步骤1、把三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,给蛋黄中加入白糖,搅拌至白糖融化;
步骤2、加入清水搅匀,放在小火上不停的搅拌,搅至粘稠后隔凉水冷却;
步骤3、把鲜奶油放在无水无油的容器中,加入白糖,用打蛋器高速打发2分钟左右;
步骤4、转低速打发1分钟,打至九分发,把1/3奶油放入蛋黄中搅拌均匀;
步骤5、倒入剩下的奶油搅拌均匀,倒入容器中,抹平表面,盖上保鲜膜;
步骤6、放进冰箱冷冻3小时,用勺子挖成球,装入碗中即可。