅内再烧油，油热以后倒入切好的葱花，翻炒出香味，温度不要太高，以免把葱花炒糊，加入蚝油10克 快速翻炒化开蚝油，倒入控干水分的蟹味菇。6.加入食盐1克快速颠锅翻炒 化开食盐，淋入少量水淀粉，增加汤汁的粘稠度，蟹味菇充分入味以后滴入几滴香油即可出锅装盘。

[回答] 1.把笋、香干、五花肉分别切成丁，锅内烧水，笋丁热水下锅焯水后捞出；2.锅中烧油，下入五花肉煸至金黄，加入葱、姜、蒜爆香，倒入料酒去腥；3.加入笋、香干爆炒，加入2大勺黄豆酱、生抽、老抽、食用盐、清水搅拌后焖煮5分钟，大火收汁出锅装盘即可。

[回答] 1、将鸡腿肉洗净后切小块，蒜苔切段，洋葱切片。2、鸡腿肉中加入适量盐、胡椒粉、蚝油、料酒、玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。3、锅中烧油，油温7成热时，下入鸡腿肉，炸大约3分钟后捞出备用。4、锅内留底油，放入葱、姜炒香后下入适量黄豆酱，翻炒出香味，加入适量水、生抽。5、最后倒入鸡肉、蒜苔、洋葱，翻炒至收汁即可。

[回答] 1、将毛蟹清洗干净，再把毛蟹从中间一切为二，中间切口部分沾上淀粉。2、姜切末、葱切末、蒜切末备用。3、锅烧热放入色拉油，油温七成热时放入裹好的毛蟹，炸两三分钟至金黄捞出，年糕炸好备用。4、锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香后，放入毛蟹翻炒。5、锅中加入老抽、生抽、料酒、糖、盐调味。6、再加入清水漫过蟹，放入炸好的年糕，大火烧开小火炖15分钟。7、等汤汁收的差不多时，放入一点熟油、白胡椒、葱花翻炒均匀即可