[回答] 1、把毛蟹用刷子刷干净，然后用清水洗干净。再把毛蟹从当中一切为二，生姜切片再切姜末，蒜子拍散再切蒜末，小葱切末。然后把切好的毛蟹切口处蘸上一层淀粉。2、锅烧热后倒入适量色拉油，等油温升至七成热时放入裹好粉的毛蟹，炸两三分钟色泽金黄捞出。再把年糕放入锅中炸两三分钟，表皮起壳捞出。3、锅中留少许底油，放入姜末和蒜末爆香后放入毛蟹，放入老抽、生抽、料酒、两勺白糖提鲜、盐半勺，再放入清水水量要漫过蟹，然后放入炸好的年糕，盖上锅盖大火烧开，小火慢炖十五分钟。4、等汤汁收的差不多时放入一点熟油，增加菜品亮度，再放入适量味精撒上点白胡椒粉，翻炒均匀即可装盘，最后撒上葱末点缀。

[回答] 步骤1、把200克粘米粉、100克糯米粉倒入盆中，用200克温开水和面；步骤2、边倒边搅拌成絮状，揉成团后揪成小剂子，把小剂子搓成长条后稍微压一下；步骤3、放入笼屉中，把笼屉放在蒸锅上，上汽后蒸15分钟，晾凉后取出装盘即可。

[回答] 1.毛蟹用清水清洗干净，然后凉水下锅煮一会儿，切适量的葱花，蒜片，姜末，香菜段，干辣椒，青麻椒。2.煮好的毛蟹捞出把壳掰开，切成两半，沾入适量的玉米淀粉备用。3.起锅烧油，油温7成热以后下入毛蟹，炸至表面金黄后捞出备用。4.另起锅烧油，油温7成热以后下入准备好的佐料炒香，下入毛蟹，翻炒均匀后加入适量的盐，胡椒粉，白糖，再次翻炒均匀撒上香菜段即可。

[回答] 步骤1、将毛蟹用盐水浸泡两个小时，加酒再泡15分钟，清洗干净，下锅焯水；步骤2、锅内放油，下花椒、辣椒、姜、蒜炒一分钟左右，下入大葱翻炒；步骤3、下入切成两半的毛蟹，不断翻炒；步骤4、加适量盐、酱油、水，焖煮一分钟左右，好吃的爆炒毛蟹就做好了。

[回答] 1.准备大闸蟹两只，豆豉25克，蒜，姜，辣椒切末，鱼露，白糖，米酒，香油，高汤适量。2.热锅下油，油热以后下入姜末和蒜末炒出香味。3.下入辣椒，豆豉翻炒均匀，炒成咸豆豉汁状备用。4.锅中下入高汤，米酒，鱼露，虾油，白糖，豆豉汁，开小火煮粘稠。5.煮好的酱汁浇在螃蟹上，上蒸锅蒸熟即可。

[回答] 1、包菜洗净切丝，瘦肉切丝，肉丝中加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀，最后加入色拉油再次拌匀。2、胡萝卜切丝，在切好的年糕中加入色拉油翻拌均匀，切点葱白和蒜片备用。3、锅中热油，把肉丝倒入锅中快速翻炒至变色捞出，放葱白和蒜片爆香，下白菜丝和胡萝卜丝翻炒。4、将包心菜炒软，加入年糕，不停翻炒将年糕炒软，加入炒好的肉丝，加入生抽、老抽、盐、白糖翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、在去核的红枣中加入热水浸泡20分钟，在糯米粉中边倒边搅的加入适量温水，搅成松散的颗粒状，用手将大的颗粒搓开；步骤2、锅中水开后在蒸屉上先铺一层红枣，再均匀撒上1厘米厚的糯米粉，等到上气后铺上一层红枣，然后再铺上1厘米厚的糯米粉，最后再摆上几颗红枣，撒上洗净的葡萄干，盖上锅盖大火蒸20分钟；步骤3、将蒸好后的年糕倒扣在案板上，晾凉一点再切成小块即可。

[回答] 步骤1、先把腊鸭切块，准备大葱一根、生姜、干辣椒、花椒、大蒜、火锅底料；步骤2、将葱切段，生姜切片，大蒜切粒，杭椒切小段；步骤3、锅中加水，水烧开放入鸭子焯水，多煮一会去除杂味和咸味，然后捞出冲水；步骤4、起锅烧油，油热倒入鸭肉煸炒，倒入切好的配料翻匀，加入一勺豆瓣酱翻匀，加入适量蚝油、胡椒粉翻匀；步骤5、加入适量白糖、水，盖上锅盖收干汤汁，加入切好的杭椒翻匀，倒入锅仔烧一会即可食用。

[回答] 1.将韩式辣酱和番茄酱混合搅拌均匀，胡萝卜切成丝，包菜切小块，洋葱切成丝；2.起锅烧油，倒入洋葱丝和胡萝卜丝翻炒，再倒入圆白菜翻炒，加入盐和调好的酱翻炒均匀，再倒入清水煮一会；3.起锅烧水，放入年糕煮软后捞出，然后放入蔬菜锅内，不断翻炒煮至锅内汤汁变黏稠，即可出锅。

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