南方的红烧肉做法
[回答] 步骤1、准备食材:五花肉、葱、姜、桂皮、八角、香叶、鹌鹑蛋、冰糖、老抽、生抽;步骤2、起锅烧水,五花肉冷水下锅,煮至变白,撇去浮沫,捞出放凉备用;步骤3、准备一锅清水,放入鹌鹑蛋,水沸之后煮8-10分钟,待鹌鹑蛋成熟后捞出,剥去外壳;步骤4、将五花肉切块、姜切片备用;步骤5、中小火烧油,低温放入鹌鹑蛋,把蛋的表皮煎至微黄,捞出备用;步骤6、锅内留底油,下入冰糖炒出糖色,待冰糖完全融化,快速冒出小泡;步骤7、快速倒入五花肉翻炒,让每一块肉都均匀的裹上糖色;步骤8、加入姜片、桂皮、八角、香叶炒香,再加入生抽、老抽、料酒、少量盐翻炒均匀;步骤9、一次性加入大量的水,放入小葱结,盖上盖子,中火煮30分钟;步骤10、时间到后打开盖子,加入煎好的虎皮蛋,再用中小火烧上20分钟;步骤11、时间到后,挑出香料就可以装盘,再撒上葱花作为点缀即可。